乔成亚
- 作品数：93 被引量：106H指数：7
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- 一种驱寒牛奶及其制备方法
- 本发明公开了一种驱寒牛奶及其制备方法。该制备方法为，其原料组分含有：姜汁6～10%，红糖5～8%，稳定剂0.1～0.25%，余量为牛奶（所述的百分比为各组分在总原料中占的质量百分比），其中，所述的稳定剂为果胶、卡拉胶、微...
- 梅芳乔成亚龚广宇刘振民
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- 一种山茱萸汁、酸奶及其制备方法、及一种原料组合物
- 本发明公开了一种山茱萸汁、酸奶及其制备方法、及一种原料组合物。本发明的山茱萸汁的制备方法包括步骤：取山茱萸鲜果，洗净后，榨汁，过滤，将脱脂乳与过滤出的山茱萸原汁混合并静置脱涩，再过滤即可。本发明的原料组合物及酸奶均含有所...
- 任江红乔成亚孙卓李海燕梅芳
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- 一种豆腐干风味酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种豆腐干风味酸奶及其制备方法。所述的豆腐干风味酸奶的制备方法由下述原料制得；所述的豆腐干风味酸奶在酸奶的常规原料基础上，豆腐干5.0～10％，除了豆腐干外的原料中蛋白质的含量为3.0～5.0％，所述的百分比...
- 任江红乔成亚孙卓李海燕梅芳
- 一种红豆巧克力液体乳制品及其制备方法
- 本发明公开了一种红豆巧克力液体乳制品及其制备方法，包括以下的原料，原料乳28～98％、甜味物质0.001～6％、增稠剂0.1～0.35％、乳化剂0.01～0.21％、红豆泥和/或红豆粉0.5～5％、可可粉0.3～2％、可...
- 李海燕乔成亚刘振民龚广予
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- 发酵型绿豆酸乳饮料的加工工艺和稳定性研究被引量：5
- 2009年
- 以绿豆粉和牛乳为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC)、果胶、黄原胶和单甘酯复配作为乳化稳定剂,通过对不同的稳定剂组合进行正交试验,研制出了蛋白质含量大于1.0%的发酵型绿豆酸乳饮料,并确定了稳定剂的适宜添加量。结果表明:蔗糖含量为5.5%,甜味剂为0.014%,pH值为4.14,CMC为0.3%,果胶为0.15%,单甘酯为0.05%,采用二次均质制作的发酵型绿豆酸乳饮料稳定性和口感最佳。
- 李海燕乔成亚康晓东梅芳李向东马国辰
- 关键词：绿豆稳定性
- 一种用于生产无添加酸乳的装置及方法
- 本发明公开了一种无添加酸乳的制备方法，采用多效真空浓缩设备将生乳浓缩至乳固形物含量为30-60wt%，冷却至4-10℃得浓缩乳；将499.9-919.99份的生乳与80-500份浓缩乳混合，向其中接种0.01-0.1份发...
- 李向东乔成亚龚广予刘振民
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- 一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种低脂肪高蛋白果酱酸奶及其制备方法。本发明的低脂肪高蛋白果酱酸奶由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，果酱80～120份...
- 孙卓乔成亚李海燕梅芳任江红
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- 一种椰子味发酵乳及其制备方法
- 本发明公开了一种椰子味发酵乳及其制备方法。该方法原料包括如下质量份的组分：9.5％-12.5％脱脂奶粉、3.0％-4.5％椰子油、7.0％-8.0％糖、0.002％-0.0026％发酵剂和补至100％的水，所述百分比为占...
- 梅芳乔成亚龚广予刘振民李海燕孙卓
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- 一种凝固酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种凝固酸奶及其制备方法，该凝固酸奶原料包括发酵剂和以下质量份的组分：牛奶799.9-960份、甜味剂0.3-90份、食品胶9-11份、变性淀粉10-15份和浓缩乳清蛋白5-25份；食品胶为明胶、果胶、海藻酸...
- 梅芳乔成亚
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- 亚麻籽胶在搅拌型酸奶加工中的应用研究被引量：11
- 2008年
- 研究了亚麻籽胶、瓜儿豆胶和变性淀粉作为复配稳定剂在搅拌型酸奶中的应用。结果表明,亚麻籽胶与瓜尔豆胶有较好的协同作用,通过三因素二次正交旋转组合设计试验,建立了黏度、凝胶强度与三种稳定剂配比之间的动态模型,得出了三种稳定剂的最佳配比(%)是3:2:20,稳定剂的吨产品成本降低103.5～128.5元,使企业获得可观的经济效益;而且在冷藏条件、保证产品质量不变的情况下,添加复配稳定剂酸奶的保质期可延长至27d。
- 李向东吕加平夏志春乔成亚
- 关键词：亚麻籽胶搅拌型酸奶复配稳定剂
