公共文化服务平台

吴振: 作品数：105 被引量：208H指数：8; 供职机构：重庆市中药研究院更多>>; 发文基金：重庆市科技攻关计划重庆市自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>

合作作者

一种米粒冲调型即食方便粥及其制备方法: 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种米粒冲调型即食方便粥及其制备方法，该方法工艺步骤：原料的准备—原料浸泡液的制备—超声波浸泡—脱水—熟化—干燥至水分含量小于10%—包装；所述的原料浸泡液按照重量份计由以下组分组成：柠檬...; 杨勇吴振; 文献传递

响应面法优化番茄粉面包制作工艺: 2022年; 以高筋粉、番茄粉为主要原料,通过响应面法对面包加工配方进行优化,对其品质特性进行探究。以番茄粉面包的比容和质构特性为评价指标,探究番茄粉面包中番茄粉、白砂糖和黄油的添加量,并通过响应面法进行优化。结果表明,最佳工艺配方:每100 g面粉中,番茄粉添加量9 g、白砂糖添加量23 g、黄油添加量12 g。按优化条件制备的番茄粉面包感官评分为86.65分,面包的硬度为910.45 g,弹性为0.66 mm,面包中番茄红素含量为6.65 mg/100g。试验结果表明面包中添加番茄粉不仅能提高面包的感官和营养品质,还为提高番茄制品附加值提供理论参考。; 高瑞萍向思怡吴振师萱; 关键词：番茄粉面包番茄红素

基于无机元素的花椒产地溯源和品种聚类分析被引量：23: 2019年; 采用电感耦合等离子体原子发射光谱法,对红花椒(陕西韩城、四川汉源、四川茂汶、甘肃武都)和青花椒(云南昭通、贵州关岭、四川金阳、四川汉源、重庆江津)9大主产地的80个样品中21个无机元素含量进行测定。采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squaresdiscriminationanalysis,PLS-DA)对红花椒和青花椒中无机元素进行综合评价,PCA和PLS-DA将80个花椒聚为9组,PLS-DA分类效果更佳,并能将红花椒和青花椒有效区分,从元素组成角度揭示了红花椒和青花椒的亲缘关系和地域分布特征。研究证明多元素分析结合PLS-DA可作为一种花椒品种和产地识别的有效工具,对于产地溯源和品种鉴定具有重要意义。; 吴振李红杨勇谭红军谭红军詹永贾凤霞王福强; 关键词：青花椒

缓释火把花提取物的水凝胶及其制备的老年纸尿裤: 本发明属于中药保健领域，特别涉及一种缓释火把花提取物的水凝胶及由其制备的老年纸尿裤。所述的水凝胶是以酯化修饰的壳聚糖为水溶性纳米多孔骨架载体，以火把花提取物为增溶缓释对象。所述的老年纸尿裤包括由外至内依次设置的保健防护层...; 谭红军吴振; 文献传递

冲泡型方便银耳及其制备方法: 本发明涉及食品领域，特别涉及冲泡型方便银耳的制备方法,包括熟化和干燥两个主要步骤；熟化步骤具体为：将切碎的银耳在高压且温度为110～132℃条件下蒸煮至熟化；干燥步骤具体为：用热风干燥为主处理使熟化后的银耳温度达到50～...; 谭红军吴振杨勇陈岗师萱詹永石文娟; 文献传递

一种润肺酒及其制备方法: 本发明公开了一种润肺酒及其制备方法，属于保健酒技术领域，该润肺酒包括以下重量份的组分：百合7‑10份、玉竹7‑10份、决明子5‑9份、麻子仁4‑8份、燕窝1‑4份、银耳3‑5份、乌梅3‑7份和甘草3‑7份。该润肺酒专门针...; 谭红军王勇德陈岗吴振周瑶苏智敏

温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响被引量：12: 2017年; 研究不同温度对银耳栽培过程中生长发育各阶段的7种胞外酶活力和银耳品质特性的影响;采用相关性分析和通径分析2种数据分析方法,探讨各胞外酶平均酶活力与银耳品质的关系,揭示各胞外酶对银耳品质的相对重要性,为银耳工厂化高质、高产栽培提供可靠理论依据。结果表明,在适宜的温度范围内,同种胞外酶活力变化规律相似,不同胞外酶活力变化具有明显的阶段性;对比研究发现,在栽培温度(23.0±0.5)℃时,成熟银耳的干生物学效率、多糖含量和蛋白质含量在7个温度组中最高,分别为35.67%、21.51%和8.53%。相关性分析表明,所测胞外酶的平均酶活力(除羧甲基纤维素酶外)与干生物学效率和多糖含量呈正相关性,蛋白质含量与7种胞外酶平均酶活力均呈正相关性;进一步通径分析发现,蛋白酶是影响银耳营养品质的关键胞外酶。综上所述,在栽培温度(23.0±0.5)℃时,基质中主要胞外酶具有高活力,银耳的营养品质最高,可将此温度作为银耳工厂化栽培的指导温度。; 陈岗詹永杨勇吴振谢会川石文娟柴佳炎龚胡荣罗杨; 关键词：温度银耳胞外酶酶活力营养品质

一种具有清咽润喉功能的直接入口生姜粉及其制备方法: 本发明公开了一种具有清咽润喉功能的直接入口生姜粉及其制备方法，包括生姜粉组合物，所述生姜粉组合物由生姜粉、拐枣、佛手、柚皮、柚籽和山银花提取物组成，还包含辅料，所述辅料由β‑环糊精、麦芽糊精、燕麦β‑葡聚糖和薄荷脑组成，...; 吴振杨勇王勇德罗杨陈岗詹永谭红军李孝彬贾凤霞; 文献传递

中草药原浆及其应用: 本发明属于中药领域，特别涉及中药的剂型，具体为中药原浆，中草药提取液的浓缩液，所述浓缩液的密度为1.15～1.50g/mL，所述中草药原浆的原料来源于植物的花、叶或草；其制备方法为：将所述原料制成浸出制剂，并将所述浸出制...; 杨大坚吴振杨勇詹永; 文献传递

新鲜乌天麻浓缩汤料加工工艺: 2023年; 天麻作为药食同源试点品种之一,兼具药用价值和食用价值,但传统干制天麻质地坚硬、食用不便,限制了其作为食品原料。同时考虑到干制天麻常作为炖汤料食用,试验以渝产新鲜乌天麻作为主要原料,辅助添加百合、玉竹、红枣和枸杞子等,对乌天麻浓缩汤料的加工工艺进行研究。结果表明,渝产乌天麻营养成分丰富。经过单因素筛选和正交试验优化发现,天麻添加量25 g/200 g、煮制功率1000 W、煮制时间30 min时,所获得的乌天麻浓缩汤料的感官评价和品质最佳。该新鲜乌天麻浓缩汤料可作为一种适合中老年人的方便食品,不但提高鲜天麻的附加值,而且为乌天麻的高效利用及普通食品开发提供指导。; 高瑞萍冯敏王福强吴振李守宝; 关键词：煮制