詹永
- 作品数：127 被引量：280H指数：9
- 供职机构：重庆市中药研究院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 无硫低盐快速泡制小米椒的生产方法
- 本发明公开了无硫低盐快速泡制小米椒的生产方法，其操作方法包括挑选、清洗、微波灭酶、冷却、腌渍和装袋步骤，其中：微波灭酶步骤中：在微波灭酶混合物质中进行，微波灭酶混合物质由保脆剂、小米椒和水组成，保脆剂由乳酸钙、葡萄糖酸锌...
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- 文献传递
- 微波烫漂钝化小米辣椒POD酶活及保脆工艺研究（英文）被引量：3
- 2016年
- [目的]探讨微波结合保脆剂处理在钝化小米辣椒POD相对酶活及保脆研究中的应用,并与沸水和蒸汽烫漂两种常规灭酶模式效果进行比较。[方法]为获得微波烫漂的优化条件,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立微波功率、微波时间和乳酸钙添加量对POD相对酶活及脆度影响的二次多项数学回归模型。[结果]微波钝化小米辣椒POD酶活较优工艺为微波功率525 W、微波处理时间64.5 s、乳酸钙添加量0.08%。该工艺条件下,POD已灭活,小米辣椒脆度为68.77N。[结论]该试验为小米辣椒微波灭酶保脆工艺提供了参考。
- 陈岗杨勇詹永罗阳
- 关键词：微波烫漂保脆
- 小米辣护色液的提取工艺研究被引量：2
- 2011年
- 为了研究小米辣的绿色泡制方法,本文用中药提取液对小米辣进行护色。采用超声提取法提取中药,以总黄酮含量做指标,通过正交试验对总黄酮的提取工艺进行优化。结果显示:护色液总黄酮最佳提取工艺条件为:70%乙醇,提取温度80℃,固液比为20:1,提取时间30 min,提取率达5.21%,护色效果最好。
- 祝卢艺詹永杨勇肖敏刘源琼
- 关键词：小米辣护色剂超声提取正交实验褐变度
- 一种用于戒烟的中药配方药物及其制剂
- 本发明提供了一种用于戒烟的中药配方药物及其制剂，所述的配方药物的活性成分由鱼腥草、远志、川贝母、党参、黄芪和甘草的提取物组成；本方以鱼腥草清热解毒，远志安神祛痰，川贝母热润肺，化痰止咳，党参、黄芪补中益气，甘草调和诸药；...
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- 魔芋胶的复配研究被引量：19
- 2004年
- 本文研究了与魔芋胶复配的单体胶的种类及最佳配比区域。研究发现 :卡拉胶和刺槐豆胶与魔芋胶复配效果最好 ;通过通用旋转组合设计实验 ,建立了凝胶强度、脱液收缩率与三种胶配比之间的动态模型 ,通过计算机分析得出了三种胶的最佳配比区域。复配后的魔芋胶的凝胶特性优于卡拉胶。
- 詹永杨勇刘勤晋
- 关键词：魔芋胶复配凝胶特性
- 一种复方乌天麻片剂、制备方法及其应用
- 本发明提供了一种复方乌天麻片剂，所述复方的活性成分由乌天麻（铁干天麻）、肉苁蓉、枸杞和淫羊藿组成。该复方在增强免疫力方面的活性明显优于乌天麻单独给药，并且复方乌天麻组合的醇提物的作用优于水提物，和复方乌天麻全药给药基本相...
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- 文献传递
- 快速食用压缩莼菜及其制备方法
- 本发明涉及食品工艺，特别涉及一种快速食用压缩莼菜及其制备方法，具体步骤为：将已熟化的莼菜干燥至含水量以重量百分数计为20%-40%，进行压缩得到压缩莼菜；本发明的快速食用压缩莼菜，煮汤或者开水冲泡5-12s即复水，煮汤或...
- 詹永吴振杨勇
- 文献传递
- 大足冬菜生产工艺被引量：4
- 2009年
- 介绍了大足冬菜的传统生产工艺,首次规范公开了这一地方名菜的关键工序及其技术参数,介绍大足冬菜的质量标准。
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- 佛手玫瑰复合发酵型饮料的研制被引量：1
- 2023年
- 针对脾胃虚弱、肝气不舒人群,在中医药理论指导下,研制一款具有功能性的复合发酵型饮料;将佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花和山药为主要原料相配伍,采用乳酸菌发酵制备复合发酵饮料。以感官评价为主要指标,通过单因素试验和正交试验设计探究其最优配方工艺。经试验得到,复合发酵饮料最佳配方:佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花、山药发酵液添加量分别为18.7%,7.8%,5.5%,6.6%,3.3%,6.6%,2.2%和5.5%,加水量24%,佛手提取物1.5%,栀子提取物1.2%,木糖醇9%,低聚果糖6.5%,抗性糊精1.5%。在此工艺下获得的功能性发酵饮料色泽均匀、酸甜爽口,综合感官评分为92分。该组方配伍合理,工艺可操作性强,为开发经中医理论组方后的药食同源复合新型饮料提供参考。
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- 关键词：药食同源发酵型饮料
- 乌天麻不同溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其抗氧化能力被引量：6
- 2022年
- 为了评估食用天麻在加工和应用中主要活性成分和抗氧化活性的差异,采用5种溶剂提取云阳乌天麻,测定其总多酚和总黄酮含量,并评价其体外抗氧化活性。结果表明,70%(体积分数)甲醇提取物的总多酚和总黄酮含量最高,分别为4.006 mg GAE/g和1.290 mg RE/g, HPLC分析鉴定了8种主要的酚类及其苷类成分,其中70%乙醇(体积分数)提取物的天麻素含量最高(5.860 mg/g),70%甲醇(体积分数)提取物的对羟基苯甲醛(0.014 mg/g)、巴利森苷B(1.745 mg/g)和巴利森苷C(2.255 mg/g)、巴利森苷E(4.181 mg/g)含量均最高。乌天麻水提取物清除DPPH自由基能力最强,而甲醇提取物清除ABTS阳离子自由基的效果最好,且其抗氧化能力与活性成分含量之间具有较高的相关性。乌天麻甲醇提取物活性成分含量最高、抗氧化活性最佳,可作为潜在天然抗氧化剂来源。
- 廖霞吴振杨勇陈岗陈岗
- 关键词：总多酚总黄酮抗氧化能力
