刘茜茜
- 作品数：14 被引量：37H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺的优化被引量：6
- 2016年
- 采用响应面分析法对尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺进行优化。在单因素试验基础上,以α-亚麻酸提纯率为考察指标,考察脂肪酸与尿素溶液体积比、尿素溶液浓度、包合温度及包合时间四个因素对α-亚麻酸提纯率的影响,优化尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸工艺。结果表明尿素包合法提纯紫苏籽油中α-亚麻酸最佳工艺参数为:混合脂肪酸与尿素溶液体积比1︰50,尿素-乙醇溶液浓度1.0 mol/L,包合温度-20℃,包合时间18.5 h。在此最优条件下紫苏籽油α-亚麻酸提纯率为77.23%。
- 刘旭张秀玲赵天彤程雪刘茜茜校颜玲
- 关键词：紫苏籽油Α-亚麻酸尿素包合法
- 响应面优化刺老芽护绿的研究被引量：4
- 2016年
- 利用Design Expert 8.0软件测定柠檬酸,VC和Ca Cl2三种护绿剂对刺老芽灭酶过程中叶绿素含量的影响及三种护绿剂的交互作用。试验选取的三种护绿剂均为食品级试剂、无重金属,实现了对刺老芽安全、高效护绿的目的。通过单因素及响应面的试验结果得出在微波灭酶功率为560 W,灭酶时间为1 min的条件下,利用Design Expert8.0软件对其进行优化,得到三种护绿剂的最佳复配比为:柠檬酸质量浓度1.37 g/L,VC质量浓度2.07 g/L,Ca Cl2质量浓度1.08 g/L,此条件下刺老芽叶绿素含量的预测值为3.314 5 mg/g。
- 刘茜茜张秀玲谢凤英杜敏孙瑞瑞程雪
- 关键词：刺老芽叶绿素护绿
- 三种刺五加护绿剂的复配优化被引量：2
- 2016年
- 利用Design Expert 8.0软件测定Na2SO3,Zn Cl2和VC三种护绿剂对刺五加叶绿素a和b含量的影响及三种护绿剂的交互作用。试验为了实现对刺五加安全高效的护绿作用,在烫漂温度为80℃,时间为5 min,p H 7.0的条件下,优化复合护绿剂组合,得到最佳护绿复配剂为:Na2SO3 0.75 g/L、Zn Cl2 1.99 g/L和VC 1.00 g/L。
- 刘茜茜张秀玲程雪谢凤英孙瑞瑞柳晓晨
- 关键词：刺五加叶绿素A叶绿素B护绿
- 速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响被引量：4
- 2017年
- 为了探究速冻终温对刺嫩芽品质的影响及确定最佳的速冻终温,实验设定-20、-30、-40℃不同的速冻终温,测定不同速冻终温下刺嫩芽的速冻降温曲线、刺嫩芽表面水分冰晶结晶状态及质构参数。结果表明:-20℃速冻终温的刺嫩芽通过最大冰晶生成带的时间大约为120 s左右,-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽通过最大冰晶生成带的时间大约为105 s左右;-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽的表面水分冰晶结晶状态优于-20℃速冻终温刺嫩芽的表面水分冰晶结晶状态;-20℃速冻终温的刺嫩芽的脆度、硬度和咀嚼度下降率大约为30%、25%和30%左右,-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽的脆度、硬度和咀嚼度下降率大约为20%、15%和15%。-30℃为速冻刺嫩芽的最佳速冻终温。
- 张秀玲刘茜茜柳晓晨王晓君李凤凤高宁
- 关键词：刺嫩芽
- 蓝莓类冰酒澄清工艺研究被引量：1
- 2015年
- 以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂。澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到较大的提高。
- 柳晓晨张秀玲刘茜茜
- 关键词：稳定性
- 超临界CO_2萃取紫苏油粕β-胡萝卜素的研究
- 2017年
- 以紫苏油粕为原料,采用超临界CO_2萃取技术提取紫苏油粕中的β-胡萝卜素。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计方法和响应面分析法对超临界CO_2萃取工艺条件进行优化,研究萃取压力、萃取温度、萃取时间及其交互作用对β-胡萝卜素得率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:萃取压力>萃取时间>萃取温度,超临界CO_2萃取紫苏油粕β-胡萝卜素的最佳工艺条件为:萃取压力38 MPa、萃取温度43℃、萃取时间3 h。在此条件下β-胡萝卜素得率为91.57%,与模型预测值92.82%之间具有良好的拟合性。
- 孙瑞瑞张秀玲刘红玉程雪刘茜茜
- 关键词：超临界CO2Β-胡萝卜素
- 响应面法优化柳蒿芽护绿剂的研究被引量：3
- 2016年
- 以确定V_C、柠檬酸、NaCl_3种护绿剂对柳蒿芽灭酶护绿过程中最佳浓度的单因素试验的结果为基础,利用Design Expert 8.0软件设计交互试验,建立回归模型,测定3种护绿剂是否存在交互作用及最佳的复配浓度。试验选取的V_C、柠檬酸、Na Cl均为无重金属的食品级试剂,实现了对柳蒿芽安全高效护绿的目的。试验结果表明:在微波灭酶功率为630 W,灭酶时间为1 min的条件下,3种护绿剂的最佳复配比为:V_C浓度为2.13 g/L、柠檬酸浓度为0.96 g/L、Na Cl浓度为1.99 g/L,此条件下柳蒿芽叶绿素含量为0.702 7 mg/g。
- 张秀玲刘茜茜柳晓晨王晓君李凤凤高宁
- 关键词：柳蒿芽叶绿素护绿
- 一种刺老芽护绿复配剂
- 一种刺老芽护绿复配剂，属于农产品加工领域。本发明针对刺老芽易黄化不易长期贮藏的问题及目前果蔬保鲜业多采用含重金属离子护绿剂护绿的现状，开发出一种专用于刺老芽护绿的食品级复配护绿剂。经本发明护绿剂烫漂处理后的刺老芽，菜体翠...
- 张秀玲谢凤英刘茜茜校颜玲赵天彤程雪刘旭李铁柱张杰
- 文献传递
- 山野菜速冻关键技术的研究及应用
- 山野菜是生长在山区森林可食用的野菜的统称。近年来由于其丰富的营养价值及药用价值逐渐受到消费者关注。山野菜由于其易黄化衰老等问题不易长期贮藏，限制其进一步深加工利用。学术领域对于山野菜的营养价值及药用价值的研究报道较多，但...
- 刘茜茜
- 关键词：蔬菜加工速冻保鲜
- 东北红菇娘酸奶的工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以红菇娘和鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,并利用单因素和正交试验设计[1],确定该酸奶最佳配方工艺条件为:红菇娘浆40%,蔗糖8%,接种量4%(均为质量分数),40℃发酵5 h,研制成了风味独特,酸甜适度的红菇娘酸奶。
- 陈明明杨丽梅李艾黎刘茜茜胥敬华
- 关键词：酸奶
