您的位置： 专家智库 > >

李洪玉

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：山东农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇牛肉
  • 1篇肉产品
  • 1篇肉肠
  • 1篇嫩化
  • 1篇牛肉产品
  • 1篇冷却肉
  • 1篇冷却肉保鲜
  • 1篇鸡肉
  • 1篇鸡肉肠
  • 1篇灌肠
  • 1篇高档牛肉
  • 1篇保鲜
  • 1篇大豆组织蛋白

机构

  • 3篇山东农业大学

作者

  • 3篇罗欣
  • 3篇李洪玉
  • 2篇黄明
  • 2篇唐建俊
  • 2篇朱燕
  • 2篇孙希山
  • 2篇戴文超
  • 1篇刘爱明
  • 1篇候士钦
  • 1篇孙德收
  • 1篇苏世坤
  • 1篇张培正

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1997
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
牛肉快速成熟与牛肉产品加工技术研究
罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明李洪玉孙希山候士钦
该成本以世界上先进的牛肉嫩化技术和产品加工技术理论为基础，在大量的试验、分析，并在工厂化生产条件下的实际操作进行下，研究获得了符合我国肉牛屠宰加工企业实际的、操作性强的牛肉成熟嫩化技术。牛肉的成熟时间由原来的2～3周缩短...
关键词：
关键词：牛肉嫩化
高档牛肉冷却肉保鲜技术研究
罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明孙德收孙希山苏世坤刘爱明李洪玉
该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的初始细菌数降到最低。其二是对原料牛肉...
关键词：
关键词：高档牛肉冷却肉
大豆组织蛋白对鸡肉肠质构的影响
1997年
本实验研究了大豆组织蛋白对鸡肉肠质构及总体可接受性的影响,结果显示,添加大豆组织蛋白对样品的质构无影响,在实验条件下(样品脂肪含量为17％)大豆蛋白的添加量应低于原料肉重的30％,样品方具有适宜的可接受性。
罗欣张培正李洪玉
关键词：大豆组织蛋白鸡肉肠灌肠
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0