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高档牛肉冷却肉保鲜技术研究: 罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明孙德收孙希山苏世坤刘爱明李洪玉; 该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的初始细菌数降到最低。其二是对原料牛肉...; 关键词：; 关键词：高档牛肉冷却肉

牛肉快速成熟与牛肉产品加工技术研究: 罗欣朱燕唐建俊戴文超黄明李洪玉孙希山候士钦; 该成本以世界上先进的牛肉嫩化技术和产品加工技术理论为基础，在大量的试验、分析，并在工厂化生产条件下的实际操作进行下，研究获得了符合我国肉牛屠宰加工企业实际的、操作性强的牛肉成熟嫩化技术。牛肉的成熟时间由原来的2～3周缩短...; 关键词：; 关键词：牛肉嫩化

用瘤胃尼龙袋法评定氨化麦秸的饲用价值被引量：3: 1989年; 试验用4只装有永久性瘤胃瘘管的绵羊,采用尼龙袋法对四种供试饲料按4×4拉丁方试验设计,评定尿素氨化麦秸的饲用价值。四种供试饲料为氨化麦秸(Ⅰ),麦秸(Ⅱ),麦秸加玉米粉(Ⅲ)和麦秸加豆饼粉(Ⅳ)。试验分12小时和48小时两个消化时间段进行。结果表明瘤胃消化48小时后饲料干物质(DM)、有机物(OM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的消失率均比消化12小时的高(P<0.05;P<0.01)。Ⅰ号料的DM、OM、CP、NDF的瘤胃消失率均显著地高于Ⅱ号料(P<0.05;P<0.01),且其中CP、NDF和ADF的瘤胃消失率亦较Ⅲ号料高(P<0.05;P<0.01),而在Ⅰ号料和Ⅳ号料间无显著差异(P>0.05)。麦秸经氨化增加的粗蛋白具有和添加的豆饼粉或玉米粉中所含粗蛋白相似的饲用价值。氮化处理促进麦秸粗纤维消化利用的效果和添加7.7%的豆饼粉相当。; 高会峰戴文超; 关键词：麦秸氨化瘘管尼龙袋

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戴文超