苏银杰
- 作品数：8 被引量：21H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响被引量：3
- 2012年
- 研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p<0.05),但两种超声波处理功率(160 W与400 W)之间无明显差别;400 W超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量(p<0.05).
- 高芸芳王金水苏银杰
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶超声波水解度酶解特性
- 磷酸化处理对酪蛋白酶解特性的影响被引量：1
- 2013年
- 采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行改性，在pH为9、STP的添加量为5%、温度为30 ℃的条件下磷酸化3 h，此时酪蛋白的磷酸化程度为18.18 mg磷/g酪蛋白。利用胰蛋白酶对不同磷酸化程度的酪蛋白进行酶解。研究了STP处理对酶解过程中水解度、水溶性氮含量、氨基氮和肽氮含量变化规律的影响，并且用分子排阻色谱（HPSEC）研究了酶解液中的MWD（分子量分布）。结果表明：磷酸化处理后，酪蛋白的水解度及酶解液中氨基氮含量较对照组显著提高（P〈0.01），并且不同磷酸化程度的酪蛋白之间有显著差异（P〈0.05）。磷酸化3 h的酪蛋白的酶解液中水溶性氮和肽氮含量显著提高（P〈0.01）。磷酸化处理与对照组相比，其保留时间变短，并且在保留时间为12 min时出现新的吸收峰，磷酸化处理显著提高酶解液中分子量为2×104~3.5×104 u之间的多肽含量。
- 王金水蔺丹华苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白磷酸化胰蛋白酶水解度
- 酪蛋白酶解特性的研究被引量：3
- 2013年
- 用胰蛋白酶酶解酪蛋白,用正交实验得出的最佳酶解条件进行酶解。取不同酶解时间的酶解物,分析酶解物的水解度、氨基氮含量、可溶性氮含量、肽氮含量及pH值随时间的变化趋势,水解度和氨基氮含量在12h内出现显著性增长,可溶性氮含量和肽氮含量在1h内出现及其显著的增加,pH值在10h内表现出明显的下降趋势。从不同角度分析和推测酪蛋白酶解过程。
- 苏银杰王金水高芸芳
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶酶解
- 三聚磷酸钠处理酪蛋白对其酶解特性的影响
- 2013年
- 采用三聚磷酸钠（STP）对酪蛋白进行磷酸化处理,并用胰蛋白酶进行水解,通过正交试验确定磷酸化处理的最佳条件为：STP添加量为5%,温度为30℃,pH为9.磷酸化时间为3h时,磷酸化程度最高（18.18mg/g）,SDS-PAGE表明酪蛋白谱带发生了明显的变化.与对照相比,酶解前10min,可溶性氮含量无显著差异,而在酶解10～40min时,磷酸化酪蛋白酶解液中可溶性氮含量高于对照,同时磷酸化处理可以提高酪蛋白的水解度.
- 王金水蔺丹华苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白磷酸化酶解特性SDS-PAGE
- 酪蛋白酶解特性的研究
- 酪蛋白由四种成分组成，分别是αs1-酪蛋白，αs2-酪蛋白，β-酪蛋白，κ-酪蛋白，其中αs1-酪蛋白，αs2-酪蛋白统称为α-酪蛋白。本课题对酪蛋白进行分离，得到α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白，三种组分的纯度分别为...
- 苏银杰
- 关键词：酪蛋白Β-酪蛋白酶解特性
- 文献传递
- 酪蛋白三种组分的酶解特性研究被引量：4
- 2013年
- 酪蛋白由3种成分组成,即αs-酪蛋白,β-酪蛋白,κ-酪蛋白。本文对酪蛋白的三种组分进行分离,用SDSPAGE电泳进行检测,得到相对纯度分别为89.50%、96.51%、90.99%。酪蛋白三种组分用胰蛋白酶进行酶解,对酶解物的水解度和粒度分布进行测定,酶解物的粒度分布用激光粒度分析仪测定。得到的结论是:在三种组分的酶解物中,αs-酪蛋白酶解物的水解度最高,随着酶解时间的延长,αs-酪蛋白酶解物中的粒径越来越小。β-酪蛋白酶解物在前12h水解度增加最少,β-酪蛋白酶解物在前6h粒度变化也不明显。κ-酪蛋白酶解物的水解度以线性形势增加,且κ-酪蛋白酶解10min内,粒径变化明显。
- 苏银杰王金水高芸芳
- 关键词：Β-酪蛋白水解度粒度分布
- 酪蛋白酶解改性研究进展被引量：3
- 2013年
- 酪蛋白酶法改性不仅可以提高人体对酪蛋白的消化吸收,其水解产物中含有许多生理活性肽。从酪蛋白的酶解方法和酶解产物功能性角度,综述了相关国内外研究进展。
- 蔺丹华王金水苏银杰高芸芳
- 关键词：酪蛋白酶法改性酶解产物活性肽
