刘永吉
- 作品数：48 被引量：141H指数：6
- 供职机构：韶关学院更多>>
- 发文基金：韶关市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目广东省高等学校高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 真空预冷结合气调包装对冷鲜鸡肉冷藏品质的影响被引量：6
- 2018年
- 为研究真空预冷结合气调包装技术对鸡肉的保鲜效果,通过微生物、理化、和感官指标评价了普通保鲜膜包装、真空预冷后保鲜膜包装和真空预冷后气调包装鸡肉在(2±2)℃的贮藏品质变化。结果表明,不经真空预冷直接覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为4 d,真空预冷后覆膜包装的鸡肉样品保鲜期为8 d,真空预冷结合气调包装鸡肉样品的保鲜期为11 d。真空预冷结合气调包装后能够进一步延长鸡肉的保鲜期,具有一定联合应用价值。
- 刘永吉冯小燕钟瑞敏
- 关键词：真空预冷气调包装保鲜
- 一种儿童平衡膳食促进阶梯贴卡
- 本实用新型提供了一种儿童平衡膳食促进阶梯贴卡，涉及平衡膳食辅助工具领域，包括：阶梯塔，开设于阶梯塔底部的安装孔，设置于安装孔内部的橡胶圈，设置于阶梯塔外侧的贴卡组件，用于儿童对平衡膳食进行学习并评估，设置于阶梯塔底部的旋...
- 刘永吉
- 冷却猪肉及托盘表面细菌生物被膜分析和肉源荧光假单胞菌的鉴定与被膜研究被引量：3
- 2016年
- 为研究冷却猪肉及其接触面中细菌生物被膜能力并探讨肉类特定腐败菌的生物被膜特征,分析了腐败的冷却肉和销售托盘表面的细菌生物被膜形成能力;利用形态学观察、16S r DNA分析和VITEK2微生物鉴定系统鉴定了冷却肉中一株生物被膜能力较强的荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens);测定了该菌在培养基和猪肉浸提液中的生物被膜能力;用激光共聚焦和扫描电子显微镜观测了其生物被膜的结构特征。结果发现:冷却肉中及其销售托盘表面的细菌能够形成生物被膜的比例较高,37%和45%的细菌具有较强生物被膜形成能力。肉源性荧光假单胞菌能够在培养基和肉液中形成大量生物被膜,具有较强的生物被膜能力。显微成像结果表明荧光假单胞菌在培养6 h后有明显黏附,18 h后多糖分泌增多、菌体堆积并形成具有生物功能的立体生物被膜。这些特点可能有利于荧光假单胞菌在冷却肉表面黏附并成为优势腐败菌。
- 刘永吉谢晶赵丽珺董韩博
- 关键词：生物被膜冷却肉荧光假单胞菌
- 一种细菌生物被膜培养装置
- 本发明涉及一种细菌生物被膜培养装置，包括灌注室和循环培养室；灌注室内设有抽液总管和多个带有阀门的抽液支管，抽液支管的一端均与抽液总管连通，抽液支管的另一端伸出灌注室外；循环培养室包括缓冲液槽、恒流泵、培养装置、恒温气浴发...
- 刘永吉
- 文献传递
- 响应面法优化猪肉盐溶蛋白热诱导凝胶工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 研究pH值、NaCl、MgCl2和复合磷酸盐(MP)对猪后腿肉盐溶蛋白(SSP)提取率及热诱导凝胶的保水性(WHC)和凝胶强度(BS)的影响。通过数学模型的建立和响应面分析,确定制备热诱导凝胶的最佳工艺条件。结果表明,在pH6.7、NaCl0.7mol/L、MgCl20.006mol/L、MP2.5g/kg处理条件下,盐溶蛋白提取率为9.41%、凝胶保水性为86.13%、凝胶强度为86.50g。MgCl2与MP的交互作用显著增加盐溶蛋白的溶出率。各因素间的协同作用对热诱导凝胶的品质有显著影响。
- 白艳红刘永吉张小燕赵电波杨公明励建荣
- 关键词：热诱导凝胶响应面法保水性凝胶强度
- 提升食品专业学生创新能力和实践技能的教学实践探讨被引量：1
- 2013年
- 从理论教学改革、实践教学改革、创新实践技能培养和生产实践等方面探讨了食品专业本科生教学改革,评价了实践效果。实践证明,以学生为中心,贯穿于整个培养过程的综合实施方式可有效提升食品专业本科生的创新能力和实践技能水平。
- 刘永吉黄国清刘国凌郭红辉钟瑞敏
- 关键词：食品专业本科教学
- 冰温和冷藏对气调包装鱼糜制品品质的影响被引量：8
- 2013年
- 为研究冰温冷藏温度对气调包装鱼糜制品(鱼丸)品质的影响,分别以-2℃冰温、0、3℃冷藏气调包装鱼丸,测定了鱼丸的菌落总数、TVB-N值、pH、感官和质构等品质的变化。结果表明:在-2℃冰温条件下,气调包装鱼丸的细菌受到更好地抑制,其TVB-N值、pH、感官、质构等品质指标均优于0、3℃冷藏下的鱼丸。-2℃冰温、0、3℃冷藏对鱼丸品质的保鲜效果优劣依次为-2℃>0℃>3℃,对应货架期分别为35、21、14d。-2℃的冰温结合气调包装对鱼丸有较好的保鲜效果;与3℃的冷藏条件相比,冰温能够更好地维持气调包装鱼丸的品质,从而延长其货架期。
- 刘永吉励建荣郭红辉钟瑞敏
- 关键词：冰温气调冷藏鱼糜制品
- “对分课堂”模式在线教学探究被引量：5
- 2021年
- 文章讨论对分课堂教学模式在线上教学中的实践改革过程,分析来自全国不同大学在线对分课堂的实践效果,探索开展有效的在线教学路径。对分课堂教学模式可与线上教学融合,高效地实现师生互动、同伴互动和社会化协作学习,更好地帮助学生实现创新型学习,促使学生在讨论式学习过程中实现高阶性深度学习和有挑战度的学习。该模式有利于实现以学生为中心的知识建构过程,有利于达成“高效教,深度学”的教育教学目标。
- 朱花刘永吉梁新元
- 关键词：在线教学
- 广东某地大学生维生素C营养状况测评与体质分析
- 目的中国疾病预防控制中心数据显示1991-2015年我国50%成年人的维生素C摄入量小于平均需要量,我国居民体内维生素C营养水平不足的风险较大。大学生作为集体饮食的人群,其体内维生素C的营养水平数据也不充分。为此,本研究...
- 刘永吉刘国凌黄玫恺冯小燕郭红辉
- 关键词：大学生维生素C营养水平体质
- 文献传递
- PCR-DGGE法结合传统技术研究4℃冷链贮运条件下三文鱼菌相变化被引量：6
- 2016年
- 为研究三文鱼在冷链贮运4℃条件下的细菌腐败机制,运用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术、传统鉴定技术以及PCR技术分析了4℃冷链贮运条件下的三文鱼中腐败菌菌相变化规律,并通过产量因子测得各优势菌株致腐能力,从而确定特定腐败菌。DGGE指纹图谱显示,贮藏期间微生物多样性降低,假单胞菌属和希瓦氏菌属条带亮度却逐渐提高。这表明这两个属的微生物在三文鱼冷藏期间逐渐成为优势菌。通过分离和鉴定贮藏末期腐败三文鱼的优势腐败菌,本实验得到5株优势腐败菌,分别为麦芽糖肉食杆菌(Carnobacterium maltaromaticum LMA28)、丁香假单胞菌(Pseudomonas syringae pv.syringae B728a)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens SBW25)、肉食杆菌(Carnobacterium sp.WN1359)和波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica OS678)。将这5株纯培养的腐败菌分别接种到无菌三文鱼中并冷藏一定时间后,各腐败菌的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)产量因子分别为1.26×10^(-7)、1.25×10^(-7)、1.36×10^(-7)、1.08×10^(-7)mg TVB-N/CFU和1.03×10^(-7)mg TVB-N/CFU。这5株腐败菌对三文鱼致腐败能力的顺序依次为荧光假单胞菌SBW25>麦芽糖肉食杆菌LMA28>丁香假单胞菌B728a>肉食杆菌WN1359>波罗的海希瓦氏菌OS678。
- 张新林谢晶钱韻芳刘永吉曾丹妮
- 关键词：三文鱼菌相变化特定腐败菌
