王伟君
- 作品数：17 被引量：180H指数：8
- 供职机构：通化师范学院制药与食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 国标TTC法与AOAC纸片法检测乳中-β内酰胺类抗生素残留对比研究被引量：11
- 2006年
- 对乳中抗生素残留的两种微生物检测法进行了比较,确定2种标准方法对6种广谱-β内酰胺类抗生素的检测限,同时指出国标TTC法在检测灵敏度方面的缺陷。建议乳中抗生素残留检测过程中,采用特异性与灵敏度高、经济简便、检测限达到MRLS规定的AOAC纸片法作为国标TTC检测法的补充。
- 李延华张兰威王伟君
- 关键词：Β-内酰胺类抗生素
- 山葡萄皮红色素提取及稳定性研究被引量：5
- 2008年
- 对山葡萄皮红色素的提取及稳定性进行了研究。通过实验确定山葡萄皮红色素最优提取条件为:提取剂(乙醇)浓度为70%,提取温度为70℃,提取时间70 min,所得山葡萄皮红色素提取液OD值在0.8左右;山葡萄皮红色素抗光分解、耐热性较好,加热和光照对色素稳定性影响不大。
- 邹宇魏红云王伟君李延华夏光辉
- 关键词：红色素稳定性
- 干酪成熟过程中发酵剂的作用被引量：14
- 2005年
- 介绍干酪成熟过程中乳酸菌发酵剂及二级发酵剂的作用,包括在干酪风味、质地、加速干酪成熟、产生抗菌素及营养和颜色等多方面作用,同时分析成熟期间发酵剂控制不当会引起的负面作用,提出应用具有选择性的发酵剂或经遗传修饰的发酵剂生产干酪具有较强的应用前景。
- 李延华张兰威王伟君
- 关键词：干酪成熟发酵剂
- 牛乳中β-内酰胺类抗生素残留及检测方法的比较被引量：12
- 2007年
- 介绍了牛乳中抗生素残留的原因及危害,描述了β-内酰胺类抗生素在牛乳中的残留特性及残留现状,阐述了不同抗生素残留检测方法的优缺点,为牛乳中抗生素残留的检测提供理论参考。
- 李延华王伟君张兰威
- 关键词：牛乳Β-内酰胺类抗生素
- 牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用被引量：6
- 2007年
- 天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现状,阐述了在开发功能性牛初乳制品中存在的问题,展望了牛初乳功能性保健制品的未来发展前景。
- 李延华王伟君张兰威
- 关键词：牛初乳保健功能
- 牛乳中β-内酰胺类抗生素残留检测方法的对比研究被引量：1
- 2007年
- 对乳中抗生素残留的2种微生物检测法进行了比较,确定2种方法对6种广谱-β内酰胺类抗生素的检测限,同时指出了国标TTC法对6种广谱抗生素均不能检出欧盟法典规定的MRL残留浓度,而AOAO纸片法对其检测限均在MRL浓度范围内,且符合欧盟药典确定的最大残留量限制。建议乳中抗生素残留检测过程中,采用特异性与灵敏度高、经济简便、检测限达到MRLs规定的AOAO纸片法作为国标TTC检测法的补充。
- 李延华王伟君张兰威
- 关键词：Β-内酰胺类抗生素
- 发酵乳风味及风味物质成份分析被引量：20
- 2007年
- 描述了食品风味词汇的定义,介绍了发酵乳制品中风味物质的特征,分析了发酵乳中多种风味成分的来源,列举了几种常见发酵剂菌种的发酵特性,概括出发酵乳中风味物质成分的总体分类,为提高发酵乳制品的风味质量提供理论基础.
- 王伟君李延华张兰威马薇
- 关键词：发酵乳风味风味物质
- 牛乳中风味物质的常用检测技术被引量：7
- 2007年
- 利用精密分析仪器测定风味物质,并依此作为衡量风味质量的指标,是食品风味研究的主要手段和发展趋势。食品中风味物质的检测技术有很多,根据分离技术的实际应用情况及牛乳中风味物质的特点,本文介绍几种应用于乳中风味物质的常用分离技术;同时肯定了色谱-质谱检测技术在乳及乳制品风味物质研究中的优势地位。
- 王伟君李延华张兰威于俊林
- 关键词：风味物质
- 白藜芦醇的研究现状及应用前景被引量：41
- 2008年
- 介绍了白藜芦醇的资源分布及化学结构,阐述了其生理、药理活性及相应的营养保健功效及其在食品、化妆品及药品方面的应用,提出开发富含白藜芦醇的植物,加快其有效地分离和纯化技术,增加临床应用,注重实用产品的研制,具有重要意义。
- 李延华王伟君张兰威马薇陈丽安
- 关键词：白藜芦醇保健功能
- 光谱法测定发酵乳中乙醛和双乙酰含量的变化被引量：16
- 2006年
- 为了考察乳酸菌单菌种发酵乳的产酸特性和产香特性,使用酚试剂分光光度法测定发酵乳中乙醛含量,使用邻苯二胺法测定发酵乳中的双乙酰含量,并结合滴定酸度法测定发酵乳中的酸度,研究了L.b-3,S.t-9和L.dia菌在不同温度下发酵过程中的乙醛、双乙酰含量和酸度变化,以此评估发酵乳中有机酸和羰基化合物的情况。
- 王伟君张兰威李延华
- 关键词：发酵乳乙醛双乙酰
