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陈娟

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：衡阳师范学院生命科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇稳定性
  • 2篇苹果
  • 2篇西瓜
  • 2篇果蔬
  • 2篇果蔬汁
  • 2篇复合果蔬汁
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料稳定性
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌发酵
  • 1篇水蜜桃
  • 1篇稳定剂
  • 1篇蜜桃
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵饮料
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价

机构

  • 3篇衡阳师范学院

作者

  • 3篇陈晓华
  • 3篇李建周
  • 3篇陈娟
  • 1篇杨倩倩
  • 1篇周顺
  • 1篇卜娟

传媒

  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇生物技术世界
  • 1篇中外食品工业...

年份

  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁的稳定性探索
2014年
本文对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁成品的稳定性进行了探索。本文以复合果蔬汁的上清液浊度为指标,分析稳定剂对产品稳定性的影响,选取最佳稳定剂组合是:海藻酸钠0.1%,明胶0.1%。
李建周陈晓华陈娟于柏花周子靓
关键词：复合果蔬汁感官评价稳定性
苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁的研制
2013年
对苹果、西瓜、胡萝卜复合果蔬汁生产工艺及其成品稳定性进行了研究。通过单因素实验和正交实验得出的最佳配方：苹果汁、西瓜汁与胡萝卜汁比例为50：60：5；柠檬酸添加量为0.1%；砂糖5%。该工艺生产的饮料色泽明亮，口感清爽，富含维生素C。
李建周陈晓华陈娟周子靓周顺
关键词：复合果蔬汁稳定性
水蜜桃乳酸菌发酵饮料稳定性的研究被引量：3
2014年
以水蜜桃为材料,通过乳酸菌发酵,进行了水蜜桃乳酸菌发酵饮料的研制。通过感官评价和理化指标的检测,研究了水蜜桃汁与蒸馏水的配比、最佳发酵时间、稳定剂的选择等参数对产品的影响。结果表明:水蜜桃原汁与蒸馏水的最佳配比为9︰1,最适发酵时间为7 h,复合稳定剂的最适添加量为海藻酸钠0.10%、羧甲基纤维素钠0.05%、食用明胶0.15%;以最优参数研制的水蜜桃乳酸菌发酵饮料黏度适当、口感协调、具较高的稳定性。
陈晓华李建周符红荔卜娟杨倩倩陈娟
关键词：水蜜桃发酵饮料稳定剂稳定性
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