刘红
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纯天然苹果粉的制备工艺研究被引量：7
- 2014年
- 以新鲜富士苹果为原料,通过不同的干燥方式进行制粉工艺研究,对制得的苹果粉以Vc含量、苹果粉的色泽以及所需干燥时间为指标优选工艺条件。结果表明:通过不同的干燥方式,以真空低温干燥条件下制得的苹果粉干燥时间最短为3 h,果粉色泽接近苹果果肉原色,Vc保留率高;对经过真空低温干燥的苹果片进行超微粉碎过筛,经过休止角的测定表明能通过120目分析筛的粉体具有较好的流动性。
- 许牡丹肖文丽刘红宋姝婧
- 关键词：苹果粉超微粉碎
- 膨化米粉对枣粉冲调性的影响被引量：4
- 2014年
- 主要研究膨化米粉对红枣粉冲调性的影响,以求改良枣粉的速溶性。通过单因素和正交试验,研究了各因素（膨化米粉添加量、膨化米粉粒径、温度等）对红枣粉冲调性的影响规律。最终确定于65℃冲调温度,添加40~60目的膨化米粉35%的条件下,能得到最佳的冲调效果。该条件下枣粉分散时间为8.57 s,较纯枣粉缩短了93.65%,分散稳定时间为122.33 s,较纯枣粉提高了1.72倍。膨化米粉的加入能显著缩短枣粉的分散时间,同时适当延长其分散稳定时间。
- 许牡丹刘红肖文丽宋姝婧
- 关键词：膨化米粉红枣粉速溶性分散性
