刘平
- 作品数：9 被引量：145H指数：8
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 玉米须中不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性比较被引量：27
- 2006年
- 通过比较玉米须中不同极性的黄酮类化合物对羟基自由基生成体系以及对Fe2+诱发脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系的抑制作用,研究了不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性(AOA)。结果表明不同极性的黄酮类化合物的抗氧化活性有较大差别。在羟基自由基生成体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿>正丁醇>乙酸乙酯。而在Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿>乙酸乙酯>正丁醇,严格按照极性由小到大的顺序排列。同时发现,即使极性相同的黄酮类化合物,在不同抗氧化体系中,其抗氧化活性也有着明显的差别。
- 牛鹏飞段玉峰仇农学刘平
- 关键词：玉米须黄酮抗氧化活性
- 柿子的贮藏与保鲜
- 2002年
- 张清安刘平等
- 关键词：采收柿子贮藏保鲜
- 柿产品的综合开发利用被引量：22
- 2001年
- 张清安陈锦屏刘平张泽庆
- 关键词：柿叶
- 食品蛋白降血压肽及其研究进展被引量：33
- 2004年
- 食品降血压肽已成为生物活性肽研究领域的热点。综述血管紧张素转化酶对血压的调节作用、降血压肽的降血压机理和降血压肽结构与抑制ACE的关系,介绍了食品降血压肽的制备及分离纯化方法。
- 肖红段玉峰刘平葛玉
- 关键词：降血压肽食品蛋白分离纯化方法生物活性肽ACE血管紧张素转化酶
- 玉米须萃取物的抗氧化活性被引量：14
- 2006年
- 将玉米须乙醇提取物再用氯仿、乙酸乙脂、正丁醇和甲醇分别萃取,获得极性不同的5个组分,比较这5种不同溶剂萃取物在二苯基苦基苯肼(DPPH)体系及在Fe2+诱发卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系中的抗氧化活性。结果表明:在DPPH体系中,正丁醇萃取物的抗氧化活性最强,氯仿萃取物次之;在Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,氯仿萃取物的抗氧化活性最强,乙酸乙酯萃取物次之。结果还表明,这5不同溶剂萃取物在不同测试体系中的抗氧化活性顺序不同。
- 刘平段玉峰肖红牛鹏飞
- 关键词：玉米须抗氧化活性
- 玉米须黄酮的提取分离及生物活性研究
- 玉米是我国传统的粮食作物，全国各地均广泛栽培，作为玉米副产物的玉米须资源十分丰富，但目前对它的开发利用非常有限，仅少量入药外，大部分被白白丢弃。玉米须既有明显的药理价值，又具备一定的食疗特征，具有广阔的研究与开发前景。当...
- 刘平
- 关键词：玉米须黄酮生物活性
- 文献传递
- 中药甘草水溶性多糖的提取与测定被引量：11
- 2005年
- 对中药甘草水溶性多糖的提取工艺进行了研究,并探讨了脱蛋白的优选方案.正交试验表明,水煎煮法提取水溶性甘草多糖的最佳工艺条件为:料液比为1∶8,温度控制在90℃,提取时间为3h;超声法提取水溶性甘草多糖的最佳工艺条件为:料液比为1∶8,超声功率为100W,提取时间15min.脱蛋白的最优方法为:三氯乙酸Sevag法.结果表明,在最佳提取工艺条件下,超声法提取水溶性甘草多糖的量是水煎煮法的2.77倍,说明超声法是从甘草中提取水溶性多糖的一种较好的方法.
- 张静刘平蔡利
- 关键词：甘草多糖
- 酸浆果多糖不同提取工艺研究被引量：13
- 2006年
- 本文讨论了酸浆果多糖的提取方法,实验结果表明:热水提取法在90℃时,加水15倍,浸提6h时,多糖提取率最高,可达2.783%;用超声波提取技术浸提,以功率300W,超声时间25min,料液比1:15(W:V),提取率最高为3.670%;酶法提取多糖,选用木瓜蛋白酶提取效果最好,提取率可达9.588%,但对多糖结构有影响;在传统Sevag法除蛋白的基础上采用Sevag法结合酶法除蛋白,可大大提高除蛋白率;脱色选用大孔吸附树脂LSA-8,可有效提高脱色率和多糖保留率。
- 葛玉段玉峰刘俊花刘平
- 关键词：酸浆超声蛋白脱色
- 功能性油脂共轭亚油酸及其在食品工业中的应用被引量：13
- 2004年
- 作为一种新型功能性油脂,共轭亚油酸由于具有抑癌、减肥、抗动脉硬化、提高免疫力等多种有益作用,在国际上越来越受关注。本文分别从其来源、生理功能及其在食品工业上的应用等方面进行综述。
- 刘平段玉峰肖红张欣
- 关键词：抑癌提高免疫力抗动脉硬化共轭亚油酸功能性油脂食品工业
