仇东朝
- 作品数：8 被引量：19H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
- 宋洪波安凤平彭晶晶徐将仇东朝
- 过热蒸汽膨化青苹果组织结构的定量分析被引量：3
- 2015年
- 构建了近球形植物物料组织的细胞内、外空间二维表达的数学模型,并以过热蒸汽膨化青苹果组织扫描电镜图像为研究对象,建立了计算机图像处理求解细胞内、外空间二维特征的方法.结果表明:过热蒸汽膨化青苹果组织结构中的细胞面积、周长和当量直径的分布比较松散,紧凑度和圆度分布较集中;细胞内、外面积比为0.874,细胞内空间占有主导地位.
- 郭瑞安凤平宋洪波仇东朝张伙平吴枭锜
- 关键词：青苹果过热蒸汽膨化
- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
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- 文献传递
- 一种压力补偿蒸汽膨化机
- 本实用新型涉及一种压力补偿蒸汽膨化机，包括膨化罐及设置于膨化罐内的载料车，其特征在于：所述膨化罐内沿纵向水平均匀设置有多层蒸汽喷管，每层蒸汽喷管分别与同一层的横管相连接，各横管均与竖管相连接，所述竖管与膨化罐一端的进汽管...
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- 文献传递
- 过热蒸汽膨化干燥青苹果工艺研究
- 过热蒸汽膨化干燥技术是一种极具发展潜力的新型食品加工技术,美国、法国等国家已将该技术应用于果蔬产品加工实践中,国内相关研究起步较晚,尚需更进一步。本研究以青苹果为原料,系统研究护色处理、预干燥、过热蒸汽膨化及后期干燥等关...
- 仇东朝
- 关键词：青苹果过热蒸汽膨化干燥物理特性
- 文献传递
- 机械化加工拉面关键技术研究被引量：9
- 2013年
- 研究了机械化加工拉面原料粉复配、真空和面、熟化、牵拉等关键技术.结果表明:原料粉质量配比为普通面粉与高筋粉质量比为2∶1时,相应的面筋质量分数为34.2%,拉面综合评分达86.7分.真空和面加水质量分数为35%时,面团弱化度为84BU,稳定时间达6.3min,面筋性能和面团品质较好;当真空度控制为-0.07MPa,和面时间为15min时,面团拉伸性能好.正交试验表明,影响面团熟化的因素主次顺序为:熟化温度、熟化次数、空气相对湿度、每次熟化时间;优化的熟化工艺条件为熟化温度26℃、熟化次数3次、空气相对湿度85%、每次熟化时间20min时,可有效提高面团的品质.当拉伸率为400%时,断条率能够控制在4%以下,拉面的粗细适度、均匀.
- 赖彩如仇东朝宋洪波安凤平彭晶晶
- 关键词：拉面熟化
- 过热蒸汽膨化番茄的预干燥条件及干燥模型被引量：2
- 2012年
- 热风干燥温度对经甘油溶液处理的番茄的干燥特性、色泽以及过热蒸汽膨化后番茄的比容和复水性均有较大影响,过热蒸汽膨化的预干燥温度为70℃时,干燥速率较大,预干燥番茄色泽好,膨化充分,且复水性好.建立的基于Page方程的预干燥模型可以有效模拟和预测不同热风干燥温度条件下任意时刻番茄的干燥速率及含水率.
- 徐将安凤平赖彩如仇东朝宋洪波
- 关键词：番茄预干燥
- 过热蒸汽膨化干燥番茄及其理化品质被引量：6
- 2013年
- 利用过热蒸汽膨化干燥技术,对热风干燥与过热蒸汽膨化干燥的干燥特性、处理前后番茄的理化品质进行比较和分析.结果表明:番茄经过热蒸汽膨化后干燥,干燥速度快,比单纯采用热风干燥所需的干燥时间缩短34.4%;过热蒸汽膨化干燥的番茄体积饱满,色泽较好,营养保存率高,微观组织呈现明显的蜂窝状结构,复水比高,复水温度较高时的复水比明显高于热风干燥的番茄;过热蒸汽膨化干燥的番茄在85℃的水中复水6 min,其硬度和粘性适中,弹性和咀嚼性值最大,感官评价最好.
- 徐将安凤平赖彩如仇东朝宋洪波
- 关键词：番茄
