徐将
- 作品数：6 被引量：13H指数：3
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
- 宋洪波安凤平彭晶晶徐将仇东朝
- 文献传递
- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
- 宋洪波安凤平彭晶晶徐将仇东朝
- 库尔勒香梨脂氧合酶活性测定及不同贮藏中活性变化研究被引量：3
- 2014年
- 对库尔勒香梨中脂氧合酶活性测定条件进行了研究,结果表明:粗酶液中添加1.5%PVP,35℃条件下,亚油酸溶液40μL,加入pH7.0磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液,于234 nm波长条件下检测脂氧合酶活性最为理想;在确定酶活条件的基础上,测定其在冷藏、涂膜贮藏和气调贮藏期间库尔勒香梨中的脂氧合酶活性的变化规律,结果表明在气调贮藏条件下脂氧合酶活性相对较低,对脂氧合酶的活性具有较为显著的抑制作用。
- 詹萍徐将田洪磊颜海燕
- 关键词：库尔勒香梨脂氧合酶活性
- 过热蒸汽膨化番茄的预干燥条件及干燥模型被引量：2
- 2012年
- 热风干燥温度对经甘油溶液处理的番茄的干燥特性、色泽以及过热蒸汽膨化后番茄的比容和复水性均有较大影响,过热蒸汽膨化的预干燥温度为70℃时,干燥速率较大,预干燥番茄色泽好,膨化充分,且复水性好.建立的基于Page方程的预干燥模型可以有效模拟和预测不同热风干燥温度条件下任意时刻番茄的干燥速率及含水率.
- 徐将安凤平赖彩如仇东朝宋洪波
- 关键词：番茄预干燥
- 过热蒸汽膨化干燥番茄及其理化品质被引量：6
- 2013年
- 利用过热蒸汽膨化干燥技术,对热风干燥与过热蒸汽膨化干燥的干燥特性、处理前后番茄的理化品质进行比较和分析.结果表明:番茄经过热蒸汽膨化后干燥,干燥速度快,比单纯采用热风干燥所需的干燥时间缩短34.4%;过热蒸汽膨化干燥的番茄体积饱满,色泽较好,营养保存率高,微观组织呈现明显的蜂窝状结构,复水比高,复水温度较高时的复水比明显高于热风干燥的番茄;过热蒸汽膨化干燥的番茄在85℃的水中复水6 min,其硬度和粘性适中,弹性和咀嚼性值最大,感官评价最好.
- 徐将安凤平赖彩如仇东朝宋洪波
- 关键词：番茄
- 番茄过热蒸汽膨化干燥加工工艺及其理化品质的研究
- 过热蒸汽膨化干燥技术是一种新型的果蔬加工技术，国外已于上世纪七八十年代开始研发该项技术，国内关于过热蒸汽膨化干燥理论与应用的研究尚处于起步阶段。本文以番茄为原料，分析影响番茄过热蒸汽膨化效果的因素，优化番茄过热蒸汽膨化干...
- 徐将
- 关键词：番茄
