顾英
- 作品数：35 被引量：173H指数：7
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目辽宁省科学技术计划项目辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 食品分析实验教学改革与实践被引量：6
- 2008年
- 为了提高教学质量,从更新教学内容、改进教学方法、强化技能训练和加强实验考核等方面对食品分析实验教学进行了改革,取得了良好的教学效果。
- 顾英
- 关键词：食品分析实验教学
- 南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究被引量：14
- 2011年
- 以南瓜皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取南瓜皮黄色素。实验结果表明,以丙酮-石油醚为提取剂,在超声波功率为150W时,最佳提取温度为30℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1∶10。南瓜皮黄色素具有抗氧化作用,一定浓度范围内可以清除超氧阴离子自由基、羟基自由基,抑制猪油氧化,同时VC具有协同抗氧化的作用。
- 付莉王丽颖顾英
- 关键词：超声波溶剂抗氧化
- SH-110菌海藻糖合成酶基因克隆、表达及酶学性质研究
- 2012年
- 为找到理想的工业化生产海藻糖合成酶基因工程菌,以长白山温泉SH-110基因组DNA为模板,PCR扩增编码Tres基因片段,克隆至pET-30a(+)原核表达载体,转化E.coliBL21(DE3),实验中采用IPTG和乳糖同时进行对比诱导,对表达产物进行SDS-PAGE和酶学性质研究。成功克隆了2912bp的Tres基因,实验中发现加入IPTG和乳糖后,融合蛋白在胞内都得到了表达,而且添加乳糖诱导的蛋白表K达+量、Z偏n2+高对。重表组达酶重有组明酶显T激res活相作对用分,子Ba量2+、约C为u2+1、1M0nk2D+有a,明最显适抑作制用酶温活度作60用℃。,最重适组p酶H7的.0动。力金学属常离数子KCam2为+、8.823mmol/L和Vmax为235.29mmol/L。已成功在大肠杆菌表达重组Tres,为进一步研究利用基因工程菌生产大量海藻糖合成酶,进行大规模生产海藻糖提供理论依据。
- 尚宏丽顾英付莉那鑫娜
- 关键词：海藻糖合成酶克隆表达酶学性质
- 紫茄皮红色素分离与主要成分的研究被引量：2
- 2012年
- 为了给紫茄皮的应用和稳定性研究提供基础,以紫茄皮为原料,对红色素进行提取鉴定,利用乙醇溶液和石油醚对紫茄皮红色素进行提取和纯化,提取液经过浓缩,纸层析进行分离后,分离的成分进行pH梯度试验,最大吸收波长的测定、与HCl-镁粉、中性醋酸铅及FeCl3的显色反应等实验。采用正丁醇:盐酸:水(6:1:0.5)为展开剂,色斑分离效果最好;分离出的三点在光谱扫描下在278nm、507～536nm附近有最大吸收峰,表明该3个色带为花色苷类色素;与HCl-镁粉、中性醋酸铅及FeCl3的显色反应颜色均发生变化,表明3种色素均为黄酮类的化合物;在pH=1时其吸光度值最大,当pH>1时,其吸光度趋于减少,光谱曲线变得平坦,说明紫茄皮红色素属于黄酮类的花色苷色素。
- 付莉靳京顾英
- 关键词：红色素
- 沙棘番茄酸奶的研制被引量：2
- 2009年
- 以沙棘汁、番茄汁、酸奶为主要原料，配以白砂糖、稳定剂等辅料，运用合理的加工工艺，通过正交试验和感官评定的方法，研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶，研究结果表明该产品的最佳配方为：沙棘汁3．5％，番茄汁21％，白砂糖6％，稳定剂（CMC）0．4％。
- 顾英陈兴玉付莉
- 关键词：沙棘番茄酸奶营养保健
- 响应面法优化桑树叶类黄酮提取工艺研究被引量：2
- 2012年
- 本研究选取本地桑树叶为原料,采用超声波辅助提取技术,以乙醇溶液为溶剂,考察乙醇浓度、料液比、超声时间及超声温度对桑树叶中类黄酮提取效果的影响,并通过响应面分析法确定了桑树叶类黄酮的最佳提取工艺。试验结果表明超声波辅助提取桑树叶类黄酮的优化条件为乙醇浓度70.85%vol、提取温度70.13℃、料液比1:42.2(g:mL)、超声时间20min。在此条件下,类黄酮得率的预测值4.52%,实际测得桑树叶类黄酮的提取率为4.50%,与模型预测值基本相符。
- 顾英赵明霞
- 关键词：桑树叶类黄酮响应面
- 副干酪乳杆菌L1絮凝甘薯淀粉条件的优化研究被引量：2
- 2015年
- 副干酪乳杆菌L1细胞壁蛋白对甘薯淀粉有絮凝作用,试验通过对副干酪乳杆菌L1絮凝甘薯淀粉的条件进行优化,分析不同培养时间条件下p H、接菌量及金属离子等因素对其絮凝淀粉的影响,以絮凝率作为评价指标。同时分析酵母菌对副干酪乳杆菌L1絮凝甘薯淀粉是否有促进作用。结果表明:副干酪乳杆菌L1在25℃下培养48 h时,在p H 5.5,Na Cl 4%,接菌量15%时絮凝率最高,达到76.03%。酵母菌对乳酸菌絮凝效果有促进作用,可使乳酸菌絮凝率提高9.6%。
- 张明顾英张莉力
- 关键词：甘薯淀粉絮凝率
- 蒲公英黄酮与多糖对DPPH清除能力比较研究被引量：6
- 2015年
- 考察不同质量浓度蒲公英黄酮和多糖对DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)的清除能力并进行比较。试验利用醇沉法超声提取蒲公英黄酮,水提法超声提取蒲公英多糖,采用紫外分光光度计法测定此黄酮及多糖提取物对DPPH自由基的清除效果,利用统计学方法分析黄酮及多糖清除DPPH自由基的差异性。结果表明:当黄酮质量浓度为1.6 mg/m L时,DPPH清除效果最佳,清除率达96.11%,IC50(抑制剂的半抑制质量浓度)值为0.38 mg/m L;当多糖质量浓度为1.4 mg/m L时,DPPH清除效果最佳,清除率达89.33%,IC50值为0.51 mg/m L;统计学结果显示蒲公英黄酮及多糖对DPPH自由基清除效果差异显著(P<0.05)。研究首次对蒲公英黄酮与多糖清除DPPH自由基效果进行比较,蒲公英黄酮及多糖均对DPPH自由基清除效果较好,但黄酮的清除效果显著高于多糖的清除效果(P<0.05)。试验结论为进一步开展蒲公英黄酮研究奠定理论基础,也为开发利用蒲公英资源提供理论依据。
- 黄丹顾英
- 关键词：蒲公英黄酮多糖DPPH
- 山楂红枣姜汁保健饮料的研制被引量：7
- 2008年
- 通过单因素和正交试验研究山楂红枣姜汁饮料的最佳配方。结果表明:姜汁最佳酶解条件为反应时间70m in,料液比为1∶10,淀粉酶添加量0.02%。最佳柠檬酸添加量0.05‰。红枣最佳酶解条件为反应时间2h,料液比为1∶9,果胶酶添加量0.14%。山楂最佳酶解条件为反应时间4h,料液比为1∶7,果胶酶添加量为0.14%。复合三汁饮料的最佳配方山楂汁∶红枣汁∶姜汁为3∶3∶1,白砂糖添加量为8%,食盐添加量为0.4%,柠檬酸添加量为0.2%。产品具有良好的风味和外观,而且富含多种营养成分。
- 付莉王翠平顾英
- 关键词：姜汁山楂汁红枣汁降血脂
- 沙棘胡萝卜酸奶的研制被引量：8
- 2008年
- 以沙棘汁、胡萝卜汁、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,结果表明,该产品的最佳配方为沙棘汁3.5%,胡萝卜汁5.25%,白砂糖6%,稳定剂(CMC)0.4%。
- 顾英陈志博付莉
- 关键词：沙棘胡萝卜酸奶营养保健
