严玉玲
- 作品数：38 被引量：48H指数：4
- 供职机构：新疆轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 马肉脯制作工艺的优化研究被引量：3
- 2014年
- 以马肉为原料,研究了马肉脯的制作工艺。采用正交L16(45)设计,以感官评分、剪切力、L*值和a*值为指标,考察了食盐用量、白砂糖用量、腌制时间、烘烤温度和时间、烧烤温度和时间对马肉脯感官品质、嫩度和色泽的影响。最终确定的马肉脯最优工艺条件为:食盐用量2.5%、白砂糖用量1.0%、腌制时间2.0 h、烘烤温度和时间为65℃/2h、烧烤温度和时间160℃/6 min。在此条件下马肉脯具有较佳的感官品质、嫩度和色泽,表明此最优工艺条件在实践中是可行的。
- 李芳杨海燕徐洁洁严玉玲苏静孔令明
- 关键词：感官评分嫩度色泽
- 肉制品加工过程中的有毒有害成分分析被引量：3
- 2021年
- 从我国食品安全现状的分析入手,着重关注我国肉制品的安全发展现状及其加工生产过程中有毒有害物质。通过查阅相关资料研究发现:随着肉制品生产工艺和技术的不断发展,使得肉制品质量安全存在一定的隐患,肉制品中有毒有害物质以苯并(a)芘为代表。对肉制品中的有毒有害物质检测方法的分析对比得出:采用高效液相色谱检测苯并(a)芘,具有灵敏度高、分析时间短、分离效率高等优点。
- 郭焰雍丰铭严玉玲
- 关键词：食品安全肉制品
- 茶类食品加工过程中的温度控制条件分析
- 2021年
- 茶类食品作为一种养生食品,在经济市场中广受欢迎。从当前茶类食品多样化的发展趋势来看,在实际加工过程中为真正提升品质,避免破坏其中的有益因素,并在此基础上提升口感与价值,就需要做好加工过程中的温度控制,因此,有必要对加工过程中温度控制条件进行分析。
- 严玉玲
- 关键词：温度控制
- 以打造精品引领应用化学技术课程建设
- 2016年
- 以应用化学技术精品课程建设为抓手,从师资队伍建设、教学理念更新、教学内容优化、教学方法改进、实训基地建设等几个方面进行探索。通过课程改革,激发学生学习兴趣,提升教师教学能力,教学效果明显,使课程教学更好地适应人才培养与学生多样发展的需求。
- 郭焰严玉玲豆一玲李阳申玉飞
- 关键词：精品课程实训基地
- 复合磷酸盐在食品中的应用分析被引量：5
- 2017年
- 随着我国不断的调整现有的经济体制,深入推动我国改革开放,刺激着我国社会市场经济的快速化发展,促进着我国社会群众收入水平的显著提高,使得我国社会群众的生活质量发生显著的变化。在社会现代化建设的过程中,社会群众对食品安全的要求越来越高,对食品加工制作的要求也逐渐发生变化,复合磷酸盐作为食品加工制作常见的添加剂,给我国食品现代化发展起到至关重要的作用。
- 王鹏严玉玲
- 关键词：复合磷酸盐肉制品生产社会市场经济食用色素焦磷酸钠面筋蛋白
- 新疆核桃粉的微胶囊化研究
- 2014年
- 以核桃粉微胶囊为试材,研究其抗氧化稳定性。通过对微胶囊壁材乳化剂的溶解性和不同溶剂对微胶囊粉中油脂溶解度的试验,确定正己烷对壁材溶解性最佳。通过进行核桃粉微胶囊氧化稳定性的试验,确定其包埋率80.2%,微胶囊的货架期233 d,采用索氏抽提法得到微胶囊油脂含量30.4%。研究表明,经微胶囊化后核桃粉中油脂氧化稳定性明显提高。
- 郭焰严玉玲李阳冯作山
- 关键词：新疆核桃微胶囊化包埋率货架期
- 响应面法优化无核白葡萄果醋发酵工艺
- 2022年
- 以无籽白葡萄为原料,采用混菌发酵技术,研究无核白葡萄果醋发酵工艺,通过响应面方法优化乙酸发酵工艺条件(接种量、发酵温度、发酵时间和pH值)。结果表明,两者最佳接种比例为3∶2,接种量为5.0%,其中酵母菌接种量为3.0%,乳酸菌接种量为2.0%。优化后发酵环境和条件:初始酒精度为6.0%,醋酸菌的接种数量为10.0%,发酵温度为28.5℃,pH值为4.0~5.0。在此情况下,葡萄果醋总酸含量为6.67 g/100 mL。
- 严玉玲郭焰豆一玲黄文书
- 关键词：果醋混菌发酵响应面法
- 一种新型馕饼类烤培装置
- 本实用新型公开一种新型馕饼类烤培装置，包括箱体、烤馕组件体、热水循环装置组件。箱体由外层壁和内里壁组成套环状焊接在底座上；烤馕组件体包括中层壁、竖轴、小盖，竖轴穿过小盖中心，并与之焊接牢固，小盖又与中层壁的上周边缘焊接；...
- 李芳孔令明陈文涛李春香邓代君劳斐余永婷谢琼严玉玲
- 文献传递
- 不同澄清工艺对无核紫桃红葡萄酒品质的影响被引量：3
- 2019年
- 分析比较无核紫葡萄汁在不同澄清处理过程中主要指标的变化,并对澄清葡萄汁酿造得到的葡萄酒的品质进行比较。结果表明:皂土蛋清粉复合澄清剂可获得良好的澄清效果但对葡萄酒品质的负面影响明显,高温酶解澄清法无论是澄清效果还是最终所得葡萄酒的品质均明显优于传统澄清法。
- 豆一玲严玉玲陈新军郭焰
- 关键词：葡萄汁
- 胡椒碱分离纯化工艺的研究
- 2015年
- 对胡椒碱分离的纯化工艺进行分析,在结合动态与静态实验的的基础上,筛选出适用于吸附纯化胡椒碱的大孔树脂,并将分离出的胡椒碱进行重结晶纯化,获得单体胡椒碱后,确定重结晶条件。研究结果表明,对胡椒碱分离纯化效果最好的大孔树脂类型为HPD-800;自然PHp H(5.92)、0℃,以及浓度为200mg/ml时,胡椒碱达到最佳分离纯化条件。
- 严玉玲郭焰豆一玲
- 关键词：纯化工艺大孔树脂
