刘慧
- 作品数：106 被引量：485H指数：13
- 供职机构：中国农业科学院郑州果树研究所更多>>
- 发文基金：河南省基础与前沿技术研究计划项目河南省科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 刀片间距可调节的桃子去核工具
- 一种刀片间距可调节的桃子去核工具，包括环形的外部圈体和内部的两个对称布置的刀片，所述的外部圈体为一定高度的圆筒形圈体，所述的刀片的刃口向下设置，刀片的中部有横向的圆弧形去核凸起部，两个去核凸起部形成去核孔，其特征是：所述...
- 张春岭刘慧焦中高刘杰超陈大磊吕真真杨文博
- 文献传递
- 蓝莓汁有机酸高效液相色谱指纹图谱构建及其在掺假鉴定中的应用被引量：2
- 2019年
- 根据蓝莓汁中有机酸的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析方法,利用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统(V2.0)”建立蓝莓汁的有机酸HPLC指纹图谱,并通过相似度评价、主成分分析和聚类分析,对模拟掺假低价果汁(梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁)和外源柠檬酸的蓝莓汁进行鉴别。结果表明:10个蓝莓汁样品的有机酸HPLC指纹图谱之间相似度均在0.950以上,与对照指纹图谱的相似度均在0.978以上,不同品种、不同产地的蓝莓果汁的指纹图谱具有很好的一致性,蓝莓果汁中添加其他果汁或柠檬酸可导致相似度降低;结合主成分分析和聚类分析等模式识别方法,可以实现对蓝莓汁与掺假低价果汁(梨汁、苹果汁、杏汁和桃汁)及外源柠檬酸样品的区分,而且掺假量越大,识别效果越好,而相似度评价仅能识别掺加量较高的样品。有机酸HPLC指纹图谱结合化学计量学分析,对于掺假蓝莓果汁具有较好的区分效果,可用于蓝莓汁掺假鉴定和质量控制。
- 李佳秀张春岭刘慧陈大磊刘杰超焦中高
- 关键词：蓝莓汁高效液相色谱指纹图谱主成分分析
- 含橙皮素的组合物及其制备降血糖药物的应用
- 本发明公开了一种含橙皮素的组合物及其协同降血糖的应用，属于天然活性化合物技术领域。本发明的组合物包含橙皮素和化合物X；所述化合物X为高良姜素或芒柄花黄素；其中，橙皮素和高良姜素的质量比为30:100；橙皮素和芒柄花黄素的...
- 张强焦中高陈大磊刘杰超杨文博张春岭刘慧吕真真潘俊坤
- 不同模拟流通温度对桃果实硬度和糖酸品质的影响被引量：3
- 2021年
- 为了研究常温、冷链、断链3种流通方式对桃果实品质的影响,在模拟3种流通方式的温度环境下对桃果实进行贮藏,分析模拟流通过程中的桃果肉硬度、细胞壁果胶和糖酸含量及其组成的变化情况。结果表明,桃果实采后的贮运品质受流通温度的影响显著。模拟常温环境中流通的桃果实在4 d内即失去商品价值;恒定低温的流通条件(模拟冷链流通)可以保证桃果实在贮运期和货架期的良好品质;而模拟断链流通组的桃果实由于在贮藏过程中经历了包装、出入库等环节的温度升高,在进入货架期后果实品质快速下降,货架期第2天的果肉硬度(2.14 g/cm^(2))、蔗糖含量(46.48 mg/g)和苹果酸含量(3.13 mg/g)显著低于模拟冷链流通组(P<0.05)。桃果实采后冷链流通过程应尽量避免贮运环节断链造成的温度变化,研究结果可为果蔬冷链流通系统的完善提供参考。
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- 关键词：桃果实温度糖酸
- 果胶甲酯酶抑制剂及其在果酒酿造中的应用
- 本发明公开了一种果胶甲酯酶抑制剂及其在果酒酿造中的应用，属于果酒酿造技术领域。本发明果胶甲酯酶抑制剂的有效成分包含根皮苷；根皮苷为水果中天然存在的多酚物质，具有抗氧化、降血糖等多种生物活性，添加根皮苷或者富含根皮苷的提取...
- 刘杰超王雪晖焦中高张强吕真真张春岭杨文博刘慧陈大磊
- 1-MCP对灵武长枣果肉软化与褐变的影响及其通径分析被引量：2
- 2022年
- 【目的】明确采后1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对灵武长枣果肉硬度和褐变度的调控机制及其主要作用因子。【方法】通过比较不同1-MCP处理灵武长枣的果实硬度、褐变度及细胞壁果胶、总酚、叶绿素、可溶性糖含量等相关理化指标的变化情况,利用相关性分析、多元回归分析和通径分析方法分析不同指标对硬度和褐变度的直接作用和间接作用。【结果】1-MCP处理结合低温贮藏条件抑制了灵武长枣采后果实褐变度的增加和硬度的降低,在贮藏15~22 d维持了较高的蔗糖含量和叶绿素b含量、减缓了螯合性果胶的增加,在贮藏后期维持较高的蔗糖含量和DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)清除力。可溶性糖含量通过直接或间接作用对灵武长枣硬度和褐变度产生不同程度的正向或负向效应。【结论】1-MCP结合低温延缓了灵武长枣果实可溶性糖含量的变化,减缓了果肉软化和褐变,维持较好的贮藏品质。
- 刘慧刘杰超张春岭张静林张光弟方海田焦中高
- 关键词：灵武长枣褐变1-MCP通径分析
- 一种利用指纹图谱技术的果汁鉴伪方法
- 本发明公开了一种利用指纹图谱技术的果汁鉴伪方法。该方法通过采集不同种类果汁的高效液相色谱指纹图谱、确定每种果汁的对照指纹图谱、相似度分析等实现鉴别果汁种类及掺假等目的。采用本方法进行果汁鉴伪，无须确认掺假物质，通过指纹图...
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- 文献传递
- 苦杏仁去皮热风干燥适宜温度提高油脂品质被引量：13
- 2016年
- 为探索适宜的杏仁热风干燥温度,以热烫去皮处理后的湿杏仁为试验材料,研究了热风干燥不同温度对杏仁及其油脂的感官、理化和营养品质的影响。结果表明,经热烫去皮、干燥处理后可以得到颜色较浅的杏仁油,有利于提高杏仁油的感官品质,但会造成杏仁油过氧化值显著升高(P<0.05),油酸、亚油酸、十七碳烯酸、二十碳一烯酸等不饱和脂肪酸的比例和甾醇含量降低,棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、十七碳烷酸、二十碳烷酸、二十碳一烯酸的比例和总生育酚含量升高,对杏仁油的理化特性和营养品质产生影响。但不同脂肪酸及其伴随物种类、不同温度处理变化幅度不同。随着干燥温度的提高,干燥速率逐渐加快,杏仁及杏仁油的颜色逐渐加深,杏仁油亮度下降,酸价略有升高,但不同干燥温度之间差异不显著(P>0.05);过氧化值呈上升趋势,且80℃以上干燥处理显著高于40℃和60℃干燥处理(P<0.05);总不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、十七碳烯酸、二十碳烷酸的比例及β-生育酚、δ-生育酚及总生育酚含量总体呈下降趋势,棕榈油酸、棕榈酸、硬脂酸的比例和β-谷甾醇、总甾醇含量总体呈升高趋势。低温干燥有利于提高杏仁油中生育酚含量,而提高干燥温度则有利于杏仁油中植物甾醇含量的提高。尤其是干燥温度为80℃以上时,杏仁油的品质变化加快。因此,为提高杏仁油理化与营养品质,杏仁脱皮后的干燥宜在80℃以下的较低温度条件下进行。研究结果可为杏仁干燥和高品质杏仁油加工提供参考。
- 焦中高吕真真刘杰超张春岭刘慧杨文博王思新
- 关键词：杏仁杏仁油
- 生长素对油桃‘24-30’果实软化和乙烯生物合成的影响被引量：11
- 2015年
- 【目的】研究‘24-30’油桃果实发育后期及采后萘乙酸处理下果实硬度和乙烯的变化。【方法】以‘24-30’油桃为试材,检验其果实的硬度和乙烯释放量,以及经采后萘乙酸处理下乙烯生物合成基因(ACS1、ACS4、ACO1)和果实软化关键基因(PG1)的表达量。【结果】‘24-30’采前采后过程中果实硬度和乙烯释放量变化均不明显;与对照果实相比,经NAA处理果实的硬度明显下降,乙烯释放量迅速增加,且处理浓度越高,效果越明显。实时定量表达分析表明,经NAA处理果实与对照相比,PG1和ACS1基因的表达明显增加,且处理浓度越高,基因上调表达越明显。NAA处理对ACS4和ACO1的表达没有明显作用。【结论】‘24-30’油桃采前和采后果实一直维持较高硬度是由于乙烯释放量较低。采用萘乙酸处理‘24-30’油桃果实,可以促进‘24-30’油桃ACS1基因的表达和乙烯的释放,进而导致重要细胞壁相关基因PG1表达上升,加速果实软化。
- 曾文芳王志强潘磊刘慧牛良鲁振华崔国朝
- 关键词：萘乙酸果实软化乙烯生物合成
- 一种从西瓜中提取番茄红素的方法
- 本发明公开了一种从西瓜中提取番茄红素的方法，属于天然物质提取技术领域。本发明从西瓜中提取番茄红素的方法，包括原料酶解处理、超声辅助有机溶剂浸提、减压浓缩和纯化步骤；所述酶解为添加0.1～0.3％(m/m)的生物酶，40～...
- 刘杰超焦中高张春岭张强刘慧吕真真杨文博陈大磊
- 文献传递
