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张燕: 作品数：13 被引量：79H指数：6; 供职机构：上海海洋大学更多>>; 发文基金：国家高技术研究发展计划山东省自然科学基金国家海洋公益性行业科研专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学更多>>

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酸含量对海带浆包装体系稳定性的影响被引量：3: 2014年; 对自制的海带浆,通过添加不同质量分数的柠檬酸,并使用聚丙烯香味薄膜进行包装,研究了酸含量对海带浆体系稳定性的影响.试验结果表明：添加质量分数为0.4% 的柠檬酸,可有效抑制海带浆体系的pH值上升;柠檬酸的添加,可不同程度地影响海带浆体系的黏度;添加质量分数为0.8%的柠檬酸,可有效维持海带浆体系的感官质量.感官评定结果表明,聚丙烯香味薄膜包装可以很好地抑制海带浆的腥味,改善海带浆的风味.通过对体系pH值、黏度、离心沉淀率的横向比较,发现其黏度与离心沉淀率大体成反比例关系,当柠檬酸的添加质量分数为0~0.6%时,随着柠檬酸添加质量分数的增大,海带浆溶液的黏度增大,离心沉淀率降低.; 杨福馨张燕周颖; 关键词：柠檬酸黏度

糖含量对海带浆包装体系稳定性的影响被引量：2: 2014年; 使用聚丙烯香味薄膜包装海带浆,并在其中添加一定质量分数的蔗糖,研究糖含量对海带浆体系稳定性的影响.试验结果表明：当蔗糖的添加质量分数为5％和7％时,可有效降低海带浆体系的pH值,并保持其pH值稳定;随着体系中蔗糖含量的增加,海带浆的黏度逐渐上升.感官评价分值表明,添加蔗糖会影响海带浆体系的感官质量,而使用聚丙烯香味薄膜包装可抑制海带的腥味.通过对海带浆体系的pH值、黏度与离心沉淀率的横向比较,发现当蔗糖的添加量与放置时间一定时,浆液的黏度增加,离心沉淀率降低,黏度与离心沉淀率大体成反比关系;当蔗糖的添加质量分数为3％～7％时,浆液的pH值基本保持不变,黏度逐渐上升,而离心沉淀率逐渐下降.; 张燕杨福馨周颖; 关键词：蔗糖黏度

热带水果的能量触发式示温标签薄膜研究被引量：3: 2014年; 目的热带水果由于其特殊的生理特点不能像普通蔬果一样进行低温贮藏,极易由于高温导致果体的腐烂变质,能量触发式变色薄膜是一种新型的功能型材料,新型的示温标签可以警示不合适的贮藏温度,达到延长热带水果保鲜期的作用。方法通过在聚乙烯醇(PVA)母胶中加入助剂,采用基板成膜制得能量触发式标签薄膜,并研究了温度、变色剂浓度、薄膜厚度、吐温80含量对标签性能的影响。结果实验的影响显著性大小依次为变色剂质量分数、薄膜厚度、温度、吐温80含量。结论45℃下向原有配料中加入质量分数为2%的变色剂、0.2%的吐温80母液制备平均厚度为0.09 mm的样本变色标签膜,各项性能达到最佳。; 蒋硕杨福馨张燕黄志英; 关键词：热带水果

聚乙烯醇抗菌包装薄膜对鳊鱼冷藏保鲜效果的影响被引量：13: 2015年; 以聚乙烯醇为基膜材料,分别加入2 g/100 m L壳聚糖季铵盐、0.5 g/100 m L茶多酚、2.5 g/100 m L丙酸钙、0.5 g/100 m L对羟基苯甲酸乙酯联合1.5 g/100 m L丙酸钙做为抗菌剂,制得的聚乙烯醇抗菌包装薄膜,在冷藏(4±1)℃条件下对鳊鱼肉进行包装保鲜。以持水率、p H值、白度、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮值、菌落总数、质构指标、感官评定对保鲜效果进行评价。结果表明:添加0.5 g/100 m L茶多酚和添加0.5 g/100 m L对羟基苯甲酸乙酯联合1.5 g/100 m L丙酸钙的聚乙烯醇抗菌保鲜薄膜对(4±1)℃鳊鱼具有最佳的保鲜效果。; 蒋硕杨福馨张燕施文瑾汪雨婷; 关键词：聚乙烯醇抗菌鳊鱼保鲜

两种微藻粉替代鱼油对星斑川鲽幼鱼生长、体组成、生理生化与免疫影响的研究: 本文以初始体重为7.35±0.03 g的星斑川鲽（Platichthys stellatus）幼鱼为研究对象，探讨了用裂壶藻粉、微绿球藻粉及两种藻粉的混合物替代鱼油对对星斑川鲽幼鱼生长、体组成、生理生化与免疫影响的研究。...; 张燕; 关键词：星斑川鲽幼鱼生长; 文献传递

丙酸钙改性聚乙烯醇包装薄膜性能研究被引量：17: 2015年; 研究经（0~2.5g/100m L）丙酸钙改性后的聚乙烯醇包装薄膜的各项包装性能和抗菌性能,结果发现,丙酸钙与聚乙烯醇薄膜相容性好,有良好的耐热性,丙酸钙的添加增加了薄膜的抗拉强度,降低了薄膜的断裂伸长率,影响了其光学性能,增加了薄膜的水蒸气透过系数、溶胀率和溶解率,提高了薄膜的热封温度。添加量为2.5g/100m L的丙酸钙改性薄膜对蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、米曲霉菌产生了一定的抑菌效果。经丙酸钙改性后的聚乙烯醇薄膜有良好的包装性能和一定的抑菌性,可以作为一种新型的食品内包装材料。; 蒋硕杨福馨张燕黄志英欧丽娟杨辉; 关键词：食品包装聚乙烯醇丙酸钙

改性抗菌聚乙烯醇包装薄膜的性能研究被引量：28: 2014年; 为了开发新型的食品抗菌包装薄膜,以聚乙烯醇(PVA)为基膜,添加季铵盐壳聚糖,茶多酚,丙酸钙/对羟基苯甲酸乙酯几种抗菌剂制备成改性抗菌PVA薄膜。研究结果表明,加入质量分数为2%季铵盐壳聚糖,0.5%茶多酚,1.5%丙酸钙/0.5%对羟基苯甲酸乙酯均不同程度减小了PVA薄膜的断裂伸长率;加入0.5%茶多酚减小了薄膜的抗拉强度,其他抗菌剂则增大了薄膜的抗拉强度;所有抗菌剂均增加了薄膜的摩擦系数、雾度,降低了其透光率;提高了薄膜的水蒸气透过系数、溶胀率和溶解率;改变了PVA薄膜的颜色;几种抗菌剂改性PVA薄膜均对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌产生了较好的抑菌效果。经研究,改性后的PVA薄膜具有较好的包装和抑菌性能,是一种新型的功能型活性食品包装。; 蒋硕杨福馨张燕黄志英; 关键词：聚乙烯醇茶多酚丙酸钙

拟微绿球藻粉对大菱鲆幼鱼生理和脂肪酸组成的影响被引量：6: 2019年; 为探讨饲料中添加拟微绿球藻粉替代鱼油对大菱鲆幼鱼血清生化指标、体组成和脂肪酸组成的影响,用拟微绿球藻粉替代基础饲料中0(对照组)、8%、16%、24%和32%的鱼油,配制5种等氮等能的饲料。选取初始体质量(82.64±0.32)g的大菱鲆幼鱼375尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复25尾,养殖37d。试验结果显示,试验组的全鱼粗蛋白呈逐渐上升的趋势并且显著高于对照组(P<0.05),试验组的全鱼粗脂肪呈逐渐下降的趋势并且显著低于对照组(P<0.05),试验组的肌肉粗蛋白和粗脂肪与全鱼具有相同的趋势;肌肉和肝脏的花生四烯酸含量随着饲料中拟微绿球藻粉含量的增加而上升,而n-3/n-6高不饱和脂肪酸呈下降的趋势;血清总超氧化物歧化酶和总抗氧化能力呈先升后降的趋势,在替代16%试验组达到最大值并且显著高于对照组(P<0.05),血清溶菌酶也呈先升后降的趋势,替代16%试验组和替代24%试验组显著高于对照组(P<0.05),血清丙二醛呈先降后升的趋势,在替代16%试验组达到最低值并且显著低于对照组(P<0.05),血清低密度脂蛋白胆固醇呈下降趋势,试验组显著低于对照组(P<0.05)。研究表明,在16%～24%替代水平上,可提高试验组的非特异性免疫力和抗氧化能力,降低其血脂水平,而大菱鲆幼鱼高不饱和脂肪酸的含量不变,保持了其营养价值。; 胡冬雪马季张燕王晓艳乔洪金王际英李宝山孙永智; 关键词：大菱鲆脂肪酸血清生化指标体组成

柠檬酸改性对变色聚乙烯醇流延膜性能的影响被引量：4: 2014年; 以聚乙烯醇(PVA)为母液、柠檬酸为交联剂制备了变色PVA流延膜,并对薄膜的力学性能、光学性能和热稳定性进行了研究。结果表明,随着柠檬酸质量分数的增大,薄膜的抗张强度增大,伸长量减小;随着柠檬酸质量分数的增加,薄膜的雾度呈上升趋势;柠檬酸质量分数对变色薄膜的颜色及颜色变化也有较大影响;添加柠檬酸提高了薄膜的热分解温度,从而提高了薄膜的热稳定性。; 张燕杨福馨蒋硕杨辉; 关键词：聚乙烯醇柠檬酸

柠檬酸改性聚乙烯醇薄膜的制备及其在食品保鲜中的应用: 近年来，随着食品行业的快速发展，人们对食品的安全性及营养性越来越重视。以往的许多食品保藏方法由于使用成本高，设备复杂，不易操作等缺点已不能满足需求。功能性包装材料正是在这样的背影下逐渐发展起来，如抗氧化包装袋、抗菌包装袋...; 张燕; 关键词：食品保鲜柠檬酸聚乙烯醇薄膜

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