谢涛
- 作品数：109 被引量：585H指数：14
- 供职机构：湖南工程学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 不同贮藏温度下重结晶锥栗淀粉的回生动力学
- 2017年
- 采用酶脱支-压热法复合处理制得重结晶锥栗淀粉,以相对结晶度(RC)、低温熔融焓(△Hi)与玻璃化转变温度(Tg)为评价指标,研究了它们分别在4℃、25℃和4/25℃贮藏过程中的回生动力学.结果表明:在不同贮藏温度下,重结晶淀粉的RC、△Hi随贮藏时间延长而增加,而Tg则逐渐降低,且都在第11或14天达到平稳;在相同贮藏时间里,不同贮藏温度下重结晶淀粉的R_C、△Hi差别显著(以贮藏在4℃的最高、25℃的最低),T_g的差别也比较显著(以贮藏在25℃的最高、4℃的最低).Avrami动力学分析表明,R_C、△Hi与T_g均可用于评价重结晶淀粉在贮藏过程中的回生程度.
- 刘小龙胡金玲张洁谢涛
- 关键词：贮藏温度理化特性
- 我国橡实资源的开发利用被引量：75
- 2002年
- 我国橡实资源非常丰富 ,有 7属 3 0 0多种 ,分布广泛 .据统计 ,我国约有橡实林 1.3 3× 10 7～ 1.67× 10 7hm2 ,年产橡实 60～ 70亿 kg.橡实营养丰富 ,橡仁含淀粉 5 0 %～ 70 %、可溶性糖 2 %～ 8%、单宁 0 .2 6%～ 17.74%、蛋白质 1.17%～ 8.72 %、油脂1.0 4%～ 6.86%、粗纤维 1.13 %～ 5 .89%、灰分 1.3 0 %～ 3 .40 % ;橡壳也含有大量的色素和单宁等成分 .橡实全身是宝 ,其开发利用的前景十分广阔 .对橡仁、橡壳进行综合利用 ,可以生产出淀粉、色素及一系列副产品 ,利用率将近 10 0 % ,几乎不产生任何污染 .同时还可以将橡实淀粉加工成变性淀粉等系列产品 ,从而提高产品的科技含量和经济价值 .我国橡实资源的开发利用不容乐观 ,存在资源破坏严重等系列问题 .为此 ,提出了旨在充分发挥资源优势、扩大利用规模、提高经济效益的开发利用的对策 .
- 谢碧霞谢涛
- 关键词：橡实综合利用
- 一种提高人参根中人参皂苷Rg1含量的方法与应用
- 本发明公开一种提高人参根中人参皂苷Rg1含量的方法与应用。利用发根农杆菌A4介导BbRha基因转化人参根，获得转BbRha基因的人参发根。研究证实过表达BbRha基因的人参发根中人参皂苷Re含量降低，Rg1含量增加，所获...
- 张儒张变玲谢涛李谷才
- 文献传递
- 淀粉品质特性研究进展被引量：21
- 2003年
- 淀粉作为重要的可再生工业原料 ,愈来愈受到人们的广泛重视。近些年来 ,在淀粉品质特性的研究方面 ,不断取得了一些新的成果和突破。综述这些研究进展 ,对淀粉质食品的加工和淀粉的改性等具有很重要的作用。
- 何钢谢碧霞谢涛
- 关键词：淀粉糊化特性凝胶特性回生特性玻璃态改性处理
- 竹纤维素分离级分的结构特性被引量：2
- 2011年
- 为促进竹纤维素的高效利用,研究了竹纤维分级分离所得3种竹纤维素级分的结构特性。结果表明,随着分离级数增加,纤维素分子链发生断裂的程度加剧,重均相对分子质量MW值逐渐减小。第一级、二级和三级纤维素是高纯度的,它们的红外图谱上没有出现与木质素和半纤维素有关的特征吸收峰。经分级分离后,3种纤维素的物理结构发生了很大变化,其纤维表面疏松多孔,且密布沟槽。从第一级、二级到三级纤维素纤维的长度和结晶度逐渐降低,而酶解效率逐渐增高。由此可见,各级竹纤维素的加工与应用特性得到改善。
- 谢涛余秉琦
- 关键词：级分结构特性
- 几种薯类与豆类抗性淀粉的抗消化性及其益生效应被引量：13
- 2012年
- 采用压热法制备了木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆5种抗性淀粉,研究了它们对人工胃液和人工肠液的抗消化性,以及它们对肠道益生菌生长的影响。结果表明:人工胃液对木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆抗性淀粉的消化作用很小,人工肠液对它们有明显的消化作用;经人工胃液和人工肠液先后作用,它们的消化率都比单独人工肠液处理后的要高;各种抗性淀粉对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳链球菌都有不同程度的增殖作用。综合分析可知,对肠道益生菌增殖作用最强的是豌豆抗性淀粉,其次是红薯和绿豆抗性淀粉,再次是马铃薯抗性淀粉,最差的是木薯抗性淀粉。
- 曾红华谢涛杨莉张林奇杨阳张淑远
- 关键词：薯类豆类抗性淀粉益生菌
- 锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的体外消化及益生元活性被引量：6
- 2012年
- 以菊糖与低聚果糖为对照,研究了锥栗直链淀粉与己酸、葵酸、硬脂酸复合物的抗消化作用及益生元效应。试验结果表明:锥栗直链淀粉及其脂肪酸复合物对人工胃液与小肠液都具有不同程度的抗性,其中抗消化作用最强的是分别在60℃和90℃结晶温度下制备的锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物(CASC60和CASC90);以两歧双歧杆菌与德氏乳杆菌两株典型的益生菌为研究对象,CASC60和CASC90均表现了良好的益生元活性。因此,CASC60和CASC90具有作为新型益生元开发的潜力。
- 谢涛张儒
- 关键词：体外消化
- 玉米浆在产甘油假丝酵母甘油发酵中的作用机理被引量：15
- 2006年
- 以复合培养基和合成培养基进行比较发酵,研究了玉米浆在产甘油假丝酵母甘油发酵过程中的作用机理。结果表明:玉米浆中的磷、氮和微量元素是影响产甘油假丝酵母甘油发酵的3个关键因素。当玉米浆磷浓度为121·75mg/L(玉米浆浓度为14g/L),最大甘油转化率达到53·44%。玉米浆磷可以调节EMP途径与HMP途径之间碳架代谢流的分布,随着玉米浆浓度进一步增加,过量磷能抑制HMP途径而激活EMP途径,因而复合培养基各项发酵参数的变化非常显著。玉米浆氮对磷的调节功能有协同作用,但并不是产甘油假丝酵母甘油发酵的理想氮源。玉米浆中的微量元素能够显著提高葡萄糖的消耗速率、促进菌体的生长和增加甘油的产量。
- 谢涛方慧英诸葛健
- 关键词：玉米浆产甘油假丝酵母甘油发酵
- 车前保健可乐的研制
- 2000年
- 对车前保健可乐的加工工艺及产品配方进行了初步研究,研制出了营养丰富,风味独特。
- 李安平谢碧霞胡春水江年琼谢涛
- 关键词：水溶性膳食纤维
- 常春油麻藤纤维素与半纤维素级分的热裂解动力学被引量：1
- 2011年
- 研究了碱性过氧化氢法多级分离脱脂常春油麻藤纤维原料得到的四级纤维素和四级半纤维素的热裂解动力学特征。热重分析确定了四级纤维素和四级半纤维素的起始热分解温度、最大热分解温度和最终热分解温度。差示扫描量热分析表明,在-50～550℃范围内,四级纤维素和四级半纤维素的热分解依次经历冰晶融化、水分蒸发、熔融、高温热裂解和焦炭分解5个阶段,并确定了它们的熔融、裂解吸热峰的起始温度、峰值温度、终止温度和吸热焓。利用Kissinger法,分别计算了四级纤维素和四级半纤维素热分解反应的表观活化能和反应级数。
- 谢涛张儒
- 关键词：纤维素半纤维素
