金萍
- 作品数：6 被引量：22H指数：2
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：农业科学文化科学轻工技术与工程更多>>
- 山楂果胶酶解物在酸奶保鲜中的应用研究被引量：2
- 2015年
- 山楂果实中含有大量的果胶,其低分子酶解产物表现出很强的抗菌性,在食品防腐添加剂的开发领域具有良好的应用前景。试验拟将山楂果胶酶解物应用于酸奶的保鲜,就山楂果胶酶解物在酸奶保鲜方面的效果及最适添加浓度等进行研究,探究果胶酶解物对酸奶储藏过程中的后酸化、乳酸菌数量以及霉菌、
- 邸佳妮王玉田丁楠金萍
- 关键词：山楂果实酸奶酶解产物食品防腐
- 变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究
- 2010年
- 目的本实验以新鲜鸡蛋黄和变质鸡蛋黄为原料,对两种原料蛋卵磷脂提取效果进行了比较研究。方法利用有机溶剂萃取法提取蛋黄卵磷脂,并用薄层色谱法进行鉴定。结果两种原料蛋提取卵磷脂的较佳工艺条件为:乙醇浓度为95%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min。结论研究结果表明,两种原料蛋均能提取出卵磷脂,新鲜蛋黄提取粗卵磷脂的含量略高于变质蛋。
- 金萍秦希杰吴汉东王玉田佟伟
- 关键词：蛋黄卵磷脂溶剂萃取
- 变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究
- 2010年
- 卵磷脂是一种含磷的脂类物质,广泛应用于食品、医药、化工等诸多领域。其来源主要是蛋黄和植物种子。蛋黄中约含10%的磷脂,主要有卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸。因蛋黄卵磷脂的产品纯度高、氧化稳定性强而备受研究者关注。
- 金萍秦希杰王玉田吴汉东佟伟
- 关键词：磷脂酰丝氨酸植物种子磷脂酰乙醇胺鸡蛋黄
- 变质蛋卵磷脂的制备及产品品质测定被引量：1
- 2012年
- [目的]建立一种更有效、更经济的以变质蛋黄为原料制备高纯度卵磷脂的方法,并评估产品的质量。[方法]以变质蛋作为原料提取卵磷脂,对变质蛋卵磷脂的提取工艺进行研究,采用经济、简便的有机溶剂法提取,进一步使用10%的ZnCl2沉淀制备卵磷脂,最后用高效液相色谱法对卵磷脂纯度进行检测。[结果]变质蛋提取卵磷脂的工艺条件为乙醇浓度90%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min,所得产品纯度为96%。对以上工艺制备的变质蛋黄卵磷脂进行了相关理化指标分析,最终成品的酸值为12 mg KOH/g,过氧化值为5.5 meg/kg,含水量为0.5%,成品可在食品中使用。[结论]该研究对开发变质蛋资源具有重要的现实意义,并可为变质蛋生产卵磷脂的大规模工业化生产及应用提供一定的理论依据。
- 金萍秦希杰王玉田吴汉东郭雪松佟伟
- 关键词：卵磷脂
- 食品科学与工程类专业“3+1”双线双循环人才培养模式的构建被引量：6
- 2014年
- 高等教育的发展以及社会需求的多样化,势必要求本科院校人才培养模式发生相应的变革。如何完善与改革现有的本科院校人才培养模式,以进一步提高高等教育质量,是亟待解决的现实问题。辽宁医学院食品科学与工程学院经过十几年的探索与实践,构建了食品科学与工程专业"3+1"双线双循环人才培养模式,并取得了较为显著的成效,形成了鲜明的办学特色,现已成为本院食品类专业所共同采取的一种人才培养模式。
- 于洋郭雪松岳昊博吴汉东黄晓杰金萍
- 关键词：食品科学与工程专业
- 乳牛日粮中添加大蒜素对乳品质和产奶率的效果观察被引量：13
- 2009年
- 本文研究了乳牛日粮中添加大蒜素对乳品质和产奶率的影响,结果显示,乳牛日粮中添加80mg/kg大蒜素对产奶量和乳脂率有显著的改善作用,平均产奶量比对照组提高2.145kg/(d·头),乳脂率提高0.151%。添加量为80mg/kg时乳牛产奶量和乳脂率提高幅度最大,由此确定大蒜素最佳使用量为80mg/kg。
- 金萍秦希杰
- 关键词：大蒜素产奶量乳脂率
