张斌
- 作品数：159 被引量：797H指数：14
- 供职机构：蚌埠学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省食品科学与工程教学团队项目安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 工程化背景下食品专业实践教学改革探析被引量：4
- 2014年
- 实践教学是工程化背景下地方高校培养应用型人才的重要环节。在新形势下针对蚌埠学院生物与食品工程系食品专业的实践教学现状及存在的问题进行了分析,并提出了相应的改革措施,旨在为我国食品行业培养出更优秀的应用型人才。
- 李作美张斌马龙
- 关键词：工程化食品实践教学
- 响应曲面法优化芒果醋发酵条件的研究被引量：14
- 2006年
- 单因子试验研究结果表明,在芒果果醋发酵工艺过程中,接种量和发酵时间及起始酒精度是影响果醋质量的关键因素。在此基础上,采用响应曲面法建立了转酸率多元二次模型方程,探讨了3个因子的交互作用及其最佳水平范围,优化了果醋发酵工艺条件。研究表明,芒果果醋发酵工艺最佳的工艺参数为:起始酒精度7.64%,发酵时间69.88h和接种量10.07%,转酸率的最大预测值为93.53%。
- 张斌王永斌马龙
- 关键词：响应面分析法
- 用于肠衣烘干设备
- 本发明提供一种用于肠衣烘干设备，包括烘干筒体，所述烘干筒体呈空心圆筒状，所述烘干筒体上部配合设置有与其半径一致的密封盖板，所述密封盖板底部旋转设置有肠衣挂载转盘，所述肠衣挂载转盘远离密封盖板一端沿其轴心环形阵列式设置有若...
- 邓源喜杨宁宁马龙张斌武杰韩伟尤亚君李梦蝶严丹敏
- 文献传递
- 骨肉高效分离的装置和方法
- 本发明公开了一种骨肉高效分离的装置和方法，包括分离模具，所述分离模具上开设有鸡腿放置舱，所述鸡腿放置舱底部设置有一对滑槽，所述滑槽内均活动设置有滑块，所述滑槽内还活动设置有挤压弹簧，所述挤压弹簧一端固定连接在滑块侧边，所...
- 邓源喜杨宁宁韩伟马龙武杰张斌王家良宛兴胜曹可银付徐芳
- 芒果醋的酿造工艺研究被引量：10
- 2006年
- 以芒果为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得芒果果醋。添加0.15%￣0.2%的果胶酶进行酶解处理,解决了芒果中含有大量果胶不利于发酵的问题;固定化酵母进行酒精发酵,缩短了澄清时间。产品风味纯正,带有蜜甜味,是一种有营养价值的保健型果醋。
- 张斌郑桂富马龙
- 关键词：果胶酶固定化酵母果醋
- 一种火龙果皮多糖的提取方法
- 本发明提供一种火龙果皮多糖的提取方法，本发明采用22‑28℃的冷水浸提和乙醇沉淀相结合的方法，向火龙果皮中加入22‑28℃的水，进行打浆，利用乙醇进行沉淀，然后利用sevage试剂去除粗多糖中的蛋白质，精提多糖，这个过程...
- 钱时权方晓晖但德苗张斌马严兰
- 文献传递
- 用于加热和煨制肉制品的设备
- 本发明提供一种用于加热和煨制肉制品的设备，包括加热筒体，所述加热筒体呈空心圆柱状结构，所述加热筒体从上至下间隔均匀式开设有若干层旋转槽，若干层所述旋转槽内均活动设置有环形加热转盘，所述环形加热转盘上端环形阵列式设置有若干...
- 邓源喜杨宁宁马龙张斌武杰韩伟尤亚君方云凤李韬
- 文献传递
- 杜仲黄酮类化合物的研究进展被引量：33
- 2009年
- 杜仲黄酮是杜仲中的重要活性成分,具有多种医疗功效。本文综述了近年来杜仲黄酮类化合物的提取分离、测定方法、化学成分、生理活性以及应用现状等方面的研究进展,并展望了其在医药、保健品、食品等方面的应用前景。
- 孙兰萍马龙张斌许晖
- 关键词：化学成分生理活性
- 用于肉类烘干的置物装置及烘干设备
- 本实用新型公开了用于肉类烘干的置物装置及烘干设备，包括盖体，其可转动的设置在箱体上部，所述盖体上设置有提手；旋转轴，其可转动的设置在箱体内腔中轴线上，所述旋转轴下端通过下安装座与箱体底面连接，排风管，其设置在盖体上，且与...
- 邓源喜杨宁宁马龙张斌武杰韩伟尤亚君高世霞陈婉莹
- 文献传递
- 溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌抑菌性能研究被引量：5
- 2012年
- 采用培养基体外抑菌法,研究了溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌的抑制作用。测定了溶菌酶对该腐败菌的最小抑菌浓度及抑菌动力学曲线。结果表明溶菌酶对该腐败菌具有一定程度的抑制作用。
- 马龙丁李倩曾卫国许晖张斌
- 关键词：溶菌酶优势腐败菌
