张治良
- 作品数：27 被引量：64H指数：5
- 供职机构：哈尔滨大学食品系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 大豆蛋白三明治火腿被引量：7
- 1997年
- 螺旋藻在我们星球上已生存35亿年,除了土著人食用外,大多是自生自灭。实际上早 在哥伦布发现新大陆同时也发现了螺旋藻,但却被前者掩没了。在本世纪40年代开始又曾引起科学家重视,但却被二次大战破坏了。直到60年代才被法国科学家克雷博士认识并极力推广,于1967年在墨西哥建设了第一个养殖场。
- 张治良
- 关键词：肉制品大豆蛋白
- 酒酿冰淇淋的生产技术
- 1997年
- 1 前言冰淇淋一直被冠以'冰食之王'的美称,自问世至今,久兴不衰。冰淇淋品种繁多,风味各异,并具有很高的营养价值,深受广大消费者的欢迎。
- 于荔薇张治良
- 关键词：冰淇淋生产工艺
- 用牛磺酸强化肉制品
- 1997年
- 牛磺酸的学名为氨基乙磺酸,是氨基酸的一种。1827年就知道它广泛存在于有机体中。研究认为,它在地球上生命起源前就已经存在。随着医药研究进展,发现牛磺酸对某些疾病有治疗作用,所以从1886年开始越来越多用于医药。近年来,由于营养学的新进展,人们对牛磺酸的研究也更深入。
- 张治良蒋丽萍
- 关键词：肉制品牛磺酸
- 酒酿冰淇淋的生产技术
- 1997年
- 于荔薇张治良
- 关键词：冰淇淋
- 富碘海带肉制品加工
- 1996年
- 碘是人体必须的微量元素之一,缺碘可导致儿童智力发育不全、影响正常新陈代谢,引发甲状腺肿等多种疾病。 据报道,我国有四亿多人缺碘,每个出生的缺碘弱智儿达数十万之多。
- 张治良蒋丽萍
- 关键词：海带碘营养肉制品
- 大力开发螺旋藻冷饮食品
- 1997年
- 张治良
- 关键词：螺旋藻冷饮食品食品开发冰淇淋饮料
- 微波杀菌可延长灌肠货架期被引量：2
- 1995年
- 哈尔滨红肠是欧式灌肠之一,原产地为独联体立陶宛。引入我市之初产品名为里道斯,现名为哈尔滨红肠。红肠用料上乘,加工精细,色香味形独特,所以很受欢迎,是我市销量最大的肉罐制品。 红肠是用猪小肠衣灌装;制成20cm左右的略弯曲长棒,经过烘烤。
- 张治良孟华
- 关键词：灌肠微波杀菌货架期
- 羊肉品的营养保健功能被引量：8
- 1998年
- 羊肉是三大主要肉食品之一,近年来随着人们的生活习惯变化,不仅在饭店里常年有涮羊肉的习惯,而且涮羊肉已普遍走进家庭的日常餐桌,使羊肉品消费有很大增加。羊肉不仅是一种美食,而且有独特的营养保健功能。1 羊肉的营养成分 羊肉中含蛋白质很高,是优质蛋白,可提供人体必须氨基酸。
- 朱继瑞张治良
- 关键词：涮羊肉营养保健功能鲜羊肉烤羊肉当归生姜羊肉汤
- 山野杏酿制果醋工艺
- 1997年
- 食醋能增进食欲,丰富菜肴风味,还有助消化,消除疲劳,降低血压,软化血管,预防动脉硬化,杀菌防腐等作用。因此,近年出现了许多以醋为原辅料的新食品,如醋蛋和醋饮料等。然而,食醋是以粮食为加工原料,年消耗量很大,故为节约粮食,开发新型的加工原料具有重大的意义。
- 张治良
- 关键词：调味品果醋酿造工艺
- 猪肉的营养与食疗
- 1998年
- 猪容易饲养,骨细筋少肉多,所以是人们食用最多的肉食动物。猪肉不仅含丰富的营养素,而且有许多保健疗效功能。了解猪肉的食疗作用,对发展猪的饲养业,猪肉加工业和保证人体健康都是十分有意义的。1
- 张治良
- 关键词：猪肉加工猪瘦肉慢性支气管炎营养素肉食动物
