彭奎
- 作品数：108 被引量：106H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省应用基础研究计划项目四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理生物学更多>>
- 蒸糠机
- 本实用新型涉及蒸糠机，用于酿酒蒸糠。本实用新型所解决的技术问题是现有蒸糠装置蒸糠质量不稳定，能源损耗多。本实用新型提供的蒸糠机，该蒸糠机的蒸糠筒为立式结构，由上至下依次为蒸糠室、蒸汽隔离室、熟糠输出室，其中蒸糠室由上至下...
- 刘念刘绪彭奎余航张华玲王逸志郭亮王超凯张磊常少健刘义会张蜀艳周荣华
- 文献传递
- 一种酯化酶酶制剂的制备方法
- 本发明公开了一种从红曲酯化酶粗酶制剂中提取酯化酶并制成精酶制剂的方法，该方法包括缓冲液浸提，离心，盐析，透析，干制等步骤。利用该法生产出的酯化酶精酶制剂克服了粗酶制剂易霉变、虫蚀、不便于保存和运输、霉味和异杂味重的缺点。...
- 刘绪刘念彭奎
- 文献传递
- 一种测定固态基质中四甲基吡嗪的前处理方法及其应用
- 本发明涉及分析检测技术领域，公开了一种测定固态基质中四甲基吡嗪的前处理方法，包括以下步骤：S1.采用酸性缓冲液对所述固态基质进行浸提，经固液分离，得到浸提液；S2.向所述浸提液中加入NaCl，得到饱和溶液；S3.将所述饱...
- 彭奎王超凯李觅张磊刘义会常少健刘念潘建军郭杰孙中理蔡海燕张颖余航
- 文献传递
- 高效复合酶菌剂的应用研究
- 2013年
- 将高效复合酶菌剂应用于浓香型白酒传统发酵工艺、翻沙工艺、双轮底工艺,考查该复合酶菌剂在实际生产中的作用。结果表明,高效复合酶菌剂应用在常规粮糟发酵中,有一定的效果,在翻沙生产中可以提高优级品率10%,在双轮底生产中可提高优级品率9%;所有实验窖酒的感官品评均无异味,证明高效复合酶菌剂不会带入不良的风味,对酒体无不良的影响。
- 许绿英张华玲刘绪彭奎张磊王超凯常少健桑其明周荣华刘念
- 关键词：浓香型白酒酒质
- 白酒生产检验(十九):所用制剂及制品的制备
- 2015年
- 按GB/T 603—2002中的规定,介绍试验方法中所用制剂及制品的制备,包括一般制剂、试液和缓冲溶液。
- 李大和王超凯李国红彭奎
- 关键词：白酒制剂
- 窖泥的酸碱缓冲容量研究被引量：1
- 2021年
- 对窖泥样品的酸碱缓冲容量做了研究。通过酸碱滴定曲线拟合法,测得4个窖泥的酸碱缓冲容量分别为511.38 mmol/kg和205.50 mmol/kg、961.87 mmol/kg和279.99 mmol/kg、341.17 mmol/kg和69.21 mmol/kg、336.28 mmol/kg和116.58 mmol/kg。结果表明,不同窖泥酸碱缓冲容量差异较大,同一窖泥样品对酸的缓冲容量高于对碱的缓冲容量,年份较短的窖泥样品的酸碱缓冲容量高于年份较长的窖泥样品。
- 刘义会谢军李觅邓波宋川邓波宋川常少健郭杰王超凯
- 关键词：窖泥PH
- 蒸煮筒
- 本实用新型公开了蒸煮筒，由蒸煮室、隔离室、输出口和相应的隔板和控制杆以及套环型蒸汽管构成。本蒸煮筒为立式结构，能有效节省设备占用空间，蒸煮筒结合进料设备和摊凉设备，配合自动控制系统，即可实现自动进糠、蒸糠、出糠、摊凉。设...
- 刘绪刘念彭奎余航郭亮王逸志常少健刘义会王超凯张磊郭杰张蜀艳张华玲蔡海燕周荣华
- 文献传递
- 一种青稞发酵酒货架期预测方法
- 本发明公开了一种青稞发酵酒货架期预测方法，属于发酵酒生产领域。本发明所要解决的技术问题是青稞发酵酒的货架期预测，通过感官品评小组人员对不同贮存温度下的青稞酒长时间的感官鉴定跟踪，建立货架期预测数学模型，为青稞发酵酒的货架...
- 彭奎常少健王超凯刘念李觅郭杰张磊刘义会蔡海燕余航孙中理张颖张翼黄裕隆蒋奇男
- 文献传递
- 谈浓香型白酒生产中乙酸乙酯升高的应对措施被引量：5
- 2020年
- 回忆1980年代浓香型白酒酿造过程中产酯酵母生态分布的研究,发现产酯酵母主要来自环境、场地和麦曲中,为基酒中乙酸乙酯升高寻找原因,指出应对措施。
- 李大和彭奎王超凯王超凯张磊常少健刘义会张磊李国红
- 关键词：浓香型白酒
- 大曲容重测量仪
- 本实用新型为对大曲进行质量、体积、容重测量的新型装置，本装置可以测定结构形状不规则的物品或散状物品的容重和体积。本大曲容重测量仪主要由四个部分组成，包含测量室、气体扩展室、空气压缩机、数控运算系统。其特点是，利用压力传感...
- 刘念彭奎
- 文献传递
