曾令军
- 作品数：16 被引量：66H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划陕西省科学技术研究发展计划项目山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 红枣酒香气成分的研究进展被引量：8
- 2010年
- 红枣酒是红枣深加工的一个主要产品,香气是红枣酒风味的重要因素。文章中综述了红枣酒中香气物质的来源、影响因素以及研究发展状况,并对以后红枣酒香味成分的研究提出了建议。
- 许牡丹刘红梅曾令军
- 关键词：红枣酒香气成分
- 木枣低温贮藏过程中品质变化规律的研究被引量：2
- 2009年
- 研究了木枣在4℃、相对湿度95%的低温条件下贮藏期间贮藏品质的变化.实验结果表明木枣在贮藏60d软果率达到46.5%,有机酸含量较鲜枣上升了14.3%,总糖含量由22.4%下降至18.05%,Vc含量为298.56mg/100g,而乙醇含量则达到0.24%.
- 许牡丹曾令军刘红梅
- 关键词：木枣贮藏品质
- 高V_C香酥枣片的生产工艺被引量：8
- 2010年
- 研究真空低温干燥技术加工枣片的工艺,并与传统的热风干燥进行比较。结果表明,真空低温干燥可实现快速干制,产品能够保持鲜枣的色泽、风味和形状,口感酥脆,酸甜可口,水分≤5%,VC含量高达每100克产品中1002.5mg。
- 许牡丹刘红梅曾令军
- 关键词：真空技术
- 木枣病原真菌抑菌试验研究被引量：1
- 2010年
- 从病变的鲜枣中分离出两种菌,以4种植物为原料,以抑菌圈直径为指标,对病原菌植物抑菌剂进行了筛选.分别以丁香、良姜、苦参和甘草为原料,用水和70%乙醇做浸提剂,之后分别用水、20%乙醇、20%甘油为溶剂定容,研究其对青霉和酵母的抑菌效果,同时考察了4种中草药抑菌效果好的最佳溶剂.结果显示,青霉抑菌效果好的为丁香、甘草提取液;酵母抑菌效果好的为苦参、甘草提取液;醇提抑菌效果好于水提.
- 刘青许牡丹曾令军刘艳
- 关键词：木枣病原真菌中草药抑菌
- 采收期对木枣贮藏效果的影响(英文)被引量：1
- 2010年
- 研究了不同采收期对木枣贮藏效果的影响.分别于半红期和全红期采摘,预冷后装入0.03mmPE袋中于-1～+1℃冰箱内贮藏.实验结果表明,半红期比全红期采摘的木枣耐贮,贮藏60d时Vc含量高达425.32mg/100g,总糖和总酸也能保持较高的水平.从营养保持上看,半红期采摘的木枣比全红期的木枣保持较高的含量,更适合贮藏加工和反季节销售.
- 许牡丹刘青刘艳曾令军
- 关键词：木枣采收期贮藏
- 正交设计法优化魔芋精粉涂膜保鲜木枣被引量：5
- 2010年
- 以木枣为原料,采用魔芋精粉复合涂膜方法对其进行保鲜实验。并采用失重率和Vc含量为指标,以正交试验优化保鲜膜配方。结果表明,常温下,0.5%魔芋精粉、0.3%山梨酸钾、0.6%甘油并辅以0.3%蔗糖酯的复合涂膜液对木枣保鲜效果最好,各指标均明显优于对照组,有效地延长了保质期。
- 许牡丹刘艳刘青曾令军
- 关键词：魔芋精粉木枣正交试验涂膜保鲜
- 可食中草药保鲜剂对冬枣贮藏品质的影响被引量：5
- 2011年
- 研究丁香、良姜、苦参和甘草的提取液对冬枣的保鲜效果。冬枣分别在质量浓度为20mg/mL的丁香、苦参、甘草醇提取液和良姜水提取液中浸泡2min,常温贮藏,每5d测1次生理生化指标。结果表明,良姜水提取液处理能使冬枣保持较高的营养品质,中草药的醇提取液没有达到预期的保鲜效果。比较4种可食性中草药保鲜剂可得,良姜水提取液处理冬枣在常温贮藏时具有较好的保鲜作用。
- 许牡丹刘青刘艳曾令军
- 关键词：冬枣中草药保鲜剂
- 链格孢菌植物抑菌剂的筛选优化被引量：1
- 2010年
- 以13种植物为原料,以抑菌圈的直径为指标,对链格孢菌植物抑菌剂进行了筛选优化。实验以丙酮提取剂筛选出甘草和苦参作为抑菌原料,然后分别考察了水、乙醇和丙酮等作为提取剂对抑菌活性大小的影响,最后以乙醇为提取剂,通过单因素和正交实验分别对苦参和甘草抑菌液提取条件进行了研究,获得最佳提取条件。
- 许牡丹曾令军张敏刘红梅
- 关键词：链格孢菌植物提取物抑菌作用苦参甘草
- 不同包装方式对冬枣贮藏效果的影响被引量：2
- 2010年
- 以冬枣为试材,在常温条件下(18～20℃),研究硅窗和打孔包装对冬枣的贮藏保鲜效果。定期统计其转红指数、腐烂指数和软果率,同时测定硬度、Vc、总糖、总酸及乙醇含量等指标的变化,分析表明:硅窗和打孔包装对冬枣的保鲜效果均优于对照组,打孔包装效果明显优于硅窗组,试验条件下以打2个孔保鲜效果最佳。
- 刘艳许牡丹刘青曾令军
- 关键词：硅窗袋冬枣保鲜
- 不同成熟度对木枣冷藏品质的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了木枣不同成熟度对其贮藏品质的影响,分别选取六成、八成、十成熟枣果,经保鲜剂处理后装入打孔袋,于1～4℃冰箱中贮藏.实验结果表明,八成熟枣比十成熟枣耐贮,贮藏过程中各项指标变化都比较平稳,贮藏60 d时Vc含量高达300 mg/100 g.
- 刘艳许牡丹刘青曾令军
- 关键词：木枣成熟度贮藏
