刘复光
- 作品数：14 被引量：57H指数：4
- 供职机构：无锡轻工大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 大豆与大豆蛋白制品被引量：13
- 1994年
- 本文详细论述了大豆与传统大豆制品的起源及其发展、新型大豆蛋白制品（大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白和大豆组织蛋白）的生产工艺及其功能特性。作者还结合近年来国内、外的研究动态，进一步探讨了与大豆蛋白制品生产有关的新方法、新技术，如膜分离技术、发酵技术、温敏凝胶技术和挤压组织化技术。
- 陈莹沈蓓英刘复光
- 关键词：大豆蛋白质
- 菜籽粕中主要有毒化合物——1—氰基—2羟基—3丁烯的分离制备及定量测定
- 1990年
- 初步建立了一种分析菜籽粕中最主要的分解产物——1-氰基-2羟基-3丁烯(以下简称CHB)的方法。通过Al_2O_a柱层析,分离得到纯度为98.5～99％的制品,并用红外光谱(IR),质谱(MS)鉴定了它的结构。CHB的定量分析用气相色谱法(GLC)直接测定菜籽粕的CH_2Cl_2抽提液,无须其它净化步骤。测定了抽提时间对结果的影响,测定得昆山粕和江阴粕中CHB含量分别为1.4354±0.0596和1.2536±0.1076mg/g粕,平均回收率为86.79％。
- 陆骑凤华欲飞刘复光
- 关键词：菜籽粕CHB
- 全文增补中
- 非共沸烃／醇型混合溶剂浸出大豆的研究──Ⅱ．各浸出产物间的物料分配与产品分析被引量：1
- 1996年
- 通过实验研究证明，非共沸烃／醇型混合溶剂［己烷：９１．１％乙醇＝６：４（重量比）］用于大豆的浸出，其湿粕含溶（３２％左右）、油相的混合油浓度（２５％左右）等工艺参数均与我国目前油脂行业现行的工艺要求基本吻合，能够为工业企业所接受。采用混合溶剂浸出技术得到的豆油达到国家二级豆油的标准，大豆蛋白具有良好的感观品质、较高的蛋白含量（５８．４２％）和优良的功能特性，有些指标达到大豆浓缩蛋白的水平，有可能作为大豆浓缩蛋白的替代产品直接用于火腿肠、冰淇淋等食品工业领域。
- 汤鲁宏刘复光沈培英
- 关键词：混合溶剂浸出大豆豆油
- 烃/醇型混合溶剂部分基本性质的研究被引量：11
- 1995年
- 以相平衡理论为基础,研究了己烷—乙醇—水三元体系的部分基本性质,论证了己烷—乙醇—水三元非共沸混合物作为现行溶剂的替代溶剂用于浸出法制油的可行性.
- 汤鲁宏刘复光
- 关键词：己烷乙醇混合溶剂相图食用油
- 蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化被引量：16
- 1994年
- 将挤压过程用于蛋白质改性，使大豆浓缩蛋白经挤压组织化处理后，成为一种具有一定组织特性的功能蛋白质。由缓冲液浸出试验、聚丙烯酰胺凝胶电泳分析，并结合傅立叶变换红外差谱测试结果可知：大豆浓缩蛋白在挤压组织化过程中，发生了二硫键交换反应，但并未形成异肽键，蛋白质的相对分子质量也无变化。维持组织蛋白结构的主要空间构象力是二硫键和疏水相互作用。
- 陈莹俞俊棠沈蓓英刘复光
- 关键词：蛋白质改性大豆
- 棉酚及其衍生物在溶剂中的氢转移被引量：1
- 1989年
- 本文利用~1HNMR法研究棉酚及其胺类衍生物(双苯胺棉酚,双丁基棉酚和双嘧啶棉酚)在不同溶剂(CDCl_3,DMSO-d_6,C_6D_6,CD_3COCD_3,DMF-d_7 等)中和不同的酸碱环境下的氢转移(即结构互交).实验表明,棉酚、双苯胺棉酚、双丁基棉酚和双嘧啶存在着三种不同的异构体.这些异构体在同一溶剂不同环境下可以并存或者相互转变.
- 杨薇蔓施孝迂杨天香成永泰刘复光
- 关键词：核磁共振棉酚氢衍生物
- 醇法大豆浓缩蛋白（SPC）挤压组织化的机理（Ⅰ）──利用反相色谱法研究蛋白质的吸湿过程被引量：3
- 1994年
- 本研究开发了一种反相气相色谱法并将其成功地运用于测试蛋白质的吸湿等温线。结果表明：醇法大豆浓缩蛋白的单分子层吸湿量明显低于酸法大豆浓缩蛋白，且在吸湿过程中无溶胀现象。由于蛋白质聚集微粒表面的极性吸附点减少，致使醇法大豆浓缩蛋白无法获得有效的塑化作用。这是该大豆蛋白在常规挤压条件下无法实现组织化的主要原因。
- 陈莹沈蓓英刘复光
- 关键词：反相色谱吸湿大豆蛋白
- 中国菜籽粕中腈的鉴定和测定被引量：3
- 1991年
- 加拿大菜籽协会报道菜籽粕的分析材料中均只报道ITC和OZT含量,而不报道其粕中是否有腈及其含量。但根据我们的研究和喂养试验发现,目前高芥子甙品种的菜籽用预榨浸出法所制得的粕中,存在有相当数量的腈。 本文采用GC-IR联用和GC-MS联用技术,对菜籽加工后的粕中的芥子甙所分解产生的不同腈的结构进行了鉴定,发现在我国高芥子甙菜籽中一个品种的菜籽,经预榨浸出加工所制取的粕中存在着两种腈,即1-腈基-2-羟基-3-丁烯和1-腈基-2-羟基-4-戊烯。采用毛细管气相色谱内标法定量测定了菜籽粕中腈的含量。
- 刘复光余丽萍沈蓓英
- 关键词：菜籽粕
- 全文增补中
- 非共沸烃/醇型混合溶剂浸出大豆的研究——Ⅱ.各浸出产物间的物料分配与产品分析
- 1995年
- 通过实验研究证明,非共沸烃/醇型混合溶剂[己烷:91.1％乙醇=6:4(重量比)]用于大豆的浸出,其湿粕含溶(32％左右)、油相的混合油浓度(25％左右)等工艺参数均与我国目前油脂行业现行的工艺要求基本吻合,能够为工业企业所接受。采用混合溶剂浸出技术得到的豆油达到国家二级豆油的标准,大豆蛋白具有良好的感观品质、较高的蛋白含量(58.42％)和优良的功能特性,有些指标达到大豆浓缩蛋白的水平,有可能作为大豆浓缩蛋白的替代产品直接用于火腿肠、冰淇淋等食品工业领域。
- 汤鲁宏刘复光沈培英
- 关键词：浸出大豆大豆油大豆浓缩蛋白
- 非共沸烃/醇型混合剂浸出大豆的研究——Ⅰ.最佳浸出工艺条件的选择被引量：1
- 1995年
- 通过实验研究证明,由现行浸出溶剂与浓度为91.1％wt的乙醇按照一定配比构成的非共沸烃/醇型混合溶剂对大豆具有良好的油脂浸出能力,可以作为现行浸出溶剂的替代溶剂在现行的浸出条件下使用。混合溶剂的组成在己烷:乙醇溶液=7:3—5:5(重量比)的范围内是合适的,以6:4为最佳。按最佳配比构成的混合溶剂在浸出温度为55℃,浸出时间为100min的条件下浸出大豆,可使残油率降至0.69％,其浸出效果优于现行浸出溶剂。
- 汤鲁宏刘复光
- 关键词：混合溶剂浸出大豆己烷大豆油
