李彩
- 作品数：10 被引量：36H指数：4
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目公益性行业科研专项国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 美拉德反应对白酒香味的影响被引量：13
- 2012年
- 介绍了美拉德反应的机理,及在不同香型的白酒中美拉德反应的作用。在酱香、浓香、清香、米香等香型白酒中,美拉德反应的产物对呈香呈味都起着增强、修饰作用,强化发酵可以提高美拉德反应的进行。美拉德反应产物的种类和含量中,酱香型白酒最多,其次是兼香型和浓香型白酒,清香型的白酒中种类和含量均最少。美拉德反应产物在改善白酒浑浊、延长货架期等方面具有积极的作用。
- 周国红李彩董士海
- 关键词：白酒美拉德反应香味
- 北方山区亚麻籽油高效提取关键技术研究
- 桑亚新王向红申淑琪张雪娇亢春雨李彩李清扬杨富敏
- 研究了超临界提取、溶剂提取、冷榨、热榨等不同方法对亚麻籽油提取的影响，通过GC-MS分析了不同提取方式下亚麻籽油的组分，明确了冷榨法和超临界提取法对α-亚麻酸、亚油酸等高不饱和脂肪酸的提取率优于其它两种方法；利用响应面分...
- 关键词：
- 关键词：亚麻籽油
- 一种扇贝抗氧化肽的制备方法
- 一种扇贝抗氧化肽的制备方法，本发明选用扇贝加工废弃物——扇贝外套膜及加工碎肉为主要原料，通过生物酶解技术制备抗氧化肽的方法。以DPPH清除率即抗氧化活性为评价指标，设定反应温度，pH值，底物浓度为三个待优化因素，利用响应...
- 桑亚新王向红李荣乔李彩刘卫华韩军
- 文献传递
- 人工催陈技术对白酒的影响被引量：4
- 2013年
- 中国的白酒香型分为酱香、浓香、清香、米香和其它香型。新酿造的白酒口味辛辣,需要经过贮存才能消除杂味。然而自然老熟周期长、贮存设备投资大等。人工催陈技术同样使白酒杂味消失并且缩短周期,提高效益。不同风味的白酒采取适宜的催陈技术改善白酒的风味,成分平衡协调、稳定和提高酒质。
- 桑亚新李彩周国红董士海崔玉琦张雪娇
- 关键词：白酒人工催陈香型
- 酶解海湾扇贝裙边制备抗菌肽的关键技术
- 桑亚新亢春雨王向红杨富敏李彩张雪娇
- 获得了2株具有水解贝类蛋白特性的产蛋白酶微生物菌株SM-W-19和SM-M-07，并研究了其酶学特性，酶活力分别为28U/ml和32U/ml。研究了5种蛋白酶酶解海湾扇贝裙边获取抗菌肽的特性，明确了碱性、中性蛋白酶酶解扇...
- 关键词：
- 关键词：抗菌肽碱性蛋白酶扇贝
- 扇贝裙边酶解工艺优化及其氨基酸分析研究被引量：10
- 2012年
- 以扇贝加工中的废弃物——裙边为原料,以水解风味、回收率为评价指标,在单因素实验的基础上,采用响应面法(RSM)考察主要因素对水解度(DH)的影响,建立数学模型,得到最佳的酶解条件为:温度60.9℃,pH11.3,加酶量23359(u/g干物质)。在此条件下,实际水解度为49.9%。利用E1和E2进行分段复合酶水解研究,并采用高效液相色谱法对不同水解条件下扇贝裙边酶解液中的氨基酸组成进行分析,结果显示水解液中含19种氨基酸,并且甘氨酸、精氨酸、谷氨酸等呈味氨基酸含量较高。
- 桑亚新王向红王苏李彩张雪娇曾昭爽
- 关键词：扇贝裙边酶水解鲜味剂氨基酸分析
- 海湾扇贝加工废弃物制备分离活性肽的酶工程关键技术研究
- 韩军王铭昭李彩张永升桑亚新李卫东王颉张雪娇
- 该项目以扇贝加工中产生的扇贝裙边废弃物为实验材料，利用酶工程、超滤、凝胶层析和高效液相色谱等技术酶解制备高附加值的抗氧化肽。确立了中性蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解海湾扇贝裙边的酶解工艺。中性蛋白酶扇贝裙边酶解物的超氧阴离子清除...
- 关键词：
- 关键词：扇贝活性肽酶工程
- 回归正交旋转法优化制备扇贝裙边抗氧化肽被引量：5
- 2014年
- 以扇贝加工副产物———裙边为原料,以水解度和超氧阴离子清除率为考察指标,从6种蛋白酶中筛选出中性蛋白酶作为水解制备抗氧化肽的较优蛋白酶,研究反应温度、pH值、加酶量、底物质量浓度和反应时间等单因素对酶解效果的影响;通过三元二次回归正交旋转设计对水解条件进行优化,建立单因素与水解度和抗氧化活性的回归方程,确定中性蛋白酶水解扇贝裙边蛋白的最佳水解条件是:反应温度45℃,pH 8,底物质量浓度40 mg/mL,加酶量12.9%,反应时间6 h。最佳水解条件下超氧阴离子清除活性为25.64%。
- 李彩桑亚新王向红李荣乔崔玉琦刘晶
- 关键词：扇贝裙边中性蛋白酶水解度活性肽
- 酶解海湾扇贝裙边制备抗氧化肽的研究
- 海湾扇贝在我国渤海东部大范围养殖的珍贵资源，扇贝柱是扇贝中主要的可食部分，然而其它大量的加工废弃物作为废弃物被丢弃。然而这些加工废弃物造成资源的浪费和环境污染。天然抗氧化剂，具有较强的抗氧化活性和较高的安全性，引起国内外...
- 李彩
- 关键词：扇贝裙边中性蛋白酶抗氧化肽加工废弃物
- 中国对虾即食食品开发及功能性油脂提取的关键技术
- 桑亚新亢春雨王雪静赵丛枝王颉李卫东张雪娇李彩杨富敏
- 以来自渤海湾的中国对虾为实验材料，采用栅栏因子、液熏技术和超高压灭菌等食品加工经典控制理论和现代加工技术相结合，研究开发出了新型味美的中国对虾精深加工食品-液熏虾仁调理食品等即食食品。利用酶工程技术将废弃的虾头、虾壳、破...
- 关键词：
- 关键词：对虾即食食品
