胡明华
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江苏省质量技术监督局科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法研究被引量：3
- 2012年
- 为从脂质指纹分析角度建立可可粉掺假检测方法,用索氏提取法提取可可粉中的可可脂,通过反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离-蒸发光散射检测器(ELSD)检测,构建可可粉的脂质色谱指纹图谱,根据其共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析(HCA)法,对模拟分别掺入板栗壳粉与桂圆壳粉且分别掺入代可可脂和棕榈油的可可粉掺假样品进行脂质指纹分析和掺假鉴别试验。结果表明:该方法对掺入1.2%(占样品质量的百分含量)及以上代可可脂或棕榈油的掺假可可粉样品可以予以鉴别。该方法较简便、灵敏且重复性好,可用于掺入不含脂质或低脂质类杂质的伪劣样品的检测。
- 王琴胡明华戴军陈尚卫朱松詹晟
- 关键词：可可粉掺假检测高效液相色谱法聚类分析
- 多糖组分色谱指纹图谱聚类分析可可粉的掺假鉴别被引量：7
- 2012年
- 为了建立可可粉掺假检测方法,采用超声辅助提取可可粉中多糖组分,利用硫酸水解及柱前PMP(1-苯基-3-甲基-吡唑啉酮)衍生化高效液相色谱法(HPLC)分析得到可可粉多糖组分的指纹图谱,根据共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析(HCA)法进行可可粉掺假鉴别试验。结果表明,掺入15%及以上可可壳的可可粉可以通过此方法予以鉴别。
- 胡明华王琴戴军陈尚卫朱松
- 关键词：可可粉掺假检测高效液相色谱法聚类分析
- 基于脂质聚类分析的可可粉掺假检测方法研究
- 可可粉具有浓烈芬芳的独特香味,含有丰富的多酚、蛋白质、碳水化合物、可可脂等多种营养元素和活性成分,是制造巧克力的重要原料,也用于生产当今世界三大嗜好性饮料之一.本文从脂质指纹分析角度建立可可粉掺假检测方法，即用索氏提取法...
- 王琴胡明华戴军陈尚卫朱松詹晟
- 关键词：可可粉食品检验色谱指纹图谱聚类分析
- 文献传递
- 基于多糖组分色谱指纹图谱聚类分析的可可粉掺假鉴别
- 可可粉具有浓烈芬芳的独特香味,含有丰富的多酚、蛋白质、碳水化合物、可可脂等多种营养元素和活性成分,是制造巧克力的重要原料,也用于生产当今世界三大嗜好性饮料之一.本文针对目前常见的使用可可壳粉掺混可可粉的现象，尝试采用超声...
- 胡明华王琴戴军陈尚卫朱松
- 关键词：可可粉食品检验色谱指纹图谱聚类分析多糖组分
- 文献传递
