廖泽明
- 作品数：6 被引量：47H指数：5
- 供职机构：福建农林大学园艺学院茶业科技与经济研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目福建省科技计划重点项目福建省科学技术厅重点项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 中国白茶的香气成分研究进展被引量：19
- 2015年
- 白茶主产于福建,为我国特有的茶类。因其不炒不揉,外形浑然天成,毫香显露。而且赋予这种高雅香气的挥发性物质有很多种,对于创制白茶新产品具有重要的研究意义。本文比较了同时蒸馏萃取法与顶空-固相微萃取法对白茶香气成分含量的影响,阐述了白茶香气活性成分鉴定的研究现状,探讨了白茶香气成分在加工中的变化规律,以及相关酶类如糖苷酶、脂氧合酶和多酚氧化酶等活性的变化趋势,分析了利用香气活性成分构建不同香型白茶的香气质量评价模型的可行性。综上所述,白茶香气化学的研究进程亟需加快,尤其是开展香气活性成分的鉴定及其代谢组学分析,研制新香型白茶,有助于丰富茶叶风味化学的理论研究内容和提升白茶产业在农业经济中的地位。
- 郭丽郭雅玲廖泽明林智
- 关键词：白茶香气成分
- 特种茉莉花茶及其品质影响因素的研究现状被引量：4
- 2017年
- 随着消费水平的日益提高,特种茉莉花茶已成为茉莉花茶市场的新宠。本文对现有特种茉莉花茶的产品和特点进行了总结,并对影响特种茉莉花茶品质的形状特征、窨制方法(传统窨制、增湿连窨、隔离窨花等)、窨制参数(水分、温度、配花量等)等因素研究现状进行了阐述。特种茉莉花茶具有独特的外形、鲜灵持久的花香和鲜醇爽口的滋味,销量和价格均日渐上涨,然而,对其加工工艺的研究多以生产经验为主,理论基础较薄弱。为此,本文提出了应针对特种茉莉花茶的理化性状,加强其窨花理论的系统化研究,同时重视对老化茉莉花园的改造和新品种茉莉花的选育工作,从而促进特种茉莉花茶可持续健康发展的建议。
- 郭雅玲赖凌凌刁鑫欧阳晶晶廖泽明
- 关键词：水分
- 电子鼻技术在不同厂家特种茉莉花茶香气判别中的应用研究被引量：6
- 2017年
- 目的探讨i Nose型电子鼻在区分和判别特种茉莉花茶香气的可行性和效果。方法以福州特种茉莉花茶为对象,以i Nose型电子鼻传感器的响应值为指标,对不同厂家、不同外形的特种茉莉花茶进行判别分析。结果主成分分析结果显示,两个厂家的成品茉莉花茶能够被有效区分;同一厂家不同外形成品茶间香气风格相近,故区分不明显;窨制过程样与成品茶的香气品质存在差异,故被有效地区分。电子鼻响应值能够实现对同一外形不同厂家间、不同窨次间的区分,但区分效果因外形而异。Fisher判别分析显示,本文建立的判别函数,其回代验证正判率达到100.0%,交叉验证正判率为86.1%。结论电子鼻技术可用于特种茉莉花茶香气品质的区分和识别,可为茉莉花茶窨制工艺、产品质量控制模型的建立提供理论依据。
- 江昕田郭雅玲赖凌凌廖泽明廖泽明刁鑫
- 关键词：电子鼻主成分分析FISHER判别
- 福建红茶产业优势与发展思考被引量：8
- 2017年
- 福建省茶叶种植生产历史悠久,茶文化底蕴丰厚。红茶产业已发展成为福建茶产业的中流砥柱。继"金骏眉"创制后,福建红茶产业迎来快速发展的黄金时期,掀起国内红茶热潮,同时也面临着诸多挑战。本文通过对福建红茶产业进行SWOT分析,提出健全生产模式、加快现代化茶园建设、筛选优化地方茶种的推广种植及工艺优化、发展福建茶叶产品信息化网络贸易平台的发展思考建议。
- 廖泽明黄雅雯郭雅玲
- 关键词：SWOT
- 乌龙茶加工产业研究进展被引量：5
- 2016年
- 概述了2012、2013年度国内外乌龙茶加工产业在工艺、工艺诱导的理化基础、设备的改良和创新等方面的研究进展,提出了深化做青、焙火、贮藏等工艺参数的探索、传统与新兴乌龙茶产区间工艺的交流和创新以及工艺判别分析方法的应用等展望。
- 郭雅玲赖凌凌廖泽明林瑜玲
- 关键词：乌龙茶
- 乌龙茶抗氧化活性研究态势被引量：5
- 2014年
- 乌龙茶是我国的特种茶类,历史悠久,具有独特的风味和丰富的营养价值及保健功效。抗氧化作用一直是乌龙茶保健功能研究的重要内容,国内外在这方面也开展了大量研究,并取得了一定成果。近年来,关于乌龙茶抗氧化能力的物质基础和抗氧化机制也日渐被揭示。乌龙茶茶叶中如茶多酚、茶多糖、茶色素、维生素等有机成分,以及锌、锰、铜和硒等微量元素都具抗氧化作用,对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,并且能有效抑制脂质过氧化,提高机体抗氧化能力。本文综述了抗氧化检测方法在茶叶中的应用,以及近年来关于乌龙茶抗氧化活性的研究进展,并探讨了未来乌龙茶抗氧化研究发展方向以及应用前景。
- 郭晓娜郭雅玲廖泽明郑丽鹏邹晓庆
- 关键词：乌龙茶抗氧化活性活性物质
