苏美玲
- 作品数：8 被引量：30H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 松针绿茶复合保健果冻加工工艺研究被引量：3
- 2016年
- 以松针和绿茶为原料,以黄酮为功能因子,研制松针绿茶复合保健果冻。通过单因素试验和正交试验,得出适宜于果冻生产的松针提取工艺为浸提温度75℃,浸提时间135 min,料液比1∶22(g∶m L);果冻的最佳工艺条件为松针提取液添加量10%,绿茶提取液添加量20%,白砂糖添加量12%,复配胶添加量1.4%。该产品具有松针和绿茶的风味,口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度,有一定的保健功能,开发前景广阔。
- 单垣恺高亮苏美玲刘畅李欣芮
- 关键词：松针绿茶果冻
- 保健型蓝莓山药果粒果冻的研制被引量：8
- 2016年
- 以蓝莓和山药为主要原料制作保健型蓝莓山药果粒果冻,以凝胶硬度和感官评价为指标,研究蓝莓汁和山药汁配比、蔗糖添加量、蓝莓果粒添加量、复合胶粉添加量对果冻品质的影响。通过正交试验设计,确定了保健型蓝莓山药果粒果冻的工艺最佳参数为蓝莓山药混合果汁添加量30%,蓝莓汁与山药汁的配比3∶1(V/V),蔗糖添加量8%,蓝莓果粒添加量17%,复合胶粉添加量1.2%(卡拉胶0.9%,魔芋粉0.3%)。在此工艺条件下制备的果冻结构均匀、细腻光滑、酸甜可口,具有独特的蓝莓山药风味。
- 张青齐美园姚坤陈晨刘平平苏美玲赵茂臻姜瞻梅
- 关键词：蓝莓山药果粒果冻
- 南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以感官评价和沉淀率为检测指标,通过南瓜与紫薯科学的调配,加以少量的蜂蜜调味,研制出南瓜紫薯蜂蜜复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验得出,南瓜与紫薯的配比为1∶1,蜂蜜添加量为6%,柠檬酸添加量为0.02%,CMC-Na,明胶和卡拉胶的配比为2∶1∶2。
- 苏美玲李博睿单垣恺董昕玥佘松航姚立炎姜珊珊
- 关键词：保健饮料感官评价
- 蓝莓山药复合饮料的研制被引量：3
- 2016年
- 以蓝莓和山药为主要原料,白砂糖、柠檬酸等为辅料制备复合饮料,并加入适量的稳定剂。通过单因素试验和正交试验得出,蓝莓山药复合饮料的最佳配方组合为山药汁30%,蓝莓汁25%,白砂糖9%,柠檬酸0.18%,CMC-Na 0.20%。
- 李博睿苏美玲李鑫唐宏刘佳美赵子龙王艺华
- 关键词：复合饮料感官评价
- 杂粮方便米饭研究现状及展望被引量：3
- 2016年
- 纵观国内外米制品加工的规模,产量最大的还是人们日常生活中经常食用的主食产品。其中,方便米饭作为较有营养的方便主食,越来越受到广大消费者的喜爱。基于此,探讨杂粮方便米饭的研究现状、加工工艺以及对未来杂粮方便米饭的发展前景及展望。
- 苏美玲单垣恺李博睿郝婷婷徐境含
- 芸豆糯米方便米饭生产工艺研究被引量：1
- 2016年
- 利用粳米、糯米、红芸豆为原料,经过科学的配比研制出芸豆糯米方便米饭。通过单因素和正交试验,得出最佳配比粳米∶糯米∶芸豆为7∶2∶1,粳米、糯米最佳浸泡时间为60 min(温度25℃),芸豆的最佳浸泡条件为40℃、4 h,最佳蒸煮时间为30 min,最合适米水比为1∶1.1。
- 苏美玲单垣恺李博睿姚坤张青刘鹏冯海莹姜瞻梅
- 关键词：方便米饭感官评价
- 蒲公英金银花复合保健饮料加工工艺研究被引量：5
- 2016年
- 以蒲公英和金银花为原料,研制蒲公英金银花复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,得出饮料的最佳配方为蒲公英提取液30%,金银花提取液30%,白砂糖15%,柠檬酸0.08%。复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。所得饮料为浅棕黄色,澄清透明,均匀一致,酸甜可口。
- 单垣恺苏美玲李博睿李欣芮刘畅
- 关键词：蒲公英金银花复合保健饮料
- 松针山楂复合保健饮料加工工艺研究被引量：5
- 2016年
- 以松针和山楂为原料,以黄酮为功能因子,研制松针山楂复合保健饮料。通过单因素实验和正交试验,得出适宜于饮料生产的松针提取工艺为:浸提温度75℃,浸提时间135min,料液比为1∶22g/m L;适宜于饮料生产的山楂提取工艺为:在超声功率350W条件下,浸提温度80℃,浸提时间28min,料液比为1∶30g/m L。饮料的最佳配方为松针提取液和山楂提取液的复合比为1.5∶1,与11%的白砂糖,0.12%的柠檬酸调配。复合稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。所得饮料为淡黄色,澄清透明,均匀一致,酸甜可口,具有松针特有的柔和茶涩及山楂果味。黄酮含量为64.59mg/g。
- 单垣恺苏美玲葛小源张心柳李雪雁白丽娜姜瞻梅
- 关键词：松针山楂黄酮复合保健饮料
