王梅
- 作品数：16 被引量：281H指数：10
- 供职机构：无锡轻工大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 柠檬汁在奶酪制作中的应用被引量：4
- 1999年
- 分别用生物酶法、微生物发酵法和生物化学法制备了感观性能良好的熟化奶酪。实验结果表明，以柠檬汁作为制作奶酪的天然生化凝乳剂，完全可以与发酵微生物和凝乳酶相媲美。它不仅凝乳性能好，而且用其制成的奶酪富有营养，感官性能好。
- 沈辉王梅
- 关键词：奶酪熟化感官评定柠檬汁凝乳剂
- 生物技术──“毛细管电泳（CE）”在生物活性物质分离中应用近况被引量：2
- 1996年
- 生物技术──“毛细管电泳（ＣＥ）”在生物活性物质分离中应用近况王梅，沈辉（无锡轻工大学食品资源系，无锡）毛细管电泳（ｃａｐｉｌｌａｒｙｅｌｅｃｔｒｏＰｈｏｒｅｓｌｓ，ＣＥ）技术是近年来发展起来的一种分析技术。它的基本原理是：缓冲溶液中的不同的带电离子...
- 王梅沈辉
- 关键词：生物技术毛细管电泳生物活性物质
- 高F值寡肽混合物的制备及抗疲劳与抗缺氧作用被引量：45
- 1999年
- 本文利用酶解、分离、浓缩等技术制备了高F值寡肽混合物并对其抗疲劳和抗缺氧作用进行了初步研究。
- 王梅谷文英黄诚
- 关键词：抗疲劳抗缺氧氨基酸
- 酶解玉米黄粉蛋白制备可溶性肽被引量：48
- 1999年
- 本文研究了碱性蛋白酶水解玉米黄粉蛋白的反应过程。得到了相应的动力学参数：Ｖｍａｘ＝０．０１４ｍｇＮ／ｍｌ／ｍｉｎ，Ｋｍ＝０．２６％（ｗｔ／ｖｏｌ）。分析了ｐＨ、温度、玉米黄粉蛋白浓度、酶浓度和前处理对水解的影响。
- 王梅谷文英
- 关键词：碱性蛋白酶水解可溶性
- 高F值寡肽混合物对四氯化碳损伤大鼠血液生化指标的影响被引量：21
- 2000年
- 利用CCl4对肝脏损伤的大鼠来检测高F值寡肽混合物对肝脏功能的保护作用和修复作用 .试验表明 ,高F值寡肽混和物能有效地保护大鼠肝细胞 ,减轻由CCl4导致的肝损伤 .
- 王梅谷文英
- 关键词：血清生化指标凝血时间高F值寡肽CCL4
- 反渗透技术浓缩寡肽水溶液被引量：10
- 1999年
- 利用膜分离中的反渗透技术对低分子量低浓度的寡肽水溶液进行浓缩。分析了浓缩过程中透过速率随时间的变化和固形物随时间的变化情况。以含氮量和ＯＤ值为指标测定了反渗透技术对高Ｆ值寡肽混合物进行浓缩的浓缩性能。
- 王梅谷文英
- 关键词：反渗透技术膜分离
- 液化法酿造黄酒的研究被引量：15
- 2002年
- 对米粉液化法发酵黄酒进行了研究。在淀粉酶加量为 0 2 %、液化温度为 80℃ ,液化时间为 80min时米粉液化较完全。与传统相比 ,液化法缩短了发酵时间 ,对原料的利用率较高 ,所得的酒 ,麦曲味较少 ,苦涩味较轻 ,口味较清淡。
- 王梅赵光鳌帅桂兰胡普信邹慧君
- 关键词：液化法酿造黄酒
- 食物蛋白酶解物中的生物活性肽被引量：59
- 1997年
- 本文讨论了食物蛋白质酶解物中的生物活性肽及其药理作用
- 王梅沈辉
- 关键词：食物蛋白酶解生物活性肽
- 人肝癌细胞的IGF-BP1分子特性及内源性蛋白酶对其降解的研究被引量：1
- 1997年
- 用SDS-PAGE电泳、高效液相色谱（HPLC）、质谱等方法，研究了人肝癌细胞（HepG2）分泌的胰岛素样生长因子结合蛋白-1（35S-IGF-BP1）的分子结构、特性，及其被内源性蛋白酶降解的特点．35S-IGF-BP1经抗体免疫沉淀、生化分离，纯化为均一体．其分子是由多个亚基构成的蛋白质，分子量约为27kD；细胞UMR、HepG2、H35。BRL3A分泌的蛋白酶能将35S-IGF-BP1催化水解成较小分子（14kD）的多肽．
- 沈辉王梅ThomasBraulke
- 关键词：肝癌内源性蛋白酶降解
- 黄酒中的冷混浊和氧化混浊被引量：24
- 2001年
- 黄酒在存放过程中 ,会逐渐形成氧化混浊 (即不可逆混浊 )。黄酒在冷的温度下放置会形成混浊沉淀 ,我们称之为冷混浊 (即可逆混浊 )。本文对两种混浊、酒液三者进行分析比较 ,发现酒液氧化混浊中的蛋白质、糊精、铁、多酚的百分含量明显高于酒液中相应的物质。两种沉淀物中的上述物质含量百分比不相同 。
- 高恩丽帅桂兰赵光鳌王梅胡普信邹慧君
- 关键词：黄酒冷混浊蛋白质糊精
