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魏浩

作品数：15 被引量：75H指数：5
供职机构：广东工业大学更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 4篇精油
  • 3篇膳食纤维
  • 3篇食品
  • 3篇水溶性膳食纤...
  • 3篇活性
  • 2篇植物
  • 2篇植物提取
  • 2篇肉桂精油
  • 2篇乳液
  • 2篇香料
  • 2篇抗菌
  • 2篇保鲜
  • 1篇单离香料
  • 1篇蛋白
  • 1篇刀刃
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇液体食品
  • 1篇乙酸
  • 1篇饮水机
  • 1篇油脂

机构

  • 15篇广东工业大学
  • 3篇广州芬豪香精...
  • 3篇罗定市荣兴香...

作者

  • 15篇魏浩
  • 13篇吴克刚
  • 6篇柴向华
  • 5篇段雪娟
  • 2篇张浩
  • 2篇林嘉伟
  • 2篇马海杰
  • 1篇黄洁虹
  • 1篇刘晓丽
  • 1篇周华丽
  • 1篇黄素
  • 1篇董艳
  • 1篇苏俊婷
  • 1篇康亚男
  • 1篇黄波
  • 1篇罗敏婷

传媒

  • 4篇现代食品科技
  • 2篇粮食与油脂
  • 1篇食品科学
  • 1篇广东化工

年份

  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 4篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
芳香植物精油对食品常见腐败微生物抗菌活性的研究被引量：30
2017年
通过测定抑菌圈直径大小了解食品常见腐败微生物对12种芳香植物精油的抗菌敏感性,进一步测定最低抑菌浓度、最小杀菌浓度分析食用芳香植物精油抗菌活性。试验表明:食品常见腐败微生物对植物精油表现出不同的敏感性,特别是枯草芽孢杆菌对植物精油抗菌敏感性最强;综合抗菌活性最好的是牛至和百里香精油,浓度达到250μL/L时表现出广谱抗菌性,但肉桂精油对真菌有更好的抗菌活性;采用棋盘稀释法进一步研究植物精油间协同增效效果,发现牛至-百里香复配表现出显著的相加效果;气-质联用仪分析了牛至、百里香和肉桂精油的主要抗菌成分香芹酚、百里香酚和反式肉桂醛等的含量。研究可为食用植物精油作为"高效、安全"的防腐保鲜剂应用于食品领域提供了理论依据。
吴克刚崔绮嫦董艳马海杰魏浩
关键词：精油抗菌活性保鲜
肉桂醛及其复配单离香料对食品有害微生物的抑制作用研究被引量：6
2017年
通过抑菌圈法测试肉桂醛、百里香酚、香芹酚、丁香酚、茴香脑和柠檬醛对几种常见有害微生物的抑菌敏感性。同时采用直接接触法测定最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,研究这六种单离香料及复合单离香料对常见的食品腐败菌及致病菌的抗菌能力,并与常见防腐剂进行对比。研究结果表明:相对于细菌而言,肉桂醛对真菌抑菌能力更强,尤其对黄曲霉的抑菌效果最好;不同供试菌对不同单离香料的敏感度不同,其中大肠杆菌对所选单离香料的敏感度最低;百里香酚的综合抗菌能力最好,肉桂醛和香芹酚次之;但在试验浓度范围内,仅肉桂醛能将枯草芽孢杆菌杀死;复配精油对所有的供试菌(除了金黄色葡萄球菌)杀菌效果都有明显的提高,不同配比的复配精油对不同菌种的抗菌效果有所不同,肉桂醛-百里香酚复配精油对7种供试菌表现出了相加作用或者无关;复配精油的抗菌效果远强于苯甲酸钠和山梨酸钾这两种食品防腐剂。
吴克刚马海杰魏浩廖经飞沈雪荣
关键词：肉桂醛抗菌
光谱法研究芳樟醇与牛血清白蛋白的相互作用被引量：12
2015年
采用荧光光谱、紫外-可见吸收光谱、傅里叶变换红外光谱和拉曼光谱法,研究模拟生理条件下芳樟醇与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用机制及芳樟醇对BSA构象的影响。实验表明,芳樟醇可以有规律地猝灭BSA内源荧光,猝灭机制主要为形成芳樟醇-BSA复合物的静态猝灭。通过计算得出二者在不同温度下的结合常数和结合位点数。根据热力学参数判断芳樟醇与BSA之间的相互作用是一个吉布斯自由能降低的自发过程,主要作用力是氢键和范德华力,同时由Forster’s非辐射能量转移理论求得其结合距离。紫外-可见吸收光谱、同步荧光光谱、傅里叶变换红外光谱和拉曼光谱研究表明芳樟醇与BSA相互作用后使BSA构象发生改变,减少了BSA中α-螺旋的含量,增加了BSA中色氨酸、酪氨酸残基微环境的疏水性。
吴克刚周华丽柴向华魏浩黄洁虹黄素
关键词：芳樟醇牛血清蛋白光谱法相互作用
八角水溶性膳食纤维对油脂乳液消化特性的影响被引量：3
2020年
采用微波辅助双酶法制备八角水溶性膳食纤维(water soluble dietary fiber from star anise,SASDF),研究SASDF对蛋白包裹型纳米乳液消化前后的有效粒径、粒径分布、Zeta电位、表观剪切黏度和微观结构的影响,并采用体外消化模型研究SASDF对油脂乳液消化特性的影响。结果表明,SASDF对消化前后乳液的理化性质和消化特性产生显著性影响,且表现为质量分数水平依赖型。不管是否添加SASDF,纳米脂肪乳液的消化曲线都表现为二阶的伪一级反应,对于快速反应阶段的反应速率常数k1,呈现出随着SASDF质量分数的增大而变小的规律,对于慢速反应阶段的反应速率常数k2则与质量分数没有表现出相关性。但纳米脂肪乳液中脂肪的最终消化率随着体系中SASDF添加量的增加而降低。
吴克刚魏浩魏浩柴向华段雪娟廖经飞沈雪荣
关键词：水溶性膳食纤维乳液
食品工程专业全产业链、整合式综合实验教学模式的探索与实践被引量：1
2019年
本文探讨了当下的食品科学与工程专业综合性实验教学中存在如系统性不够、“菜谱式”实验教学、专业教师缺乏企业经历及课程成绩的评价方式过于简单、片面的问题,导致培养出来的学生无法真正满足企业的需求。并提出了制定提升系统性实践技能和和创新实践模式的课程内容、通过驻厂或企业参观交流提升食品综合实验教师的企业经验及改进课程成绩的评价方式的方案,并以广东工业大学2012~2014级学生为实证对象,发现该模式可以有效提升学生实验技能、综合素质和自主学习的积极性。
段雪娟李宏魏浩
关键词：食品专业综合实验教学
肉桂精油的微波减压提取及组成分析被引量：9
2018年
采用自主研发的真空微波加热提取设备,对浸泡后的桂叶进行辐射加热处理,破坏桂叶的细胞组织使其精油得以释放,然后在反应装置内添加少量的水,以水蒸气辅助提取,再经过冷却、离心得到肉桂精油。通过单因素试验以及正交试验,得到最佳提取工艺条件为浸泡90 min、微波功率800 W、提取时间30 min。其中微波功率对精油提取率的影响最大。肉桂叶的精油提取率最高可达到6.13‰。采用气质联用仪(GC-MS)对微波提取和水蒸气辅助提取的肉桂精油进行成分分析,发现微波提取的精油中主要成分为反式肉桂醛、邻羟基苯甲酸甲酯、苯甲醛。水蒸气辅助提取的精油主要成分为反式肉桂醛、邻甲氧基肉桂醛、香豆素。
柴向华张浩吴克刚魏浩
关键词：肉桂精油微波
一种饮水机及其聪明座
本实用新型公开了一种饮水机及其聪明座，其中，饮水机聪明座包括聪明座本体以及空气过滤组件，空气过滤组件设置于所述聪明座本体上，包括用于盛放杀菌液的洗气盒以及出气导管，所述洗气盒上设置有进气口以及出气口，所述出气导管第一端与...
林嘉伟吴克刚魏浩
文献传递
一种水溶性膳食纤维与应用
本发明涉及植物提取技术领域，尤其涉及一种水溶性膳食纤维与应用。本发明首次利用来源广泛、价格低廉的八角茴香作为水溶性膳食纤维的提取原料，提取过程中加入淀粉酶、蛋白酶来除去蛋白质和淀粉，无需采用传统的氯仿、甲醇、三氯乙酸这类...
吴克刚魏浩柴向华段雪娟梁婉霞
文献传递
八角茴香水溶性膳食纤维提取工艺及活性研究
本文以脱脂八角粉为原料，探究了微波辅助酶法制备八角水溶性膳食纤维（Star anise water soluble dietary fiber，SASDF）的最佳工艺，对最佳工艺条件下所得到SASDF的成分、物化特性和功...
魏浩
关键词：水溶性膳食纤维生物活性
文献传递
芳香植物精油的生理活性及提取分离技术
植物精油是一类纯天然的植物提取混合物,化学组成比较复杂。迄今为止,其在传统食品、医药、日常用品、人体保健等方面得到了广泛的开发和利用。在深入了解植物精油理化特性的基础上,综述了植物精油影响中枢神经系统、抗菌抗氧化活性和提...
吴克刚罗敏婷崔绮嫦谭炜彤张睿张浩林嘉伟魏浩
关键词：精油生理活性
文献传递
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