马海杰
- 作品数：8 被引量：113H指数：6
- 供职机构：广东工业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划广州市番禺区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 控制生鲜面水分活度及微生物生长的研究被引量：15
- 2012年
- 研究了糖、糖醇及热处理工艺对生鲜面水分活度(AW)和微生物的影响以及复合精油对生鲜面的气相抑菌作用。结果表明,复配山梨糖醇与海藻糖具有一定降低生鲜面AW的作用,其合适比例为3∶2,添加量为6%;再结合热处理工艺,在105℃下干燥8min,可明显降低生鲜面的AW和原始带菌量,延长保质期。精油空间浓度达0.05μl/ml时,对添加糖醇及热处理的生鲜面有显著的防腐、防霉效果,精油对霉菌的抑菌效果优于细菌。
- 吴克刚谢佩文罗辑黄洁虹马海杰赵欣欣柴向华
- 关键词：生鲜面水分活度微生物防霉
- 芳香植物精油对食品常见腐败微生物抗菌活性的研究被引量：30
- 2017年
- 通过测定抑菌圈直径大小了解食品常见腐败微生物对12种芳香植物精油的抗菌敏感性,进一步测定最低抑菌浓度、最小杀菌浓度分析食用芳香植物精油抗菌活性。试验表明:食品常见腐败微生物对植物精油表现出不同的敏感性,特别是枯草芽孢杆菌对植物精油抗菌敏感性最强;综合抗菌活性最好的是牛至和百里香精油,浓度达到250μL/L时表现出广谱抗菌性,但肉桂精油对真菌有更好的抗菌活性;采用棋盘稀释法进一步研究植物精油间协同增效效果,发现牛至-百里香复配表现出显著的相加效果;气-质联用仪分析了牛至、百里香和肉桂精油的主要抗菌成分香芹酚、百里香酚和反式肉桂醛等的含量。研究可为食用植物精油作为"高效、安全"的防腐保鲜剂应用于食品领域提供了理论依据。
- 吴克刚崔绮嫦董艳马海杰魏浩
- 关键词：精油抗菌活性保鲜
- 肉桂精油防控玉米霉变的研究被引量：6
- 2015年
- [目的]拟利用肉桂精油的挥发性、天然安全性和广谱抑菌特性,对玉米颗粒进行防霉研究。[方法]采用精油熏蒸的方法,将玉米颗粒置于自制的密闭容器中,人工模拟高温高湿条件对其进行肉桂精油熏蒸。[结果]研究表明,玉米颗粒的含水量对其霉变的影响很大。空气湿度为75%时,空间浓度分别为175和100μl/L的肉桂精油对玉米颗粒霉菌的熏杀抑制效果随着熏蒸时间的延长而逐渐提高,熏蒸时间为8 d时达到了最高的抑菌率。高湿高温条件下,肉桂精油空间浓度为1 000-2 000μl/L是最适抑菌浓度区间,其中精油浓度2 000μl/L为最佳抑菌浓度。[结论]研究可为玉米储藏的防霉工作提供理论依据。
- 李泽洪马海杰吴克刚周华丽黄素
- 关键词：肉桂精油熏蒸霉菌
- 肉桂醛及其复配单离香料对食品有害微生物的抑制作用研究被引量：6
- 2017年
- 通过抑菌圈法测试肉桂醛、百里香酚、香芹酚、丁香酚、茴香脑和柠檬醛对几种常见有害微生物的抑菌敏感性。同时采用直接接触法测定最小抑菌浓度和最小杀菌浓度,研究这六种单离香料及复合单离香料对常见的食品腐败菌及致病菌的抗菌能力,并与常见防腐剂进行对比。研究结果表明:相对于细菌而言,肉桂醛对真菌抑菌能力更强,尤其对黄曲霉的抑菌效果最好;不同供试菌对不同单离香料的敏感度不同,其中大肠杆菌对所选单离香料的敏感度最低;百里香酚的综合抗菌能力最好,肉桂醛和香芹酚次之;但在试验浓度范围内,仅肉桂醛能将枯草芽孢杆菌杀死;复配精油对所有的供试菌(除了金黄色葡萄球菌)杀菌效果都有明显的提高,不同配比的复配精油对不同菌种的抗菌效果有所不同,肉桂醛-百里香酚复配精油对7种供试菌表现出了相加作用或者无关;复配精油的抗菌效果远强于苯甲酸钠和山梨酸钾这两种食品防腐剂。
- 吴克刚马海杰魏浩廖经飞沈雪荣
- 关键词：肉桂醛抗菌
- 植物精油及单离香料熏蒸控制生湿面制品腐败微生物研究被引量：10
- 2012年
- 研究比较芳樟油、香柠檬油、茶树油、迷迭香油、甜橙油、姜油等植物精油及百里香酚、丁香酚、茴香脑、柠檬醛等单离香辛料对引起生湿面制品腐败常见腐败菌熏蒸抑菌作用。结果表明,茴香脑和百里香酚抑菌效果较好,选取百里香酚与茴香脑进行复配,二者最适比例为2∶1时表现为明显协同增效作用,复配物空间体积浓度为0.0625μl/mL时就能完全抑制供试菌生长,复配物对生湿面细菌和霉菌具有显著抑制效果。
- 吴克刚赵欣欣谢佩文黄洁虹马海杰刘晓丽
- 关键词：植物精油单离香料抑菌
- 肉桂醛及其复配物的抗菌作用及在生鲜食品中的应用研究
- 生鲜食品的保鲜已成为当今中国食品工业、物流企业和消费者所关注的问题;而使用防腐剂并结合冷链来控制生鲜食品腐败是当今主要的措施之一，但过量使用人工合成的防腐剂不仅会危害人类的健康，而且也对周边的环境造成一定的危害;所以寻求...
- 马海杰
- 关键词：肉桂醛复配物单离香料生鲜食品抗菌性能
- 一种非热食品熏杀防腐保鲜方法
- 本发明提供了一种非热食品熏杀防腐保鲜方法，包括以下步骤：将所述植物精油混合气体与各类食品混合进行熏蒸，所述植物精油混合气体包括肉桂醛、百里香酚与乙醇。本发明采用天然植物提取物肉桂醛以及百里香酚作为杀菌剂进行食品熏杀防腐保...
- 吴克刚马海杰
- 文献传递
- 植物精油对食品中常见有害微生物的抑菌活性研究被引量：48
- 2016年
- 通过测定抑菌圈、气相熏蒸法等体外抑菌试验研究了罗勒精油、茶树油、百里香精油、丁香精油、小茴香精油、依兰油、甘牛至精油、肉桂精油、桉叶油、芫荽籽精油、香茅油、鼠尾草油、甘松精油十三种植物精油对六种食品常见有害微生物抗菌作用。结果表明:十三种植物精油均对细菌、霉菌和酵母具有一定的抑杀能力。百里香精油和肉桂精油抗菌活性最强,均表现程度不等的抗菌活性。六种供试菌种对百里香精油、肉桂精油极敏感,抑菌圈直径均大于20 mm;当两种精油空间体积浓度达到300μL/L时,两种精油对多数供试菌表现出强抑菌效果。肉桂精油与百里香精油复配后对供试菌没有表现出强的协同增效效果,部分出现相加作用和无关作用。复配精油中肉桂精油占80%时,对供试菌效果最好。
- 柴向华董艳吴克刚崔绮嫦马海杰
- 关键词：食品植物精油抑菌活性气相
