李健
- 作品数：10 被引量：42H指数：4
- 供职机构：集美大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部留学回国人员科研启动基金国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 病毒介导的海洋球石藻(Coccolithophores)鞘脂类代谢调控被引量：1
- 2016年
- 海洋球石藻(Coccolithophores)是一种全球广泛分布且具有重要生态功能的真核浮游植物,有些种类是大洋和近岸常见的赤潮种。自然海域中,病毒感染是导致球石藻死亡和赤潮消亡的一个关键因素。基于一株海洋球石藻Emiliania huxleyi及其特异性裂解病毒全基因组测序注释的结果,研究者们发现病毒可能通过基因横向转移从宿主基因组中获取了一系列与鞘脂类代谢相关的关键酶基因,进而在一定程度上掌控了宿主鞘脂类代谢,大量合成、积累病毒性鞘脂类物质,并最终诱导宿主细胞以凋亡的形式死亡。因此,病毒介导的宿主鞘脂类代谢在调节病毒与宿主间相互作用中具有重要意义。本文着重综述海洋球石藻病毒与宿主间的基因横向转移、病毒介导的宿主鞘脂类代谢特点及其生态学意义,以期深入了解海洋球石藻病毒与宿主间复杂的相互作用关系。
- 马亚瑞刘旭宏蔡艺钦李健刘静雯
- 关键词：生态学意义
- 黄曲霉毒素B_1人工抗原的制备及鉴定被引量：4
- 2013年
- 黄曲霉毒素B1(AFB1)与羧甲基羟胺半盐酸盐(CMO)反应,在其分子上引入羧基,生成黄曲霉毒素B1肟化物(AFB1-O),对其肟化物进行薄层层析,紫外扫描和质谱鉴定,并测定肟化率;采用碳二亚胺盐酸盐(EDC)和二环已基碳二亚胺(DCC)的方法来合成黄曲霉毒素B1免疫抗原和包被原,并对两种抗原进行鉴定,计算偶联比和抗原蛋白质浓度。结果表明:AFB1-O合成成功,其肟化率为85.7%,AFB1-O与牛血清白蛋白(BSA)及鸡卵清白蛋白(OVA)偶联成功,偶联比分别为5.4∶1和4.8∶1,为将来制备AFB1单克隆抗体提供了参考。
- 蔡敏周常义李健苏国成
- 关键词：黄曲霉毒素B1EDCDDC
- CPA-核酸试纸条快速检测副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)方法的建立及其在海产品检测中的应用被引量：5
- 2016年
- 本研究将交叉引物恒温扩增技术(cross priming amplification,CPA)与核酸试纸条相结合建立一种副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)快速可视化检测方法。针对副溶血性弧菌特有的不耐热溶血素基因tlh的六个不同区域设计两对特异性引物和一对检测探针,通过优化反应条件确定了最佳反应体系。CPA-核酸试纸条方法对副溶血性弧菌的检测具有较强的特异性,对纯培养物的检测灵敏度达到58 cfu/m L,对污染牡蛎中副溶血性弧菌的检测灵敏度为5.2 cfu/g,比传统的PCR技术灵敏度提高了10倍,且具有较高的稳定性。交叉引物恒温扩增技术与核酸试纸条相结合的方法操作简便、特异性强、灵敏度高且能有效防止污染,可用于现场及基层单位副溶血性弧菌的快速检测。
- 徐苗苗李健李桂玲苏国成陈吉刚刘静雯
- 关键词：副溶血性弧菌
- 复合酶二次酶解法制备紫菜多肽原液及其ACE抑制活性的研究被引量：5
- 2016年
- 坛紫菜用粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理法提取多肽,考察了破碎酶解法对蛋白质含量、蛋白质提取率、ACE抑制率的影响;多肽提取物采用脱腥处理,考察了β-环糊精对腥味的影响;多肽提取物采用杀菌处理,考察了杀菌对感官指标、菌落总数和ACE抑制率的影响。结果发现,坛紫菜经粉碎、研磨、蛋白酶酶解处理后蛋白质含量和蛋白质提取率得到显著提高,ACE抑制率也得到一定程度的提高。不同蛋白酶酶解效果差异较大,其中以胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行复合酶二次酶解的效果较好,蛋白质提取率达85.22%,ACE抑制率达93.51%。提取物添加1.5%β-环糊精具有较好的脱腥效果。提取物经灭菌后仍有较好的ACE抑制作用。
- 雷桂洁苏国成江晓颖周常义刘静雯李健
- 关键词：坛紫菜蛋白质提取率ACE抑制率
- 现代食品工业设计理念被引量：4
- 2016年
- 在经济高速发展的今天,人们对食品品质要求越来越高,不同于以往满足基本营养要求,现如今,消费者选购食品时对外观和口感的要求也越来越高,产品的个性化和趣味性极大的影响消费者的购买决定。在此基础上我们提出现代食品工业设计理念,主要是在了解消费者喜好和购买心理的基础上,对产品的色香味形及外在包装形象进行整体的设计,符合市场需求,进而促进产品的销售,并达到宣扬企业文化等的目的。
- 杜玲玲苏国成周常义李健
- 关键词：食品
- 实时荧光定量PCR技术在食用油脂检测中的应用被引量：3
- 2017年
- 荧光定量PCR检测技术具有快速、准确的优点,在转基因食品检测等领域得到了广泛的应用。采用荧光定量PCR技术进行油脂转基因、掺假检测也成为研究热点。利用不同油料作物所含有的独特核酸序列,采用荧光定量PCR技术可简单、高效、快速地检测出油脂中所含的特定核酸成分,从而判定油脂原料的构成,为打击食用油脂掺假造假提供判定依据。植物油的加工过程中都经过多个步骤的处理,其中的核酸降解严重,含量极低,所以从植物油中提取出较高质量的DNA是对油脂进行荧光定量PCR检测鉴定的关键。本文主要对油脂DNA提取方法及存在的难点、引物设计特点和结果分析进行了论述,以期为今后荧光定量PCR检测技术进一步推广与应用提供思路。
- 刘鹏飞马静江晓颖刘静雯苏国成李健
- 关键词：实时荧光定量PCR食用油脂DNA提取
- 盐渍萝卜色差值测定及其提取物抑菌活性研究被引量：3
- 2014年
- 利用色差计对不同腌制时间盐渍萝卜的颜色值进行了测定,并以不同盐渍萝卜与白萝卜各颜色值之差的变化作为腌制时间依据,以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌为指示菌,使用牛津杯法对不同腌制时间盐渍萝卜的乙酸乙酯和丙酮提取物进行了抑菌实验。结果表明,盐渍萝卜的总色差值△E*随腌制时间延长整体呈上升趋势,多数盐渍萝卜的两种提取物对3种指示菌均有较好的抑制作用。其中,丙酮较乙酸乙酯所得提取物表现出更好的抑菌效果;乙酸乙酯提取物对细菌的抑菌效果随腌制时间变化明显;丙酮提取物对酿酒酵母的抑菌效果多数好于0.5mg/mL两性霉素B的阳性对照组。这表明,盐渍萝卜的乙酸乙酯和丙酮提取物有很好的体外抗菌潜力。
- 王雅娟李健周常义苏国成
- 关键词：色差值抑菌活性
- 不同腌制年份闽南“老菜脯”化学成分初步分析与分离纯化被引量：3
- 2016年
- 本文对不同腌制年份闽南"老菜脯"和新鲜白萝卜的化学成分进行初步分析与比较,并对化学成分与新鲜白萝卜差异较大的5年腌制年份"老菜脯"物质进行分离、纯化和结构鉴定。通过高效液相色谱法建立指纹图谱,中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版计算其相似度,采用凝胶(Sephadex LH-20)柱层析、正相及反相C18硅胶柱层析技术进行分离、纯化,并通过薄层层析(TLC)、紫外吸收光谱(UV)、核磁共振波谱(NMR)、电喷雾质谱(ESI-MS)等技术进行结构鉴定。分别建立了不同腌制年份闽南"老菜脯"和新鲜白萝卜的甲醇提取物的液相图谱,得出不同腌制年份"老菜脯"和新鲜白萝卜的化学成分相似度基本在40%以下,并且从化学成分差异较大5年腌制年份的"老菜脯"中分离纯化得到2个化合物,分别为松脂素和亚油酸甲酯,均为首次从该食品中纯化得到,为其食用和食疗价值提供依据。
- 熊丽霞苏国成江锋刘静雯周常义陈俊德李健
- 关键词：相似度评价分离纯化
- 海洋球石藻(Emiliania huxleyi)通用表达载体的构建与电转化
- 2016年
- 海洋球石藻Emiliania huxleyi是一种全球广泛分布的真核浮游植物,该种不仅是海洋碳、硫循环和全球气候变化的重要指示物种,而且能够产生丰富的次级代谢生物活性物质,在生物技术领域也具有很好的应用前景。本文通过分析氨苄青霉素、卡那霉素、G418、氯霉素、链霉素、新生霉素及嘌呤霉素等7种常用抗生素对海洋球石藻生长的影响,确定G418可作为该藻阳性转化藻株的抗性筛选试剂,其对应的抗性基因neo则作为该藻表达载体构建中的抗性筛选标记。在此基础上克隆了绿色荧光蛋白基因gfp、抗性标记基因neo及E.huxleyi BOF92内源性岩藻黄素-叶绿素a/c结合蛋白基因的启动子fcp,以pUC18为基础载体,构建了pUC18-fcp-gfp和pUC18-fcp-neo两个重组表达载体,以电转化方法共转化球石藻细胞并结合选择性固体培养基筛选,成功获得了被转化的球石藻细胞。海洋球石藻遗传转化系统的建立为进一步开展该种相关的基础生物学研究及其在生物技术领域的应用奠定了基础。
- 王薛婷郭强强蔡艺钦陈志福李健刘静雯
- 关键词：电转化
- 果蔬褐变度的研究进展被引量：15
- 2017年
- 褐变问题是果蔬采后、加工、运输、贮藏等过程中不可避免的问题,已经成为国内外越来越多研究人员的关注焦点.结合近年来国内外的研究成果,本文对褐变的影响、机理、抑制褐变的方法、褐变度评价的方法等几方面进行了综述和展望.
- 谢乐芳王力李健苏文金
- 关键词：褐变度
