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固载纳豆菌发酵鹰嘴豆产品的感官评价被引量：6: 2016年; 以鹰嘴豆为原料,通过正交实验结合感官评价方法研究固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳制作工艺,并将固载纳豆菌发酵鹰嘴豆与固载发酵大豆进行感官评价对比。结果表明,固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳条件为:发酵时间36 h、发酵温度38℃、接菌量0.6 g/g、料液比1∶10 g/m L。通过比较固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和发酵大豆的感官评价得出:发酵鹰嘴豆质地、气味等方面均优于发酵大豆。为鹰嘴豆的开发利用提供了新途径。; 金爽谭金燕白秀云吕晨夏欣欣付玉杰; 关键词：鹰嘴豆大豆感官评价

固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和大豆溶栓活性的比较研究被引量：3: 2016年; 研究固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和发酵大豆的影响因素,并将发酵后鹰嘴豆和大豆的溶栓活力进行比较研究。研究发现,固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和大豆的最佳工艺条件为:p H为6.5,温度为38、36℃,时间为48 h,接菌量为16 g/g,液料比为15 m L/g。通过比较固载纳豆菌发酵鹰嘴豆和发酵大豆的溶栓活力发现,发酵后鹰嘴豆的溶栓活力均在一定程度上优于发酵大豆。研究改良了传统纳豆拉丝、臭味等问题,丰富了鹰嘴豆资源的利用途径,为新型保健功能食品开发提供了技术支撑,为带动豆类经济作物发展开辟新型绿色农业做出了贡献。; 金爽谭金燕白秀云吕晨冯晨夏欣欣付玉杰; 关键词：固载鹰嘴豆大豆

蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片的制备工艺优化被引量：6: 2016年; 研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,并筛选和优化蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片的最佳处方和制备工艺。采用湿法制粒法研制蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片,通过单因素考查实验,选择合适的矫味剂、粘合剂、填充剂、崩解剂、助流剂。通过对咀嚼片外观、口感、风味、硬度等的考查筛选处方,并根据Central Composite Design(CCD)原理设计实验。确定最佳处方为:35%发酵鹰嘴豆粉,13%蓝莓粉,20%微晶纤维素(MCC),20%甘露醇,15%交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP),5%交联羧甲基纤维素钠(CC-NA),1%硬脂酸镁。结论:通过处方筛选和工艺优化可制得具有口感好、表面光滑美观、色泽均匀、硬度适中、服用方便、工艺简单等优点的蓝莓-发酵鹰嘴豆咀嚼片。; 金爽谭金燕白秀云吕晨冯晨夏欣欣付玉杰; 关键词：蓝莓鹰嘴豆咀嚼片响应面

纳豆菌发酵鹰嘴豆固载条件研究被引量：1: 2016年; 通过单因素优化实验研究影响固载纳豆菌发酵鹰嘴豆溶栓活力的因素,优化固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的条件,为发酵鹰嘴豆的进一步开发利用以及工业化生产提供依据。结果表明,固载基质种类、基质浓度、氯化钙浓度、菌液浓度和菌球直径对固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的溶栓活力均有较大影响。纳豆菌固载的最优条件为:固载基质为海藻酸钠,海藻酸钠浓度7%(W/V)、氯化钙浓度2.5%(W/V)、菌液浓度7.4 log cfu/m L、菌球直径5 mm,此固载条件下制备的菌球具有极高的可复用性。采用单因素实验对固载纳豆菌发酵鹰嘴豆工艺进行优化,得到的优化条件极大地提高了发酵鹰嘴豆的溶栓活力,具有极高的可行性,可在实际生产中推广应用。; 金爽谭金燕白秀云吕晨夏欣欣付玉杰; 关键词：固载纳豆菌海藻酸钠可复用性

响应面法优化固载纳豆菌发酵鹰嘴豆工艺被引量：3: 2016年; 采用响应面法确定固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳工艺条件,为发酵鹰嘴豆的进一步开发利用提供技术参考。在单因素试验的基础上,以pH值、发酵时间和发酵温度为影响因素,以发酵鹰嘴豆的溶栓活力为响应值,根据中心组合试验原理设计(Central Composite Design)3因素3水平响应面试验,对固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的工艺进行优化。通过响应面分析建立发酵鹰嘴豆溶栓活力(Y)对pH值(A)、发酵时间(B)、发酵温度(C)的二次回归模型:Y=1861.47-74.56A+305.50B-28.82C+203.66AB+30.82AC-18.16BC-244.11A^2-203.68B2-70.64C^2(R^2=0.9981),模型的拟合程度良好,其中pH值、发酵时间、发酵温度对发酵鹰嘴豆的溶栓活力均有极显著的影响(P<0.01),pH值与发酵时间的交互作用对发酵鹰嘴豆的溶栓活力也有极显著的影响(P<0.01),pH值与发酵温度的交互作用对发酵鹰嘴豆的溶栓活力则表现出显著的影响(P<0.05)。固载纳豆菌发酵鹰嘴豆的最佳工艺条件为:在pH 6.5、发酵时间58.5h、发酵温度37.5℃的条件下进行发酵,得到的发酵鹰嘴豆的溶栓活力达1976.24IU/g,与理论预测值1989.13IU/g接近。采用响应面法优化固载纳豆菌发酵鹰嘴豆工艺溶栓活力良好,优化后的新工艺可在实际生产中推广应用,并作为新型溶栓保健功能食品大规模在市场上推广。; 金爽谭金燕白秀云吕晨冯晨夏欣欣付玉杰; 关键词：鹰嘴豆固载血栓症

固载米曲霉炮制槐角发酵体系研究被引量：2: 2016年; 目的:优化固载米曲霉炮制槐角发酵体系的条件,为槐角植物药用资源的扩大应用提供理论参考。方法:以发酵体系中染料木素含量为指标,在单因素试验基础上,通过响应面法考察p H值、发酵时间和液料比对发酵体系中染料木素含量的影响。结果:最佳炮制条件为p H 5.6,发酵时间30.5 h,液料比25 m L/g,槐角发酵体系中染料木素的含量为18.34 mg/g,与理论预测值偏差较小(1.04%)。结论:采用单因素结合响应面试验对固载微生物炮制槐角发酵体系条件进行优化,得到的条件极大提高了发酵体系中染料木素的含量,可在实际生产中推广应用,扩大了槐角植物药用资源的应用范畴。; 金爽谭金燕吕晨白秀云夏欣欣付玉杰; 关键词：染料木素槐角苷固载米曲霉

中药配伍发酵鹰嘴豆溶栓产品研制被引量：4: 2016年; 确定红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂的最佳制备工艺,并对制备的颗粒剂进行质量标准检查。运用单因素考察法结合正交试验确定了红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂的最佳制备工艺,并对颗粒剂进行性状、粒度、水分等相关质量检查。最终确定的颗粒剂的最佳制备工艺为:原料与辅料可溶性淀粉的比例为2∶1,润湿剂乙醇的浓度为95%,红曲、荷叶水提物、发酵鹰嘴豆粉的配比为2∶2∶1。经过质量标准检查,该颗粒剂各项指标均符合要求。本实验确定的颗粒剂成型工艺合理可靠,制备得到的红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂可做为新型溶栓降脂保健功能食品广泛推广。; 金爽谭金燕白秀云吕晨冯晨夏欣欣付玉杰; 关键词：红曲荷叶鹰嘴豆颗粒剂

山葡萄籽油高速均质-超声一体化提取及其质量评估: 山葡萄籽含油量为14％-20％，其中以亚油酸为主的不饱和脂肪酸含量高达64％-74％，具有显著预防血栓形成、扩张血管、清除胆固醇的功效。山葡萄油中的单宁、VE以及多酚类物质还能起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基的作用...; 夏欣欣; 关键词：食品加工山葡萄籽油

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夏欣欣

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