郭威
- 作品数：6 被引量：43H指数：5
- 供职机构：湖北工业大学轻工学部更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酿酒小曲的研究进展被引量：13
- 2015年
- 小曲是酿造黄酒和小曲白酒的糖化发酵剂。从原料、酿酒微生物、工艺技术发展3个方面对小曲发展进行综述,探讨了小曲的最新研究进展。在此基础上,分析了目前小曲发展中存在的问题。同时,就存在的问题也提出了相应的解决思路,为小曲的进一步研究和开发提供了参考。
- 郭威方尚玲庾昌文陈茂彬
- 关键词：小曲微生物
- 放线菌的产酶能力与其促己酸菌产己酸的关系探究被引量：6
- 2016年
- 对白酒酿造相关放线菌进行了产酶试验,结果发现放线菌的产酶能力与其促己酸菌产己酸能力是有一定联系的。从放线菌的产酶特征出发,首次对放线菌促己酸菌产己酸机理进行了初探,为白酒酿造相关放线菌的研究,以及己酸菌高产己酸的研究,提供了新思路和新方向。
- 郭威管健陈茂彬方尚玲
- 关键词：白酒放线菌己酸菌
- 白酒酿造中放线菌的产酶能力研究被引量：6
- 2015年
- 目前,白酒酿造相关微生物的研究主要集中在霉菌、酵母和细菌,而对于放线菌的研究还很少。对白酒酿造过程中的放线菌进行了产酶能力研究。通过水解圈初筛实验和酶活力测定,结果表明这些放线菌均具有一定的产淀粉酶和蛋白酶能力,糖化酶活力最高达775.53U/g干曲,蛋白酶活力最高达438.24U/g干曲。
- 周敬波许雨欣郭威张明春熊小毛方尚玲
- 关键词：放线菌糖化酶蛋白酶酶活力
- 促己酸菌产己酸的优良放线菌的筛选被引量：12
- 2016年
- 目前酿酒微生物的研究主要集中在霉菌、酵母菌和细菌。白酒酿造相关放线菌的研究存在进展缓慢、严重滞后、菌种资源匮乏等问题。以放线菌对己酸菌产己酸的影响为基础,筛选到一株优良放线菌GW01。该放线菌对己酸菌产己酸有较好促进作用,还对窖池环境有良好的适应性。放线菌GW01的开发有助于更好认识白酒酿造中的放线菌,拓展了白酒酿造放线菌资源。
- 郭威黄宇谢逾群方尚玲陈茂彬
- 关键词：白酒放线菌己酸菌
- 放线菌促己酸菌产己酸的促进因子探究被引量：4
- 2016年
- 白酒酿造过程中某些放线菌对己酸菌产己酸有促进作用已经得到证实,但其促进机理还有待探究。本研究以Streptomyces avicenniae GW01为出发菌株,通过产酸发酵试验,最终发现放线菌所产黑色素是其促进己酸菌产己酸的促进因子。该发现首次揭示了放线菌所产黑色素与己酸菌产己酸之间存在联系,为白酒酿造微生物放线菌的研究,以及己酸菌高产己酸的研究,提供了新思路和新方向。
- 郭威管健陈茂彬谢逾群张玉方尚玲
- 关键词：白酒放线菌己酸菌
- 强化曲的应用及研究进展被引量：10
- 2015年
- 在酿酒行业,强化曲的应用如火如荼。强化制曲已成为酒厂提高酒曲性能和酒质水平的重要手段。从发展现状、菌株开发、工艺技术3个方面对强化曲进行综述,探讨了强化曲的最新研究进展,并指出,在强化制曲过程中使各有益菌株发挥各自作用,糖化、发酵、生香得到协调强化,是未来强化曲研究的重点和方向。为强化曲的进一步研究和开发提供参考。
- 郭威周敬波方尚玲庾昌文陈茂彬
- 关键词：微生物
