张敏
- 作品数：5 被引量：26H指数：4
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 食品中腐胺和尸胺检测方法研究及应用进展被引量：7
- 2019年
- 腐胺和尸胺广泛存在于生物体内,但人体摄入过量外源性腐胺和尸胺会产生各种不良反应。综述了薄层色谱法、离子色谱法、液相色谱及液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法、传感器法检测食品中腐胺和尸胺的研究进展,并对腐胺和尸胺检测方法的发展方向进行了展望。
- 张敏赵晓娟曾晓房白卫东
- 关键词：腐胺食品
- 胶体金修饰电极测定带鱼中组胺的方法研究
- 基于胶体金修饰的玻碳电极(AuCS/GCE),利用电流-时间曲线法建立了一种简便、灵敏的组胺检测方法。优化了底液的p H值和组胺的电化学测试方法及条件,考察了修饰电极的电化学性能。结果表明:组胺在AuCS/GCE上的响应...
- 周婵媛张敏赵晓娟
- 关键词：组胺胶体金带鱼
- 辣椒乙醇提取液的抑菌活性研究被引量：8
- 2010年
- 采用琼脂扩散法研究了辣椒乙醇提取液对细菌、霉菌和酵母菌的抑菌活性。结果表明,提取液对3种菌均具有明显的抑菌作用,且其抑菌效果随提取液浓度的增大而增强。辣椒乙醇提取液对6种供试菌株的抑菌活性依次为:酿酒酵母>黑曲霉>青霉>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌。
- 刘锐张敏
- 关键词：辣椒乙醇提取物抑菌活性
- 电流-时间曲线法测定鱼露中的苯乙胺被引量：6
- 2019年
- 利用积分脉冲安培法和电流-时间(I-t)曲线法测定苯乙胺,对两种方法的测定条件分别进行优化,并比较两种方法的测定效果。结果表明:采用纳米金修饰金电极(AuNPs/AuE),在初始电位为0.1 V时,运用I-t曲线法测定苯乙胺具有良好的选择性和较高的灵敏度。苯乙胺的响应电流差值与苯乙胺浓度在4.13×10^-8~4.72×10^-6 mol/L范围内呈良好的线性关系,检出限为1.4×10^-8 mol/L。用该法测定鱼露样品中苯乙胺的加标回收率在90.0%~110.8%之间。该法检测速度快、成本低、选择性好,适用于水产品及其制品中苯乙胺的测定。
- 赵晓娟周婵媛张敏张敏陈海光
- 关键词：苯乙胺纳米金鱼露
- 基于变性血红蛋白和二胺氧化酶的生物传感器检测马鲛鱼中的尸胺被引量：9
- 2020年
- 通过物理吸附法将变性血红蛋白(unfolded hemoglobin,uHb)固定在黏土-纳米金复合材料(ClayAuNPs)修饰的玻碳电极表面,然后以2.5%的戊二醛溶液为交联剂固定二胺氧化酶(diamine oxidase,DAO),构建一种对尸胺有良好检测性能的电化学生物传感器。对电极修饰体系、DAO浓度、过氧化物酶(模拟酶)的类型、修饰电极的稳定性及测试条件进行优化,通过循环伏安法和电化学交流阻抗法进行表征,并用于马鲛鱼中尸胺含量的检测。结果表明:在优化条件下该传感器的响应电流和尸胺浓度在2.0×10^-12~1.0×10^-11mol/L有良好的线性关系(r=0.991),检出限(RSN=3)为6.7×10^-13mol/L。该生物传感器法测定马鲛鱼中尸胺的加标回收率为82.2%~109.1%。该法具有良好的重复性和稳定性,且灵敏度高,适用于马鲛鱼等样品中尸胺含量的测定。
- 张敏吴俊铨姚嘉文杨春婷白卫东赵晓娟
- 关键词：生物传感器二胺氧化酶纳米金
