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液质联用法测定黄酒中环匹阿尼酸被引量：4: 2014年; 采用高效液相色谱一三重四级杆质谱串联法（HPLC—MS／MS）技术，结合碱性甲醇水溶液及正己烷脱脂提取．乙酸铵水溶液与乙腈配比做流动相洗脱法，建立检测黄酒中环匹阿尼酸的分析方法。结果表明，液质联用法对黄酒中环匹阿尼酸检测限为50ug／kg，定量限为200ug／kg，线性范围为25～1050ug／kg（R〉0．999），回收率在80．1％～85．1％之间，相对标准偏差（RSD）在6．2l％～9．17％之间。液质联用法可对黄酒中环匹阿尼酸进行准确的定性和定量，且避免了对样品费时繁复的提取过程，提高了大批量样品检测前处理的效率，同时解决了检测中出现假阳性的问题，适合黄酒中环匹阿尼酸低残留检测要求。; 彭祺王芳李岩冰吴坚郑云峰张弘李博斌; 关键词：质谱黄酒环匹阿尼酸

液液萃取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用检测黄酒中的有机锡被引量：10: 2014年; 利用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术（HPLC-ICP/MS）对黄酒中4种重要的有机锡[三甲基锡（TMT）、三苯基锡（TPT）、二丁基锡（DBT）、三丁基锡（TBT）]进行了分离和检测。采用Agilent TC-C18柱进行有机锡的形态分析，流动相为V（乙腈）：V（水）：V（乙酸）=（70：20：10，φ），0.05%的三乙胺，pH 3.5，流速为0.6 mL/min，测定了1～200μg/L范围内4种有机锡化合物的混合标准工作曲线，其相关系数优于0.998（R2），方法的检测限都在0.1μg/L左右。用乙腈（NaCl）、二氯甲烷、甲苯分别萃取黄酒中的有机锡后，用上述方法进行分析。结果表明，被测黄酒中有三甲基锡（TMT）被检出，含量为17.5μg/L ，用乙腈萃取黄酒中的有机锡，萃取效果最佳，4种有机锡的加标回收率均达到80%以上。; 范洋波吴坚郑云峰李博斌葛乐勇金晶; 关键词：有机锡黄酒萃取

基于仿生嗅觉特征的黄酒产地判别研究被引量：15: 2012年; 采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样品分别占据着不同位置;绍兴原产地和非原产地各自有较大的相对集中分布区间,存在一定的边缘交集,但是他们与绍兴以外地区的黄酒样品分界明显。判别因子法所建产地判别模型中,绍兴原产地、绍兴非原产地和绍兴以外地区的黄酒样品得到正确判别。研究表明,电子鼻结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。; 曾金红江涛郑云峰李博斌焦新萍黄晓丽吴坚; 关键词：电子鼻黄酒化学计量学方法

仪器分析技术在黄酒感官评价中的应用研究进展被引量：3: 2013年; 介绍了一些仪器分析技术(主要是GC-MS技术、GC-O吸闻技术、电子鼻技术和电子舌技术等)结合化学计量学方法在黄酒感官评价研究中的应用,以及仪器分析数据在进行感官评价时具有客观性、一致性等优势。结合传统感官评价体系,指出以仪器分析技术集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是未来黄酒感官评价发展的必然趋势。; 焦新萍曾金红郑云峰江涛李博斌诸葛庆寿谦吴坚李丹胡建刚曾红燕; 关键词：黄酒感官评价 GC-MS 电子鼻电子舌化学计量学方法

运用仿生嗅觉特征判别同山烧酒龄被引量：3: 2014年; 运用GC-Flash型电子鼻技术替代人工感官品评,针对同山烧进行酒龄定量研究。结合主成分分析、判别因子分析法和偏最小二乘法建立同山烧酒龄判别模型。结果表明,偏最小二乘法模型(PLS)对所选传统工艺酿制同山烧酒龄预测结果线性好,准确度高。但对不同发酵工艺及产源(原料)的同山烧需要单独建立酒龄判别模型。; 彭祺王芳高芳艳边威吴坚范洋波郑云峰李博斌; 关键词：白酒电子鼻酒龄

不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响被引量：11: 2013年; 为探明不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响,运用高效液相色谱、气相色谱法分析其营养成分含量。结果表明,不同加工工艺对山核桃粗蛋白含量影响差异不显著;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃氨基酸总量较生核桃分别下降14.86%和25.95%。其中人体必需氨基酸总量较生核桃分别下降19.69%和29.96%。干炒工艺较烘煮工艺熟制山核桃氨基酸总量下降13.02%,人体必需氨基酸下降12.79%;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃分别较生山核桃不饱和脂肪酸含量下降6.43%和18.18%,饱和脂肪酸含量上升40.61%和114.70%。; 彭祺边威王佳丽吴坚葛乐勇王芳郑云峰李博斌; 关键词：脂肪酸液相色谱山核桃氨基酸

黄酒中糖和无机元素成分与黄酒口味品质的定量关系研究被引量：12: 2010年; 为在黄酒中的糖、无机元素成分与口味品质间建立一种定量关系,以明确各种糖和无机元素成分对口味的影响。采用阴离子交换色谱-积分脉冲安培检测法测定38个黄酒样品中糖,ICP-MS检测无机元素,与感官评分一起进行回归分析。结果表明,在建立的多元回归方程中,无机元素的相关系数较好,R2=0.7209,而与糖之间的相关系数较低,R2=0.2467。; 李博斌刘兴泉吴坚余燕飞诸葛庆郑云峰; 关键词：黄酒无机元素

液相色谱-质谱联用测定乳制品中掺加胶原蛋白的方法研究被引量：3: 2013年; 羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分，通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白。建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法，采用C8色谱柱，以乙腈-水为流动相，使用电喷雾离子源，正离子检测模式，选择离子方式扫描。结果表明，羟脯氨酸的检出限为1．5mg／kg，在质量浓度为0．1-12mg／L围内呈现良好线性，三个不同添加量的平均回收率为82．0％-91．5％，相对标准偏差为3.3％-8．5％。该方法流动相简单，无需对样品进行衍生，操作简便，定性准确，重现性好，可用于乳制品质量安全的监督检验。; 郑云峰诸葛庆曾金红焦新萍吴坚宋海燕胡建刚; 关键词：高效液相色谱-质谱羟脯氨酸胶原蛋白乳制品

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吴坚