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汪宏涛

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蓝莓
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇李延红
  • 1篇王传华
  • 1篇樊友宏
  • 1篇谢洋洋
  • 1篇武佳斌
  • 1篇汪宏涛

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓果酒发酵工艺的优化被引量：7
2015年
以蓝莓为主要原料,安琪酿酒酵母为发酵菌株,通过单因素实验考察初糖浓度、酵母接种量、发酵温度、起始p H对蓝莓果酒发酵的影响。在单因素实验的基础上,以主发酵后的果酒感官综合评分为指标,通过L9（3^4）正交试验确定蓝莓果酒发酵工艺的最佳条件。结果表明蓝莓果酒的最佳工艺条件为：初始糖度为10°Bx,酵母接种量为0.1%,发酵温度为25℃,起始p H为3.3。
谢洋洋李延红王传华樊友宏汪宏涛武佳斌
关键词：蓝莓果酒发酵
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