李建文
- 作品数：4 被引量：22H指数：2
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技重大专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>
- 中国5城市焙烤食品中反式脂肪酸含量水平调查被引量：4
- 2013年
- 为了解我国焙烤食品中反式脂肪酸(TFA)含量的水平,采用气相色谱法,对我国西安、成都、北京、上海、广州5大城市市售饼干、糕点和面包三大类,共400份焙烤食品样品进行检测分析,结果显示,上述5城市市售焙烤食品中TFA的平均含量0.49g/100g,其中66.5%样品的TFA含量在0.3g/100g以下。以脂肪计的TFA平均含量为2.2%(0～21.4%),以蛋糕平均含量最高(4.4%±5.3%),夹心饼干、威化饼干、牛角/羊角面包的TFA含量也较高。奶油或巧克力成分可能是焙烤食品中TFA的一个重要来源。
- 张磊李建文隋海霞毛伟峰刘兆平李宁
- 关键词：焙烤食品反式脂肪酸
- 11省市成年居民中药消费状况调查被引量：15
- 2017年
- 目的:了解我国成年居民中药消费情况,分析影响居民消费(服用/食用)中药的影响因素。方法:采用多阶段分层随机抽样,利用问卷调查的方法对全国11个省市居民过去6个月中药消费状况进行调查。结果:调查共收集20917份有效问卷,获得成年居民过去6个月中的中药消费率为21.26%,其中女性消费率(23.61%)显著高于男性(18.38%)。农村(21.69%)略高于城市(20.89%),但差异并未有统计学意义。广东省居民消费率最高,为43.32%。不同年龄组间中药消费率有显著差异,随着年龄的增长中药消费率呈逐渐增高的趋势(P<0.001)。在不同职业的人群中,离退休人群的消费率最高为30.42%,人均年收入与中药消费有关,但文化程度对居民中药消费没有显著影响。多因素分析结果表明,性别、城乡、职业以及居住省份与中药消费有关。结论:在我国成年居民中,中药占有的消费率较高。
- 王彝白纳刘爱东李建文刘飒娜黄京平金红宇张磊马双成
- 关键词：中药影响因素
- 我国西藏等地区成年人边销茶消费量调查分析被引量：2
- 2016年
- 为了初步掌握我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区成年人边销茶的消费状况以及为边销茶中危害因素和营养素的风险评估提供科学数据,采用多阶段分层随机抽样方法,对我国西藏自治区、青海省、内蒙古自治区837名成年人边销茶消费状况进行调查,调查方法为24小时回顾方法。结果表明,3个地区成年人普遍以奶茶或酥油茶方式饮用边销茶。成年人边销茶消费量呈偏态分布,每日消费量范围为0.19~144.89 g,每日平均消费量为14.46 g,中位数为6.72 g,消费量的第95百分位数（P95）为50.32 g。边销茶每日平均消费量无明显性别差异（男性13.75 g,女性15.10 g）,但存在地域差异,西藏自治区、内蒙古自治区和青海省居民的边销茶每日平均消费量分别为23.19 g、12.88 g和7.07 g。3个地区成年人的边销茶消费量明显高于我国成年饮茶者的茶叶平均消费水平。我国边销茶消费代表地区成年人的边销茶消费量较高,应作为茶叶健康风险评估的重点关注人群。
- 宋雁刘爱东刘飒娜毛伟峰李建文王彝白纳张磊刘兆平李宁
- 关键词：边销茶消费量风险评估
- 北京及广州3岁以上居民焙烤食品中反式脂肪酸摄入量评估被引量：2
- 2014年
- 目的：了解我国焙烤食品消费量及其中反式脂肪酸（TFA）含量，评估北京及广州两大城市3岁及以上人群焙烤食品中 TFA 的摄入量及其供能。方法2011年在中国5个城市采集焙烤食品样品，采用国家标准气相色谱法测定 TFA 含量；以 t-检验方法分析2007年前后各类焙烤食品中 TFA 含量差异，用简单分布模型（确定性评估）进行 TFA 摄入评估，计算每个个体每日 TFA 的摄入水平，包括不同人群（全人群及各年龄组）TFA 摄入量（每天摄入 TFA 的克数），以及 TFA 供能占膳食摄入总能量的百分比。结果各类焙烤食品中 TFA 平均含量在每100 g 食物0．01～0．83 g 范围内。饼干、面包和糕点中 TFA 含量≤0．3 g /100 g的样品比例分别为77．1％，71．8％和67．0％。每100 g 食物平均 TFA 含量较高的食品为威化饼干、夹心饼干，泡芙、蛋糕、牛角/羊角面包，为0．65～0．83 g。夹心饼干和派中 TFA 含量，2007年后比2007年前有显著下降（P＜0．01）。北京与广州人群通过焙烤食品摄入的 TFA 为0．049 g·d -1，供能比为0．027％，远低于“小于1％”的 WHO 建议值。在所有年龄组中，3～6岁年龄组的 TFA 摄入量最高，供能比为0．041％。结论我国焙烤食品大部分 TFA 含量较低，北京及广州全人群焙烤食品 TFA 引发的健康风险极低。但部分焙烤食品中 TFA 含量较高，建议进一步降低焙烤食品中 TFA 含量。
- 李建文刘爱东张磊刘兆平李宁
- 关键词：反式脂肪酸焙烤食品
