王燕
- 作品数：4 被引量：21H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅产学研合作资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酸处理对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响被引量：4
- 2012年
- 以人工养殖的鲟鱼鱼皮为研究对象,通过单因素实验比较乳酸、柠檬酸、乙酸对酶法提取鲟鱼皮胶原多肽的影响,并考察了酸溶胀浓度、溶胀固液比、溶胀时间及溶胀温度对其的影响。在此基础上利用正交实验对提取鲟鱼皮胶原蛋白肽的酸处理工艺进行优化。结果表明,采用溶胀酸为乳酸,在质量浓度为3%,溶胀固液比为1∶5,溶胀时间为2h,溶胀温度为30℃的条件下,鲟鱼皮胶原蛋白肽的水解度为43.58%,短肽得率为55.84%,水解度比不经酸溶胀的要高出23.08%。
- 刘培勇李丁宁刘亮王燕刘良忠谭贝妮
- 关键词：胶原多肽酸处理酶法提取
- 臭氧对鲢鱼鱼糜脱腥工艺及其凝胶强度的影响被引量：9
- 2013年
- 以白鲢鱼为主要原料,探讨臭氧起始浓度,通臭氧时间,臭氧水温度对鲢鱼鱼糜脱腥工艺以及凝胶强度的影响。在单因素实验研究基础上,应用正交实验优化臭氧处理实验条件。试验结果表明,采用臭氧起始浓度为0.96 mg/L,通臭氧时间为20 min,臭氧水温度为10℃对鲢鱼鱼糜进行处理,其脱腥效果最好,所制成的鱼糜凝胶强度最佳。
- 王燕刘亮刘闪李小娜刘良忠
- 关键词：臭氧鲢鱼脱腥凝胶强度
- 低值淡水鱼蛋白酶法水解工艺研究被引量：1
- 2012年
- 以水解度为指标,考察酶解温度、pH、底物浓度、加酶量等因素对鲢鱼蛋白水解度的影响。在单因素实验基础上采用中心复合组合设计实验对酶解温度、pH和加酶量进行优化,以氨基酸态氮为指标,确定最佳酶解时间。结果表明:酶解pH9.37,酶解温度48.33℃,酶与底物比93.87AU/kg,酶解时间6h,在此条件下水解体系水解度为39.54%,氨基酸态氮含量为2.31g/L,总氮回收率为93.55%,蛋白质浓度为3.62%。
- 李丁宁刘良忠刘培勇刘亮王燕
- 关键词：白鲢鱼碱性蛋白酶水解
- 超滤纳滤在鲟鱼皮胶原蛋白肽精制中的应用被引量：7
- 2013年
- 利用聚砜卷式超滤、纳滤膜,对鲟鱼鱼皮胶原蛋白肽酶解液精制、脱盐处理,优化其超滤、纳滤条件,以达到脱盐和精制的效果。结果表明,利用3 000 Da超滤膜对鲟鱼胶原蛋白肽精制最优工艺条件为:底物浓度为20 g/L,pH为7,压力为0.2 MPa,温度为20℃;纳滤膜对鲟鱼胶原蛋白肽脱盐最优工艺条件为:底物浓度25 g/L,pH为7,压力为0.5 MPa,温度为20℃。在此条件下,超滤蛋白得率达到80%,纳滤脱盐率达到95.9%以上,短肽回收率高达96.2%,冻干后,蛋白质含量为91%,通过HPLC检测,分子量1 000 Da以下的含量高达97.89%。
- 刘亮刘良忠王燕刘闪李小娜谭贝妮
- 关键词：胶原蛋白肽纳滤脱盐
