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张伟清

作品数：8 被引量：20H指数：2
供职机构：南京农业大学更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 14个轻工技术与工...
  • 11个农业科学
  • 7个化学工程
  • 7个理学
  • 5个生物学
  • 5个医药卫生
  • 4个文化科学
  • 3个自动化与计算...
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  • 2个环境科学与工...
  • 1个天文地球
  • 1个电子电信
  • 1个航空宇航科学...
  • 1个一般工业技术
  • 1个自然科学总论

主题

  • 9个乳化
  • 8个蛋白质
  • 8个凝胶特性
  • 8个猪肉
  • 8个抗氧化
  • 7个蛋氨酸
  • 7个蛋白
  • 7个营养
  • 7个肉糜
  • 7个色泽
  • 7个保水性
  • 6个腿肉
  • 5个蛋白凝胶
  • 5个性状
  • 5个烟熏
  • 5个分离纯化
  • 5个纯化
  • 4个低糖
  • 4个多环芳烃
  • 4个熏肉

机构

  • 13个南京农业大学
  • 3个兰州理工大学
  • 3个教育部
  • 1个河北农业大学
  • 1个广西大学
  • 1个蚌埠学院
  • 1个西北农林科技...
  • 1个河南农业大学
  • 1个南京晓庄学院
  • 1个西南科技大学
  • 1个扬州大学
  • 1个陕西师范大学
  • 1个中华人民共和...

资助

  • 8个国家高技术研...
  • 7个国家重点基础...
  • 5个国家自然科学...
  • 4个安徽省高等学...
  • 4个博士科研启动...
  • 4个国家现代农业...
  • 2个甘肃省自然科...
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  • 2个国家大学生创...
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  • 1个国家科技支撑...
  • 1个国家社会科学...
  • 1个河南省科技攻...
  • 1个江苏省科技攻...
  • 1个江苏省农业三...
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传媒

  • 11个食品科学
  • 10个食品工业科技
  • 8个食品科技
  • 7个肉类研究
  • 7个食品研究与开...
  • 6个畜牧与兽医
  • 5个江苏农业学报
  • 5个第七届中国肉...
  • 4个安徽农业科学
  • 3个中国食品工业
  • 3个中国乳品工业
  • 3个农业工程学报
  • 3个中国酿造
  • 3个食品与发酵工...
  • 3个江苏农业科学
  • 3个食品与机械
  • 3个食品工业
  • 3个陕西农业科学
  • 3个江西农业学报
  • 3个肉类工业

地区

  • 12个江苏省
  • 3个甘肃省
  • 1个安徽省
共 16 条 记 录，以下是 1-10
彭增起
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：牛肉 肉制品 凝胶特性 杂环胺 猪肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
靳红果
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：凝胶特性 牛肉 背最长肌 多聚磷酸盐 肉糜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王蓉蓉
供职机构：南京晓庄学院
研究主题：冻干 食品设备 牛肉 真空 果蔬
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪张贵
供职机构：蚌埠学院
研究主题：核黄素 肉糜 仔鸡 免疫器官 新扬州鸡
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
潘晓建
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：蛋氨酸 胸肉 热应激 肉鸡 宰前
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘强
供职机构：南京农业大学食品科技学院
研究主题：高光谱成像 肉糜 菌落总数 背最长肌 胡萝卜片
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孙珍珍
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：磷酸酶 分离纯化 焦磷酸酶 中焦 半腱肌
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
崔国梅
供职机构：南京农业大学
研究主题：多环芳烃 肉制品 凝胶特性 牛肉 烟熏肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
孟晓霞
供职机构：南京农业大学
研究主题：凝胶特性 肉制品 烟熏肉制品 烟熏 控制方法
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
胡志军
供职机构：南京农业大学食品科技学院教育部肉品加工与质量控制重点实验室
研究主题：肉糜 乳化 肉糜制品 背最长肌 感官特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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