您的位置： 专家智库 > >

陆健

作品数：15 被引量：147H指数：4
供职机构：无锡轻工大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 3篇经济管理
  • 2篇化学工程

主题

  • 11篇啤酒
  • 3篇麦芽
  • 3篇麦汁
  • 3篇大麦
  • 2篇人均消费量
  • 2篇啤酒麦汁
  • 2篇普鲁兰
  • 2篇普鲁兰酶
  • 2篇消费量
  • 2篇发泡酒
  • 2篇高辅料
  • 2篇大麦品种
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇淀粉
  • 1篇絮凝
  • 1篇絮凝特性
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇脂肪氧合酶

机构

  • 15篇无锡轻工大学

作者

  • 15篇陆健
  • 3篇顾国贤
  • 2篇曹钰
  • 1篇金冲
  • 1篇李永仙
  • 1篇金翀

传媒

  • 6篇啤酒科技
  • 3篇江苏食品与发...
  • 2篇无锡轻工大学...
  • 1篇酿酒
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业
  • 1篇山东食品发酵

年份

  • 1篇2001
  • 5篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 5篇1996
  • 1篇1995
共 15 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
脂肪氧合酶及其对啤酒质量的影响
1996年
刘志坚陆健
关键词：脂肪氧合酶啤酒
培养基及培养条件对普鲁兰酶的影响被引量：8
1999年
从土壤中分离出一株产普鲁兰酶的菌株，初步鉴定为芽孢杆菌．通过优化发酵培养基及发酵培养条件，在２５０ｍＬ的摇瓶中可达到４．５μｍｏｌ／（ｍｉｎ·ｍＬ）的普鲁兰酶酶活．优化后的发酵培养基成分如下：玉米支链淀粉２ｇ／ｄＬ，蛋白胨２ｇ／ｄＬ，牛肉膏１．５ｇ／ｄＬ，ＮａＣｌ０．５ｇ／ｄＬ，ＭｎＳＯ４２μｍｏｌ／Ｌ．摇瓶发酵工艺条件：接种量１７％，温度３７℃，摇瓶转速２２０ｒ／ｍｉｎ，ｐＨ６．０，发酵周期３２ｈ．通过２Ｌ容积的发酵罐批式发酵，酶活可稳定在３．
金翀顾国贤陆健
关键词：普鲁兰酶芽孢杆菌发酵
刚果红法测定麦汁和啤酒中的β-葡聚糖被引量：80
1997年
研究了以刚果红分光光度法测定麦汁及啤酒中的β－葡聚糖，探讨了实验条件，在ｐＨ８．０的条件下，刚果红和水溶性的β－葡聚糖（分子量１０３～１０４）形成有色物质，摩尔吸光系数为９．６４×（１０３～１０４）Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，当参加反应的２．０ｍｌβ－葡聚糖溶液中β－葡聚糖的含量为０～１００μｇ时，反应液吸光度的变化符合比耳定律，变异系数１．１％～５．１％，标样的回收率在９０．２％～９８．６％之间，测定麦汁或啤酒中的β－葡聚糖时，变异系数为３．７％左右。
李永仙尹象胜顾国贤陆健
关键词：刚果红Β-葡聚糖分光光度法麦汁啤酒
1999年日本啤酒和发泡酒
2000年
1999年日本四家主要啤酒公司的啤酒和发泡酒总产量下降了0.3%。由于夏季不是很热及个人消费不旺,成人人均消费量到了过去10年来的最低。据《每日新闻》报道,四家公司总计生产啤酒5.737百万千升,发泡酒1.355百万千升,合计7.092百万千升。与前一年相比,啤酒下降了6.7%,发泡酒增加了40.4%。Asahi 公司占了啤酒总量中的43.8%;而 Kirin 公司则在啤酒和发泡酒的总量上占了第一位,达到40.1%;以总量计,
陆健
关键词：发泡酒啤酒人均消费量
普鲁兰酶及其生产菌种被引量：15
1998年
前言目前在生产中使用较多的淀粉酶有以下几种：α－淀粉酶，β－淀粉酶，葡萄糖淀粉酶和解枝酶。由于受到种种因素的影响，以上几种淀粉酶只有解枝酶的生产应用规模较小。而大部分淀粉质原料含有７５％～８５％的支链淀粉。支链淀粉含４％～５％的α－１，６－糖苷键。正...
陆健金冲顾国贤
关键词：普鲁兰酶菌种Α-淀粉酶
日本的发泡酒
2000年
日本先出现的干啤酒(Dry Beer)引入中国后,由于它的口味淡爽柔和,在中国不少地区销售一直不错。1994年日本市场出现了发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages),近两年内发泡酒销量大增。日本四家主要啤酒公司中,有三家生产发泡酒,1999年 Kirin 公司生产了75万千升发泡酒,Sapporo
陆健
关键词：发泡酒啤酒厂干啤酒日本经济麦芽
制备高辅料比啤酒麦汁的工艺研究——改变蛋白酶添加方法,提高啤酒泡持性能被引量：1
1996年
啤酒酿造中,辅料比从35％提高到50％之后,变革糖化工艺,在糊化锅中按每克大米添加 0 5毫克蛋白酶,麦汁中α—氨基氮达 167mg/l,总氮达 714mg/l,满足了酿造 12度浅色谈爽型啤酒的需要,成品酒的泡持时间增加20.5％。
叶振林陆健
关键词：啤酒蛋白酶麦汁
环境条件对啤酒酵母细胞絮凝的影响被引量：1
2001年
一、前言早在几个世纪前,酿酒师和研究人员就试图揭示酵母细胞的絮凝之谜。直到二十世纪六十年代,研究者通过改变盐、糖、乙醇及溶氧等环境条件才开始了解酵母的絮凝,此外,PH、温度的变化以及细胞的蛋白质分解都会影响到酵母絮凝。
陆健
关键词：絮凝特性接种量细胞体积缓冲液酵母细胞
不同辅料比例下糖化工艺的比较研究
1995年
一、前言近几年来,啤酒行业发展迅速,各工厂在努力扩大规模,提高产量、质量、降低成本,增加竞争的能力。降低成本的方法之一是从生产工艺上着手,在不影响啤酒质量,不影响生产过程前提下,可以适当提高辅料比例,以降低成本,还能适当提高啤酒的稳定性。当然辅料比例增加后,
陆健庄卫中
关键词：啤酒辅料糖化
大麦发芽过程中的添加物质被引量：3
1996年
大麦制麦芽过程中的添加物质在许多情况下,多种添加物质配合使用比单独使用效果更好,文中叙述了脱落酸（ABA）和赤霉酸（GA_3）,乙烯利和GA_3,配合使用在制麦芽过程中效果较好,激素类添加物UF比单独使用GA_3效果好。
陆健
关键词：大麦制麦芽添加剂啤酒
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0