查恩辉
- 作品数：32 被引量：169H指数：6
- 供职机构：辽宁医学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科学技术计划项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目黑龙江省“十五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 酶解牛肉工艺的研究被引量：4
- 2010年
- 目的研究木瓜蛋白酶和风味酶对牛肉进行分步酶解的最佳工艺参数。方法本实验以木瓜蛋白酶和风味酶为水解酶对牛肉进行分步酶解,在单因素的基础上采用了正交试验对水解条件进行优化。结果先用木瓜蛋白酶在加酶量为0.1%、料液比为3:1、温度为65℃、pH=7.0的条件下酶解1 h,再用风味酶在加酶量为0.4%、温度为55℃、pH=6.0的条件下酶解5h。结论在此方法下的牛肉水解物经美拉德反应生成的反应物肉香味更加浓郁,游离氨基酸含量较高。
- 镡雪莹秦希杰查恩辉王玉田
- 关键词：牛肉木瓜蛋白酶风味酶分步酶解
- 自主研究型本科生培养模式的构建
- 2014年
- 自主研究型本科生培养模式,即以双向选择的方式建立合适的师生组,通过导师的引导提高学生的专业水平、激发学生尝试科研的兴趣,培养创新意识,提高创新能力。本模式的建立,能够提高高等教育质量制弥补思想教育工作中的不足,完善学生管理体制,有利于培养学生的综合素质,有力地促进了教学相长。
- 高慎阳查恩辉
- 关键词：本科生培养
- 一种“高性价比”切胶纯化原核表达蛋白的方法被引量：52
- 2010年
- 为建立一种低成本高效率的纯化表达蛋白的新方法,在保证不改变原有蛋白生物活性的前提下,以NaAc染色切胶纯化方法为参考,通过以KCl取代NaAc染色目的蛋白、反复冻融后快速离心等操作步骤取代原来的电泳后过夜透析等试验步骤。结果显示:最终使原试验时间至少缩短2/3,而且所得目的蛋白不存在浓度和纯度降低的问题。为许多条件有限的试验室进行纯化原核表达蛋白的研究提供了一种"性价比"更高的实用方法。
- 高慎阳查恩辉王珅周铁忠李慧
- 关键词：蛋白纯化包涵体SDS-PAGE
- 可食用膜制备及在酱牛肉保鲜中应用的研究被引量：6
- 2012年
- 分别以大豆蛋白和牛骨胶原蛋白为原料制成复合可食膜Ⅰ、Ⅱ对酱卤肉制品进行杀菌、真空包装等处理,通过测定TBA值、TVB-N值、菌落总数、感官指标,研究其在不同温度(35、20、4℃)下的保质期。实验结果:在35℃条件下,Ⅰ、Ⅱ组的保质期分别为40、50d,对照组为30d;在20℃条件下,Ⅰ、Ⅱ组的保质期分别为120、140d,对照组为80d;4℃条件下,Ⅰ、Ⅱ组的保质期分别为200、210d,对照组为140d。实验结果表明,经过大豆蛋白复合可食膜、牛骨胶原蛋白复合可食膜处理后,酱卤肉的保质期均优于对照组,牛骨胶原蛋白可食膜的保质、保鲜效果优于大豆蛋白可食膜。
- 吴京蔚王玉田查恩辉
- 关键词：大豆蛋白酱卤肉可食膜
- 变压滚揉腌制工艺对冷却猪肉中微生物的影响被引量：3
- 2011年
- 通过变压滚揉腌制对冷却猪肉中微生物指标的影响,并与传统真空滚揉腌制工艺比较,筛选出最佳工艺变压滚揉腌制工艺为:滚揉温度5℃、变压交变比2︰1、压力0.25 Mpa、混合气体比2︰0.1组合抑菌效果最佳。
- 吴汉东查恩辉
- 关键词：微生物抑菌效果冷却猪肉
- 猪流行性腹泻病毒重组M蛋白膜外区的原核表达及鉴定被引量：4
- 2007年
- 高慎阳查恩辉乔薪瑗李一经
- 关键词：猪流行性腹泻病毒原核表达病毒重组蛋白膜猪传染性胃肠炎外区
- 高校创新创业教育实践教学体系建设研究——以辽宁医学院食品科学与工程专业为例被引量：7
- 2015年
- 实践教学是培养学生实践能力和创新精神的重要手段,在实践教学中融合创新创业教育通过修订培养目标和培养方案、改革实践教学内容、改革实践教学方法与手段、改革实践教学模式、改革实践教学考核方式、建立多方位多层次导师制、加强产学研结合、加强实践教学平台建设等措施,有效地提高了学生创新创业能力。
- 吴汉东于洋郭雪松王丽杰查恩辉张振
- 关键词：创新创业教育实践教学体系
- 抗人轮状病毒卵黄免疫球蛋白的制备及性质研究
- 为推动我国功能性食品的发展，本文以自制的人轮状病毒油乳灭活疫苗为抗原对产蛋鸡进行人工免疫，对特异性IgY的产生规律及性质进行了系统的研究，得出结论如下：
1.以人-Wa株轮状病毒作为抗原，制作油乳灭活疫苗。将所...
- 查恩辉
- 关键词：功能食品家畜免疫人轮状病毒
- 文献传递
- 畜产品加工学网络课程建设的研究被引量：3
- 2015年
- 随着食品工业高速发展,人们对畜产品加工知识需求不断增加,为进一步使教学内容能及时更新和跟进,学校有效地构建了畜产品加工学网络课程,通过改进教学内容、制备充足的教学资料、开展丰富多彩的交流互动、加强师生在线互动和成绩考核,经过一段时间的运行,取得了明显的效果。
- 吴汉东查恩辉王丽杰李婧岳昊博
- 关键词：网络课程教学内容在线互动
- 乳酸链球菌素在鲜奶中的应用被引量：11
- 2004年
- 就乳酸链球菌素在鲜奶中的应用做了较为详细的研究。结果表明,贮存温度为4℃时,在鲜奶中添加50mg/kg乳酸链球菌素保质期能达到16天。
- 曹阳查恩辉富春江高翠玲李晶
- 关键词：乳酸菌乳酸菌素乳酸链球菌素
