于鸿鹏
- 作品数：10 被引量：117H指数：7
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技攻关项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大孔树脂对海带多酚的吸附研究被引量：10
- 2010年
- 以海带总多酚的含量为指标,通过静态吸附与解吸试验对5种大孔树脂进行筛选,XDA-1大孔吸附树脂表现出较好的吸附性能与解吸效果。通过单因素试验,确定XDA-1树脂的较佳动态吸附条件为海带多酚液浓度5mg/mL,上样流速1.0mL/min,较佳洗脱条件为乙醇浓度80%(体积分数),洗脱速度1.0mL/min,洗脱体积10BV,可得到纯度为80.5%的海带多酚。XDA-1型大孔吸附树脂对海带多酚具有良好的富集作用,适于海带多酚的分离纯化。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于鸿鹏
- 关键词：海带多酚大孔吸附树脂纯化
- 复合香辛料精油对冷却猪肉中单核增生性李斯特菌的抑制作用被引量：16
- 2010年
- 利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,研究三种精油对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用,并将复合精油应用于冷却猪肉保鲜。结果表明:三种精油对单增李斯特菌都有较强的抑制作用,黑胡椒精油的抑菌能力最强,最低抑菌浓度为48 mg/L,肉桂和丁香分别为72 mg/L和96 mg/L;通过正交实验确定最优复合精油菌比例,即丁香精油∶肉桂精油∶黑胡椒精油为3∶2∶2;复合精油MIC值为16 mg/L,精油复配产生相加作用,使复合精油的抑菌效果增强;复合精油对冷却肉中的单增李斯特菌具有抑制作用,可以延长冷却猪肉的保鲜期。
- 刘晓丽莫伟轩吴克刚于鸿鹏柴向华
- 关键词：单核细胞增生性李斯特菌冷却猪肉香辛料精油
- 复合香辛料精油在冷却猪肉保鲜中的应用被引量：13
- 2010年
- 利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,配制成不同浓度的4种复合保鲜剂,应用于冷却猪肉保鲜,通过测定细菌总数、TVB-N值、pH值及肉样感官评分等指标,对肉样新鲜度进行综合评价。结果表明:0.5%丁香+0.5%肉桂精油+0.5%黑胡椒精油复配的保鲜剂对猪肉的保鲜效果较好,结合真空包装,于(4±1)℃贮藏,可以延长冷却猪肉的保鲜期至15d。
- 刘晓丽姚秀玲吴克刚于鸿鹏柴向华
- 关键词：香辛料精油冷却猪肉保鲜
- 高阻气性软包装袋对花生油氧化稳定性的影响
- 2012年
- 为了延长花生油的保质期,测定了4种不同复合材料对花生油的抗氧化性能,筛选合适的包装材料制作花生油软包装保鲜袋,并评价其对花生油的抗氧化效果,在9周贮藏期内,对每周花生油的POV值进行检验。结果表明:流延聚乙烯/尼龙/流延聚丙烯膜(CPE/PA/CPP)复合材料抗氧化性能较好,采用比表面积小的CPE/PA/CPP制作的软包装袋用于包装花生油,可以显著提高花生油氧化稳定性。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于鸿鹏段雪娟
- 食用香料对花生油抗氧化作用的研究被引量：10
- 2009年
- 研究丁香酚、肉桂醛、百里香酚、香兰素、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、苯甲醛、大茴香醛九种食用香料对花生油的抗氧化活性。研究结果表明:丁香酚、百里香酚、大茴香醛、柠檬醛四种香料对花生油具有明显的抗氧化作用,添加量分别为0.06%、0.06%、0.02%、0.04%时达到最佳抗氧化效果,且四种香料的抗氧化强弱顺序为:丁香酚>百里香酚>大茴香醛>柠檬醛;肉桂醛、茴香脑、香兰素、水杨醛、苯甲醛五种香料则表现出不同程度的促氧化作用。
- 李述日吴克刚柴向华钟少枢于鸿鹏刘晓丽
- 关键词：食用香料花生油抗氧化
- 食用香料对油脂抗氧化作用的研究
- 研究丁香酚、肉桂醛、百里香酚、香兰素、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、苯甲醛、大茴香醛九种食用香料对花生油的抗氧化活性。研究结果表明：丁香酚，百里香酚，大茴香醛，柠檬醛四种香料对花生油具有明显的抗氧化作用，添加量分别为0.06％...
- 李述日吴克刚柴向华钟少枢于鸿鹏刘晓丽
- 关键词：食用香料花生油抗氧化活性
- 丁香和肉桂精油气相抑菌活性研究被引量：40
- 2010年
- 采用超临界CO2萃取法提取丁香和肉桂精油,并通过滤纸片法、固相扩散法、气相扩散法等体外抗菌试验,比较了丁香、肉桂精油及混合精油和常用化学防腐剂山梨酸钾对11株食品中常见污染菌的抑菌作用。结果表明:丁香、肉桂精油及混合精油对供试细菌、霉菌和酵母菌均有较强的抑制作用,抑菌效果显著优于山梨酸钾;对霉菌的抑菌作用显著高于酵母菌和细菌,且气态抑制作用比固相抑菌作用强;混合精油对细菌的抑菌作用有拮抗作用,在气相中的拮抗作用更强;对酵母菌的抑菌作用没有影响;对黄曲霉和黑曲霉有相加作用;对桔青霉有协同作用。
- 刘晓丽钟少枢吴克刚于鸿鹏柴向华
- 关键词：丁香肉桂精油抑菌气相
- 余甘子多酚作为食用油脂抗氧化剂的研究被引量：13
- 2010年
- 利用LSA-10大孔吸附树脂纯化余甘子多酚,通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DP-PH.)清除率和还原力,考察余甘子多酚抗氧化活性;同时,以花生油、猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究了余甘子多酚对油脂的抗氧化性能,并对其货架期进行预测。结果表明,LSA-10大孔吸附树脂纯化后可得到多酚含量为834.5mg/g的余甘子多酚;余甘子多酚的还原力高于茶多酚,EC50值为46.6μg/mL;DPPH.清除活性低于茶多酚,EC50值为83.2μg/mL;余甘子多酚对花生油和猪油的抗氧化作用优于茶多酚,食用油脂在添加了余甘子多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油货架期由96d延长到192d,猪油则由128d延长到256d。余甘子多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于鸿鹏
- 关键词：油脂抗氧化DPPH自由基还原力
- 食用香料对油脂抗氧化作用的研究
- 研究丁香酚、肉桂醛、百里香酚、香兰素、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、苯甲醛、大茴香醛九种食用香料对花生油的抗氧化活性。研究结果表明:丁香酚,百里香酚,大茴香醛,柠檬醛四种香料对花生油具有明显的抗氧化作用,添加量分别为0.06%...
- 李述日吴克刚柴向华钟少枢于鸿鹏刘晓丽
- 关键词：食用香料花生油抗氧化
- 文献传递
- 海带多酚的纯化及其抗氧化活性研究被引量：18
- 2010年
- 利用XDA-l大孔吸附树脂纯化海带多酚,并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O-2.)清除率,还原力,亚油酸体系脂质过氧化抑制活性及Fe2+的螯合作用研究其抗氧化活性。结果表明,XDA-l大孔吸附树脂能有效提高海带多酚的纯度。海带多酚对DPPH.、.OH、O-2.都有较强的清除活性,其中对.OH清除活性显著高于茶多酚,DPPH.清除活性与茶多酚相当;其还原力和抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚;其螯合Fe2+能力与抑制亚油酸过氧化能力一致。海带多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的海洋生物天然抗氧化剂。
- 刘晓丽吴克刚柴向华于鸿鹏
- 关键词：海带多酚纯化大孔吸附树脂抗氧化
