张宝勇
- 作品数：11 被引量：65H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市教委科研基金重庆市应用基础研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 烹调油烟的组成与危害及防治措施被引量：17
- 2006年
- 烹调油烟是厨房内的主要污染物。主要阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分以及对人体可能造成的危害,并对近年来防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行了报道,其目的是提醒人们应重视烹调油烟对人体的危害,采取必要预防措施减少烹调油烟给人体造成的伤害。
- 张宝勇周才琼
- 关键词：烹调油烟
- 香蕉皮的营养与应用价值探讨被引量：11
- 2007年
- 香蕉皮长期以来被人们作为废物而抛弃,很少人认识到它的价值。本文主要对香蕉皮的营养价值及应用价值进行介绍。
- 林伟雄张宝勇
- 关键词：香蕉皮营养价值
- 印度人参根提取物体内抗氧化作用研究被引量：6
- 2008年
- 采用序贯法和霍恩法结合确定提取物LD50并确定实验剂量,选用50只昆明种小鼠随机分成空白对照组、模型对照组和3个剂量组(5.00,2.50,0.80 g/kg.BW),分别灌喂不同剂量印度人参根提取物,30 d后采血测定小鼠和肝损伤小鼠血清丙二醛含量和抗氧化酶活性.结果表明,剂量组小鼠血清MDA含量显著低于空白对照组和模型对照组;血清SOD和GSH-Px活性显著高于空白对照组;对肝损伤小鼠,剂量组MDA含量明显低于模型对照组,而SOD和GSH-Px活性则明显高于模型对照组.表明印度人参根乙醇提取物有一定抗氧化作用,对化学性肝损伤小鼠有一定保护作用.
- 周才琼张宝勇
- 关键词：抗氧化作用
- 烹调油烟对肺部的危害和防治方法探讨
- 2007年
- 阐述了烹调油烟的成分研究进展及对肺部的危害,并对防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行综述,旨在就如何防治烹调油烟对人体危害进行探讨。
- 张宝勇周才琼
- 关键词：烹调油烟肺部损害
- 烹调油烟的组成与危害及防治方法探讨被引量：9
- 2006年
- 阐述了烹调油烟的形成、形态组成、主要成分及危害,并对近几年来,防治烹调油烟对人体危害方面所做的研究进行综述,旨在与大家就如何防治烹调油烟对人体危害进行探讨。
- 张宝勇杨玉柱
- 关键词：烹调油烟
- 宣威火腿中微生物优势菌群的研究被引量：2
- 2005年
- 本文主要介绍了国内外学者对著名干腌火腿中微生物的研究,特别介绍了宣威火腿中优势微生物的研究,旨在引起广大科技研究者对宣威火腿的重视,为宣威火腿的发展营造一个更为广阔的空间。
- 张宝勇
- 关键词：宣威火腿微生物
- 脂肪和猪油的食用价值被引量：12
- 2008年
- 在现代的生活中经常存在这样一些现象——谈"肥"色变和断绝食用猪油,因为在一般观念中,肥肉和猪油总是和油腻、肥胖、胆固醇高紧密相连,许多中年人更是把它们列为"禁品"。其实他们殊不知适量食用一些肥肉和猪油对身体是很有益的。本文主要对肥肉和猪油的营养价值及人们所担心的健康问题阐述,同时探讨如何防止食用过程中肥肉和猪油对人体健康所造成的不良影响的方法。
- 代小容张宝勇
- 关键词：脂肪猪油胆固醇抗氧化
- 锌抗缺氧功能的研究被引量：2
- 2006年
- 锌是一种人体必需的微量元素,对人体有着极其重要的生理作用。氧是维持人体生命活动所必需的物质,倘若缺氧便会使体内代谢异常和生理紊乱,严重者可致重要脏器损害引起功能障碍,甚至危及生命。主要介绍了当前锌在抗缺氧方面的相关研究。
- 张宝勇
- 关键词：锌缺氧
- 瘦素与癌症被引量：3
- 2007年
- 综述瘦素的生物学特性、作用机制及与癌症的关系。
- 马俊张宝勇
- 关键词：瘦素癌症
- 引种新资源——印度人参根提取物降血脂作用研究被引量：1
- 2008年
- 目的:研究引种新资源印度人参根提取物的降血脂作用。方法:将50只小鼠随机分成阴性对照组(普通饲料)、阳性对照组(脂肪乳剂)和高、中、低剂量组(提取物+脂肪乳剂),分笼喂养30d,测定实验前后血清TC、TG、LDL-C和HDL-C,并处死动物观察肝脏组织病理学变化。结果:印度人参根提取物可明显降低高脂饮食所致高血脂小鼠TC、TG和LDL-C含量(p<0.05),升高HDL-C含量(p<0.05),可降低高脂小鼠肝组织中脂肪细胞数量。结论:引种新资源——印度人参根提取物有辅助降血脂作用。
- 周才琼张宝勇
- 关键词：根提取物降血脂作用
