周航
- 作品数：13 被引量：52H指数：3
- 供职机构：上海理工大学更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程核科学技术一般工业技术理学更多>>
- 一种钢筋笼套筒预灌胶连接结构及其连接方法
- 本发明提出一种钢筋笼套筒预灌胶连接结构，包括套筒、上钢筋笼和下钢筋笼，所述套筒的两端分别为灌注接口和机械接口，所述灌注接口内填充设有锚固剂，所述上钢筋笼的端部通过所述锚固剂固定在所述灌注接口内，所述下钢筋笼的端部与所述机...
- 陈刚高玲郑七振周航李锦丰王港胜
- 复合食品添加剂使用安全性及其发展前景
- 本文论述了复合食品添加剂在解决滥用食品添加剂保障食品安全方面发挥的重要作用，并阐述了复合食品添加剂在我国的发展现状及发展趋势。
- 周航李保国万剑啸
- 关键词：食品安全复合食品添加剂
- 文献传递
- 米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测被引量：32
- 2011年
- 应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油(花生油、橄榄油和葵花籽油)的弛豫图谱,发现在10 ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰,而其他3种纯油品均未检出,且随着米糠毛油掺入量的增多,该峰面积的比例也随之增大。结果表明,通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量。
- 周凝刘宝林王欣汪宏志杨培强周航
- 关键词：核磁共振T2弛豫时间掺伪食用油
- 核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展
- 核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术.介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景.
- 周航李泽荣李保国
- 关键词：核磁共振技术食品检测无损检测
- 文献传递
- 核磁共振技术在食品品质分析中的研究进展被引量：10
- 2009年
- 核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术。介绍了核磁共振技术的基本原理及在食品加工品质分析中的研究应用,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。
- 周航李泽荣李保国
- 关键词：核磁共振食品
- 利用^1H-NMR技术建立植物蛋白饮料品质监控系统被引量：2
- 2011年
- 利用1H-NMR技术对植物蛋白饮料进行品质检测,采用CPMG脉冲序列获得样品的T2数据。实验表明,可以利用1H-NMR技术检测样品脂肪含量和水分含量的变化情况。T22反映的是样品中脂肪含量的变化,T23反映的是样品中水分含量的变化。随着花生奶浓度的不断降低,T22峰积分面积比例呈线性下降趋势,T23峰积分面积比例呈线性增长趋势,通过拟合公式可以得到样品相对应的脂肪含量及含水量,从而快速、准确判定样品品质是否符合国家标准。
- 周航李保国汪红志梁辰佳周凝
- 关键词：核磁共振植物蛋白饮料
- 核磁共振检测花生乳饮料的实验研究
- 植物蛋白饮料花生乳含有丰富的脂肪、蛋白质，但由于原料品质的差异及饮料本身为热力学不稳定胶体体系，易发生品质变化，因此国标要求花生乳中脂肪含量需≥1.0/%，蛋白质含量需≥0.8/%。NMR技术由于可以快速准确的对被测样品...
- 周航
- 关键词：核磁共振花生乳饮料
- 文献传递
- 卤制豆腐香干和素香肠的真空冷却实验研究
- 研究真空冷却工艺对熟食豆制品品质的影响，并与传统风冷做比较。对其冷却时间、水分含量、质量损失、感官、质构以及色泽进行了研究。试验结果表明，真空冷却条件下，将产品的表面温度和中心温度从90℃冷却到5℃，只需19min，而风...
- 董梅李保国应月崔诚周航
- 关键词：真空冷却感官评定
- 文献传递
- 熟食豆制品的真空冷却工艺研究
- 研究真空冷却工艺对熟食豆制品品质的影响,并与传统风冷做比较。对其冷却时间、水分含量、质量损失、感官、质构以及色泽进行了研究。试验结果表明,真空冷却条件下,将产品的表面温度和中心温度从90℃冷却到5℃,只需19min,而风...
- 董梅李保国应月崔诚周航
- 关键词：真空冷却感官评定色泽
- 文献传递
- 真空冷却豆制品水分布状态的核磁共振分析被引量：3
- 2011年
- 利用低场核磁共振及其成像技术,研究真空冷却豆制品中水分分布状态。实验测得熟食豆制品真空冷却后其中的结合水、吸附水和自由水三种状态水的迁移过程。反映结合水的T21处于相对稳定的状态,经真空冷却后,发生变化的主要是T22(吸附水)和T23(自由水),吸附水和自由水明显减少;经真空冷却后,样品水分含量减少,体现在核磁共振成像图上,就是质子的流动性降低,使弛豫信号减弱,图像变暗。
- 周航李保国董梅李振川周凝
- 关键词：核磁共振水分分布真空冷却
