于克学
- 作品数：29 被引量：119H指数：7
- 供职机构：山东农业工程学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学环境科学与工程更多>>
- 高职高专食品分析类课程的教学改革与实践被引量：2
- 2009年
- 本文针对高职高专食品营养与检测专业开设的食品分析类课程在专业建设中的重要性,为充分提高学生学习的兴趣和效果,结合教学实践,着重论述了《食品分析》、《仪器分析》等课程在教学内容、教学方法及加强实验教学等方面的改革。
- 郝征红姜桂传于克学孙建霞
- 关键词：教学改革教学实践
- 海带超细粉咸味面包的研制被引量：2
- 2013年
- 本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响。
- 井瑞洁岳凤丽于克学
- 关键词：面包正交试验
- 不同包装对白灵菇冷藏保鲜效果的影响
- 2010年
- [目的]延长白灵菇的保鲜期,并保持其商品性。[方法]以天山2号为材料,研究了不同采收期和不同内外包装对白灵菇冷藏保鲜过程中可溶性蛋白、总糖、细胞膜透性的影响。[结果]适宜保鲜的白灵菇外形为菌盖平展、厚≥2.5 cm;最佳冷藏保鲜的条件是运输前逐个进行包装,而在冷藏前去除包装纸放入泡沫箱、外套普通PVC袋,保鲜期可达120 d。[结论]采用该技术,可以提高我国白灵菇贮藏质量,减少贮藏损失。
- 牛贞福姜桂传刘敏国淑梅于克学
- 关键词：白灵菇冷藏保鲜
- 冬虫夏草深层发酵富硒初步研究被引量：10
- 2003年
- 本文对冬虫夏草深层发酵富集微量元素硒进行了研究,结果表明,该菌具有较强的富集能力,其最大耐硒量为80μg/mL:,此时菌丝体硒含量为2662.8μg/g干重,在60μg/mL时菌丝体得率最高为1.514g/100mL,富硒率最高达到了50.85％,有机化程度能够达到77.2％以上,为富硒产品开发,解决我国人体硒摄入量不足提供了一条重要途径。
- 于克学贾乐王汉忠
- 关键词：冬虫夏草深层发酵硒元素
- 食品营养与检测专业基于工作过程的实践教学模式研究
- 2011年
- 阐述了基于工作过程的实践教学模式在食品营养与检测专业的应用,提出了专业课程建设的指导思想和基本做法,构建突出实践技能的课程体系和教、学、做一体化的课程实施方式,以期提高专业教学水平和学生的实践技能。
- 于克学杨真闫琰
- 关键词：实践教学模式
- 微波辅助提取超微毛木耳粉多糖的工艺优化被引量：1
- 2014年
- 采用响应面优化法来确定微波辅助提取毛木耳超微粉多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨水料比、微波功率、微波时间这3个因素对毛木耳超微粉中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果,以水料比、微波功率和微波时间进行三因素三水平的响应面试验,依据回归分析得到最优工艺条件为:水料比60 mL/g,微波功率600W,微波时间2.0 min。此条件下毛木耳超微粉中多糖的提取得率为28.78%。
- 岳凤丽陈庆敏于克学于辉迟晓君井瑞洁陈宇航
- 关键词：毛木耳超微粉多糖微波辅助提取响应面
- 超微粉木耳营养面条的制备方法
- 本发明涉及一种超微粉木耳营养面条及其制备方法，包括以下按重量百分比成份：木耳超微粉1-10％，海藻酸钠0-0.6％，食盐0-4％，余量为面粉。制备方法包括木耳超微粉的制备、和面、熟化、压片、切条和干燥。本发明运用现代超微...
- 李允祥岳凤丽于克学郝征红姜桂传孙殿霞
- 文献传递
- 牛蒡超细粉营养面包及其制备方法
- 本发明涉及一种牛蒡超细粉营养面包，由以下重量份的组分组成：高筋面粉275~297份；牛蒡超细粉3~25份；鸡蛋50份；水160份；植物油12.8份；食盐2.7份；白砂糖54份；奶粉6份；面包改良剂1.5份；高活性干酵母3...
- 岳凤丽于克学姜桂传井瑞洁刘学俊王猛
- 牛蒡超细粉营养面包的研制
- 2012年
- 以300目牛蒡超细粉和面包粉为主料制备牛蒡超细粉面包。通过正交试验探讨牛蒡超细粉、食盐、白砂糖和面包改良剂对面包品质的影响,并且获得了最佳配方。
- 于克学井瑞洁姜桂传韩娟于辉郝征红岳凤丽
- 关键词：牛蒡超细粉面包
- 超声波-微波协同提取毛木耳粉中多糖的工艺优化被引量：4
- 2014年
- 以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波-微波协同提取毛木耳多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨超声时间、超声功率、微波时间、微波功率、水料比这5个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果固定水料比60 mL/g、微波功率600 W,选择超声时间、超声功率和微波时间进行3因素3水平的响应面试验,依据回归分析得到最优工艺条件为:超声时间22 min、超声功率720 W、微波时间95 s,此条件下毛木耳中多糖的得率为54.73%。
- 陈庆敏于辉姜桂传于克学郝征红岳凤丽
- 关键词：毛木耳超微粉多糖响应面
