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郑炯
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158
被引量:1,040
H指数:17
供职机构:
西南大学食品科学学院
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合作作者
张甫生
食品科学与工程国家实验教学示范...
阚建全
食品科学与工程国家实验教学示范...
钟金锋
食品科学与工程国家实验教学示范...
覃小丽
食品科学与工程国家实验教学示范...
索化夷
重庆市特色食品工程技术研究中心...
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张甫生
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:魔芋葡甘聚糖 质构特性 微观结构 流变特性 竹笋膳食纤维
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阚建全
供职机构:西南大学
研究主题:花椒 青花椒 麻竹笋 生理功能 食品
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钟金锋
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:海藻酸钠 脂肪酶 竹笋膳食纤维 竹笋 乳液聚合
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覃小丽
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:脂肪酶 海藻酸钠 青稞 凝胶 酪蛋白
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索化夷
供职机构:西南大学
研究主题:发酵乳杆菌 植物乳杆菌 牦牛 乳酸菌 豆豉
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刘雄
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:辣椒素 短链脂肪酸 花椒 纳米纤维素 血脂
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陈光静
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:麻竹笋 气相色谱-质谱联用 腌制 生物胺 大叶
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曾瑞琪
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:流变特性 质构特性 低酯果胶 动力学分析 凝胶形成
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夏雪娟
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:家蚕 麻竹笋 氟化物 毛霉型豆豉 毛霉
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宋家芯
供职机构:西南大学食品科学学院
研究主题:麻竹笋 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 质构特性 腌制
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